Biscuits à la cardamome

RECETTE ACTUALISÉE- Les biscuits à la cardamome sont beurrés, croustillants et légèrement sucrés et si doux qu’ils fondent vraiment dans votre bouche ! !! Ces biscuits sablés à la cardamome se marient parfaitement avec votre tasse de café de thé ou font un excellent biscuit de Noël.

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Ces biscuits sablés à la cardamome ont juste la bonne quantité de douceur et ils sont CRISP mais fondent dans votre bouche ! !! SO GOOD!

Qu’est-ce qui rend ces biscuits à la cardamome vraiment, vraiment bons ?

• Croustillants mais légers
• Floraux, exotiques à la cardamome
• Légèrement sucrés
• S’accordent bien avec le café / thé / chai indien
• Parfaitement dimensionnés
• Facile à faire
• Découpés en tranches et cuits, pas besoin de matériel sophistiqué
• Pas d’oeufs dans la recette<- idéal pour les végétariens.

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Peu de commentaires de lecteurs:

« Ils sont si bons. Je les ai faits pour mon ami et il les a tellement aimés qu’il m’a demandé la recette. Il les a ensuite fait pour quelqu’un d’autre qui les a tellement aimés qu’elle a demandé la recette 🙂

« Je peux donner 10 étoiles à cette recette ? Les biscuits étaient incroyables – fondants dans la bouche et croustillants avec une saveur vive de cardamome. Ils m’ont rappelé les laddoos d’atta mais ils sont tellement meilleurs grâce à leur texture. Ils sont vraiment à garder et deviendront certainement les préférés de la famille ! »

« Ils sont tout simplement géniaux ; un mélange parfait de sucre et de beurre. C’est la première fois que je fais des biscuits et je suis si heureuse que ce soit ma première recette. Je suis une nouvelle boulangère covide 🙂 J’ai essayé les gâteaux, les scones et le pain, alors cette recette était certainement la suivante. Je veux les faire cuire pour mes amis ensuite. »

« J’ai fait ces biscuits aujourd’hui pour que je puisse introduire ma sœur à la cardamome. Ils sont fantastiques. J’adore le niveau de sucrosité. On m’a recommandé de les saupoudrer de sucre glace ou d’ajouter du sucre à poncer avant la cuisson Le beurre qu’ils contiennent a un goût de bruni. MIAM ! Merci pour cette recette. Très facile ! »

Ingrédients (seulement 4)-

Beurre – Beurre non salé à température ambiante. Si vous utilisez du beurre salé, alors sautez le sel.

Sucre glace – Le sucre glace contient de l’amidon de maïs qui donne à ces biscuits une texture si douce et tendre.

Farine – Farine tout usage

Poudre de cardamome – La cardamome fraîchement moulue fait une énorme différence dans les biscuits indiens à la cardamome. Se référer aux notes sur la fabrication de la poudre de cardamome fraîche.

Comment faire des biscuits à la cardamome ?

Moudre les cardamomes vertes en une poudre fine dans un moulin à sec et mesurer 1 cuillère à soupe.

Mélanger au fouet la farine tout usage, la poudre de cardamome et le sel. Dans un bol séparé, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux, juste pendant 30 secondes à haute intensité (photo ci-dessous, à gauche)

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger (photo ci-dessus, au milieu et à droite), former une bûche de 7 à 8 pouces (photo ci-dessous, à gauche), envelopper et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit très ferme (La pâte peut être faite jusqu’à deux jours ) (photo ci-dessous, à droite).

Préchauffer le four à 340°F. Tranchez la pâte à biscuits et placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (référez-vous aux photos ci-dessous)

Refroidissez et dégustez !

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Conseils d’experts pour réaliser des biscuits à la cardamome parfaits :

• Sucre glace – Le secret est dans le sucre glace. Le sucre glace ou le sucre en poudre contiennent une petite portion d’amidon de maïs, ce qui contribue à cette sensation de fondre dans la bouche.
• Beurre à température ambiante – Si vous vivez dans un climat chaud ou que nous sommes au milieu de l’été, alors le beurre pourrait être trop mou pour la pâte à biscuits. Dans ce cas, faites la pâte à biscuits comme indiqué et mettez la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 40 minutes pour qu’elle se raffermisse légèrement avant de la façonner en bûche.
• Poudre de cardamome – Les cardamomes vertes fraîchement moulues font le meilleur biscuit favori. Essayez d’utiliser du frais, si possible.

Ces biscuits à la cardamome sont les plus faciles à faire et est un excellent biscuit de démarrage si vous êtes nouveau dans la pâtisserie.

Peut-on faire des biscuits sablés à la cardamome sans batteur électrique ?

ABSOLUMENT !

Étape-1 : Fouetter à sec dans un bol moyen et mettre de côté.

Étape-2 : Ajouter le beurre à température ambiante et les confiseurs dans un plus grand bol et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que ce soit crémeux. C’est un biscuit très indulgent, donc un bon 3 minutes devrait être bon !

Etape-3 : Ajoutez les ingrédients secs et continuez à mélanger avec la cuillère en bois, jusqu’à ce que cela ressemble à l’image.

Etape-4 : Procédez comme indiqué dans le reste de la recette – façonnez, mettez au frais, tranchez et faites cuire.

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Biscuits sablés à la cardamome qui fondent dans la bouche

Cuits à la cardamome beurrés, croustillants et légèrement sucrés sont si doux qu’ils fondent vraiment dans la bouche ! !! Ces biscuits sablés à la cardamome fondants dans la bouche se marient parfaitement avec votre tasse de café ou de thé.

Temps de préparation7 mins

Temps de cuisson25 mins

Temps total32 mins

Course : Dessert, Collation

Cuisine : indienne

Mot clé : biscuits à la cardamome, biscuits à la cardamome, biscuits sablés à la cardamome, biscuits indiens à la cardamome

Portions : 24 biscuits

Auteur : Maria Doss

Ingrédients

• 3/4 de tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome ou moins (se référer aux notes)
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 bâton de beurre non salé, température ambiante (1/2 tasse)
• 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre glace

Instructions

• Avec un fouet, mélanger la farine tout usage, la poudre de cardamome et le sel dans un petit bol
• Placez le beurre et le sucre glace dans un bol moyen, battez avec un batteur électrique manuel à haute vitesse, jusqu’à ce que le mélange soit lisse (environ 30 secondes). Se référer aux notes sur la façon de faire des biscuits sans batteur électrique.
• Ajouter le mélange de farine et battre à faible vitesse, jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
• Façonner la pâte en une bûche de 7 pouces et l’envelopper d’un morceau de papier parchemin et la placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (jusqu’à 2 jours) pour qu’elle soit ferme. (Veuillez noter que si vous travaillez en été ou si vous vivez dans un endroit chaud, la pâte peut être collante en raison de sa forte teneur en matières grasses. Donc, placez le bol dans le réfrigérateur pendant 20 à 40 minutes, pour raffermir la pâte avant de la rouler en bûche)
• Préchauffez le four à 340 degrés F. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettez-la de côté.
• Retirez la pâte du réfrigérateur, coupez-la en tranches de 1/4 de pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant uniformément.
• Faites cuire les biscuits sur la grille centrale du four pendant 18-24 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient profondément dorés sur les bords (retournez la plaque une fois à mi-cuisson) Vous voulez un brun doré profond sur les bords pour un biscuit croustillant. Si vous retirez les biscuits avant cette étape, alors il aura une texture légèrement croustillante et plus molle.
• Placez le moule sur une grille pour refroidir complètement Conservez les biscuits dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.

Notes

Pour faire la poudre de cardamome : Broyez environ 1/4 de tasse de cardamomes vertes en une poudre fine dans un moulin à sec et mesurez 1 cuillère à soupe. J’ai l’habitude de moudre beaucoup plus que cela et de stocker la poudre de cardamome dans un sac à fermeture éclair scellé et placé au congélateur. Elle reste fraîche pendant des mois. Si vous ne connaissez pas la poudre de cardamome, je vous recommande d’utiliser 1/2 à 3/4 cuillère à soupe. Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Pour faire des biscuits à la cardamome sans batteur électrique : Étape 1 : Fouettez la farine, la poudre de cardamome et le sel dans un bol moyen et mettez de côté. Étape 2 : Ajoutez le beurre à température ambiante et les confiseurs dans un grand bol et mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux (environ 3 minutes). Étape 3 : Ajoutez les ingrédients secs et continuez à mélanger avec la cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange ressemble à l’image. Étape-4 : Procéder comme indiqué dans le reste de la recette – façonner, refroidir, trancher et cuire.

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