Bifteck de côte de bœuf fumé

J’ai publié ma recette de steak t-bone fumé et j’ai reçu de nombreux compliments. Par conséquent, j’ai pensé qu’il était temps d’élever mon jeu et de partager avec vous tous cette incroyable recette de bifteck de côte fumé. Je suis peut-être partial, mais je pense que la côte de boeuf est de loin la meilleure coupe de boeuf que vous pouvez obtenir. Encore mieux que le filet mignon – filet de bœuf que j’ai montré l’autre semaine

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Ingrédients nécessaires pour fumer un steak de côte

• Steak de côte de bœuf de 2 lb (avec os-.
• 3 c. à soupe de votre assaisonnement à steak préféré (ou une combinaison de sel d’ail et de poivre noir)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation de votre steak de côte

Nous n’allons pas compliquer cette fumée simple. Vous avez besoin d’un bon gros steak de côte avec os de 2 livres et de votre assaisonnement préféré. Bien que j’aie utilisé un mélange acheté en magasin, vous ne vous tromperez jamais avec du sel d’ail et du poivre concassé. Frottez généreusement votre assaisonnement sur les deux côtés du steak. Vous pouvez faire cela pendant que vous attendez que votre fumoir à granulés arrive à température.

Fumage à 225 degrés

Une côte de bœuf a beaucoup de marbrures et de graisse, ce qui en fait un morceau de viande fantastique pour le fumage. En plaçant la côte de bœuf sur le fumoir à 225, cela donne au steak le temps de rendre l’éventail qui rehausse la saveur de la viande.

Sauter et reposer votre côte de bœuf avec os

Je vise toujours un steak à point. Pour cela, il faut le laisser dans le fumoir jusqu’à ce qu’il atteigne environ 130 degrés F. Si vous aimez votre steak plus bien cuit, faites-le cuire à la température appropriée – rappelez-vous simplement que vous devez laisser de la place pour 5 à 10 degrés supplémentaires à partir de la dernière étape. Seringue inversée.

Alors que vous mettez votre fumoir à granulés à la chaleur maximale (ou allumez votre gril à gaz comme je le fais), frottez la côte de boeuf avec une petite couche d’huile d’olive. Placez la côte de boeuf sur la partie la plus chaude de votre gril (ou fumoir) et donnez-lui environ 1 à 2 minutes. Faites ensuite glisser le steak sur le gril et laissez l’autre côté cuire comme il se doit. Vous savez que le steak est cuit en utilisant une sonde de température. Encore une fois, je vise une température finale d’environ 140, ce qui correspond à une cuisson à point. Vous cuisez votre steak comme vous l’aimez.

Après avoir retiré la côte de boeuf du gril (ou du fumoir), laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes pour réabsorber les jus. Ensuite, tranchez et servez. Bon appétit!

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Steak de côte de bœuf fumé Traeger

Cette recette de steak de côte fumé défiera n’importe quel steak pour votre morceau de bœuf préféré.

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1 hr 20 mins

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps de repos 10 minutes

Temps total 1 heure 20 minutes

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