Bienfaits pour la santé des légumes rouges et orange

Bienfaits pour la santé

Les légumes rouges et orange peuvent augmenter le bien-être général et réduire le risque de cancer. L’initiative Healthy People, qui vise à améliorer le bien-être du peuple américain d’ici 2030, mentionne l’augmentation de la consommation de légumes rouges et orange comme l’un de ses objectifs cibles.

Les légumes rouges et orange peuvent apporter les avantages suivants pour la santé :

Réduction du risque de cancer

Les antioxydants présents naturellement dans les plantes peuvent réduire le risque de cancer. Les scientifiques pensent que l’ADN endommagé peut être la cause profonde de nombreux cancers, mais certains antioxydants peuvent empêcher les radicaux libres d’endommager l’ADN des cellules. Le bêta-carotène que l’on trouve généralement dans les légumes orange est l’un de ces antioxydants. Le lycopène, présent dans les tomates, en est un autre.

Contrôle de la pression artérielle

L’apport en sodium de l’Américain moyen est trop élevé, tandis que son apport en potassium est trop faible. Ce déséquilibre les expose au risque d’hypertension artérielle, qui peut provoquer des accidents vasculaires cérébraux et d’autres complications. Une façon d’augmenter l’apport en potassium est de manger plus de fruits et de légumes. Les aliments orange comme les patates douces et les carottes sont riches en potassium. Il en va de même pour les courges d’hiver comme le gland, le butternut et le Hubbard.

Des yeux sains

Les caroténoïdes sont des substances qui donnent à certains légumes leurs couleurs rouge, orange et jaune. Deux caroténoïdes particuliers, la lutéine et la zéaxanthine, sont importants pour la santé des yeux. Ils réduisent le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge. Les carottes et les poivrons rouges contiennent ces caroténoïdes. La vitamine A augmente également la capacité de vos yeux à fonctionner dans des conditions de faible luminosité. Les carottes, les courges d’hiver et les patates douces contiennent du bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A.

Des dents et des gencives saines

Une mauvaise santé dentaire peut entraîner d’autres problèmes de santé et diminuer la qualité de vie. Les légumes rouges et orange sont très riches en vitamine A, qui est nécessaire à la santé des glandes salivaires et des tissus muqueux de la bouche. Une carence en cette vitamine peut également entraîner une fragilisation des dents. Les carottes, les courges et les patates douces sont d’excellentes sources de vitamine A. La vitamine C est un autre nutriment nécessaire à la santé dentaire, car une carence peut provoquer un saignement des gencives et entraîner un déchaussement des dents. Les tomates et les poivrons rouges sont riches en vitamine C.