Barres de cheesecake au citron et aux myrtilles

Barres de cheesecake crémeux au citron constellées et tourbillonnées de myrtilles. Elles sont préparées sur ma simple croûte de biscuits Graham et seront absolument votre nouveau dessert préféré !

Vous m’entendrez toujours dire que la tarte aux pommes est mon dessert préféré.

Et que tout ce qui est beurre de cacahuète est mon choix prévisible #2, que la tarte à la citrouille est ma meilleure amie, que le caramel salé coule dans mes veines et que le gâteau aux carottes est mon deuxième prénom. Mais ce que vous ne savez peut-être pas de moi, c’est à quel point j’adore le citron.

Ou peut-être que vous le savez déjà…

J’ai fait une petite folie en achetant des citrons chez Costco la semaine dernière. Deux grandes bottes d’entre eux – environ 10 citrons dans chaque botte. Mes plans initiaux étaient de les jus avec des légumes verts et des pommes pendant la semaine, mais les barres de gâteau au fromage au citron et aux myrtilles sonnaient tellement mieux.

Eh bien, peut-être un petit jus vert avec des barres de gâteau au fromage sur le côté. La vie est une question d’équilibre, après tout.

Cette recette est un spin-off de mes barres de cheesecake aux myrtilles et au citron. Les mêmes saveurs, mais préparées différemment. Mes originaux ont une croûte et une garniture de mie streusel. Unworldly bon. Essayez-les ! Après avoir fait la recette d’aujourd’hui, bien sûr.

Les barres au cheesecake d’aujourd’hui commencent par une épaisse croûte de biscuits Graham. Si c’est servi sur une épaisse croûte de biscuit graham, je vais l’adorer. C’est mon type de croûte préféré en ce moment. Et l’accompagnement parfaitement sucré de la garniture légère et crémeuse du gâteau au fromage.

C’est ma recette de base de la croûte de biscuit graham et elle tient dans un plat à tarte de 9 pouces si vous cherchez une base pour les tartes et les gâteaux. J’adore la garnir de brownies et de guimauve grillée. Ma croûte de biscuit graham est légèrement croquante, noisettée, beurrée et n’est pas trop sucrée comme la plupart des croûtes de ce genre.

3 ingrédients sont tout ce dont vous aurez besoin pour la simple croûte de biscuit graham.

La garniture de gâteau au fromage est épaisse, sucrée, acidulée et luxuriante. La plus crémeuse des crémeuses, lisse comme de la soie, et ridiculement simple à faire. En fait, j’utilise cette garniture de cheesecake facile et basique comme base pour toutes mes recettes de barres de cheesecake. (Je mets un lien vers quelques-unes de ces recettes au bas de ce billet.)

La garniture du gâteau au fromage est aromatisée avec beaucoup de citron. Les deux zestes de citron et le jus de citron frais – aucun de ces faux extraits de citron. J’ai utilisé le zeste de deux citrons moyens et le jus d’un seul. Je ne recommande pas l’utilisation de jus de citron en bouteille, qui a tendance à être beaucoup plus fort et acide que le frais.

Les barres de cheesecake auront une légère saveur de citron qui n’est ni trop acide, ni trop sucrée. Et certainement rien qui ne vous fasse froncer les lèvres ! Vous allez remplir la garniture du cheesecake de myrtilles. Des tonnes de myrtilles éparpillées dans chaque barre. Plus il y en a, mieux c’est. J’ai utilisé un mélange de myrtilles congelées et de myrtilles fraîches, mais les deux conviennent parfaitement. Les myrtilles congelées laissent échapper une partie de leur jus pendant la cuisson, ce qui donne aux barres leurs magnifiques pops de couleur violette.

Joue avec les baies que tu utilises – j’ai le sentiment que les framboises, les mûres et/ou les fraises seraient fantastiques dans ces barres de cheesecake au citron. Ou laissez les baies complètement de côté pour un régal tout simplement pur citron.

Je ne changerais rien à cette recette ! Kevin et moi avons tous les deux aimé la légèreté de leur goût, ainsi que la façon dont la croûte de biscuits graham beurrés complétait la garniture zinguée et sucrée du gâteau au fromage au citron. Trouver l’équilibre savoureux entre la tarte et le sucré est délicat lorsqu’il s’agit de desserts au citron, mais ces barres le réussissent !

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