Avantages et inconvénients de la cuisson par induction

Comme pour la plupart des choses dans la vie, il y a des avantages et des inconvénients à la cuisson par induction. Certains l’adorent, d’autres non, et d’autres encore ne sont même pas sûrs de ce que c’est. Quelles que soient vos pensées, la cuisson par induction balaie rapidement les derniers designs de cuisine – et elle ne montre aucun signe d’arrêt.

Regardons les avantages et les inconvénients de la cuisson par induction – et, bien sûr, découvrons ce que c’est même.

Qu’est-ce que la cuisson par induction ?

La cuisson par induction est une méthode dans laquelle un champ magnétique fonctionne pour chauffer l’ustensile de cuisson en métal sans réellement chauffer la surface. Bien qu’elle ressemble à une table de cuisson en verre typique, elle est bien plus que cela. Sous la surface, vous trouverez une bobine qui a un courant électrique.

Une fois qu’une casserole ou un pot est placé sur le brûleur, le champ magnétique aide à générer de plus petits courants électriques dans le métal de la casserole, le chauffant. À son tour, il commence à cuire vos aliments.

Pro : La surface d’une table de cuisson à induction est froide au toucher

La sécurité est toujours un facteur important lorsqu’il s’agit d’appareils de cuisine – en particulier la cuisinière. De nombreux enfants et animaux domestiques sont blessés par brûlure chaque année à cause de la cuisinière. Que l’on touche le brûleur ou la cuisinière lorsqu’elle est allumée ou lorsqu’il y a simplement une chaleur résiduelle, la brûlure est toujours la même.

L’un des plus grands avantages des tables de cuisson à induction est le fait que la surface ne devient jamais chaude. Ainsi, quel que soit le moment où votre enfant – ou votre animal de compagnie – touche le brûleur ou la table de cuisson, il y a zéro chance qu’il souffre d’une brûlure car la surface reste froide au toucher.

Conseil : Vous devez faire attention à ne pas la laisser allumée

L’une des plus grandes plaintes au fil des ans concernant les tables de cuisson à induction est qu’il est difficile de voir quand elle est allumée. Avec les tables de cuisson traditionnelles, vous verrez soit une flamme, soit une lueur orange, mais en raison de sa méthode de cuisson, vous ne verrez rien de tout cela avec une table de cuisson à induction. D’accord, la surface ne sera pas chaude, mais vous gaspillez de l’énergie.

Les fabricants ont commencé à ajouter une lueur orange aux tables de cuisson à induction pour simuler une table de cuisson typique – et signaler qu’elle est allumée. Tous les modèles ne l’offrent pas.

Pro : La cuisson par induction est plus rapide

Savez-vous que les tables de cuisson à induction peuvent cuire plus rapidement que toute autre option ? La cuisson par induction est plus rapide que la cuisson avec les tables de cuisson à gaz traditionnelles.

Les tables de cuisson électriques doivent attendre que les éléments chauffent le brûleur, puis le brûleur, à son tour, doit chauffer l’ustensile de cuisson qui finira par cuire vos aliments.

Les tables de cuisson à gaz cuisent un peu plus rapidement, en chauffant avec une flamme, plutôt que de chauffer un brûleur. Cependant, la chaleur de la flamme n’est toujours pas suffisante pour contrebalancer les efforts de cuisson rapide d’une table de cuisson à induction.

Con : Vous avez besoin d’un ustensile de cuisson prêt pour l’induction

Parce que la cuisson par induction fonctionne avec un champ magnétique, il est important d’utiliser un ustensile de cuisson approprié. Vous devez utiliser des métaux qui sont capables d’utiliser ce courant magnétique pour chauffer la casserole ou la poêle. Vous avez de la chance si vos ustensiles de cuisine actuels ont un fond magnétique. Si ce n’est pas le cas, cependant, vous allez devoir faire face aux dépenses liées à l’achat de nouveaux ustensiles de cuisine.

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Pro : Cuisson précise et contrôle de la température

Lorsque vous utilisez une table de cuisson électrique, avez-vous déjà éteint le brûleur et laissé votre casserole posée dessus ? Si oui, alors vous savez ce qui se passe : vos aliments continuent de cuire parce que le brûleur est chaud. Cela ne se produira pas avec une table de cuisson à induction.

Premièrement, la table de cuisson elle-même est froide. Et oui, cela inclut la zone située sous l’ustensile de cuisson chaud. De plus, une fois que vous éteignez le brûleur, le champ magnétique se dissipe et aucun courant n’atteint la casserole pour la faire chauffer et cuire.

Dans l’ensemble, les tables de cuisson à induction facilitent la gestion de vos températures de cuisson.

Contre : les tables de cuisson à induction ne sont pas les plus économiques.

Les tables de cuisson à induction ont beaucoup d’expériences de cuisson positives à offrir aux cuisines du monde entier. Elles sont nouvelles sur le marché et on les trouve surtout dans des modèles haut de gamme. Et, pour cette raison, vous trouverez que les tables de cuisson à induction coûtent plus cher que votre table de cuisson moyenne.

Pro : La table de cuisson la plus économe en énergie

Bien que l’achat d’une table de cuisson à induction puisse coûter plus cher au départ, vous pouvez en fait économiser de l’argent au fil du temps en choisissant ce type de table de cuisson plutôt qu’une option au gaz ou électrique.

Prenez un moment pour penser à la chaleur qui est produite lorsque vous cuisinez dans votre cuisine. Chaque fois que vous allumez votre cuisinière, qu’elle soit à gaz ou électrique, elle chauffe la surface, vos ustensiles de cuisine et votre cuisine. Si vous disposez d’une hotte de cuisine bien ventilée, vous pourrez peut-être réduire la quantité de chaleur dans votre cuisine, mais vous en ressentirez généralement une partie. Par conséquent, le système de refroidissement de votre maison devra faire des heures supplémentaires pour refroidir votre cuisine.

Maintenant, imaginez une table de cuisson à induction qui ne chauffe pas la table de cuisson. Il n’y a pas de sortie réelle de chaleur – donc rien pour nécessairement réchauffer votre cuisine. Le résultat ? Votre système de refroidissement continue à fonctionner normalement.

Au fil du temps, ce simple changement entre les différents types de tables de cuisson peut vous permettre de réaliser des économies sur les coûts énergétiques.

Les tables de cuisson à induction existent depuis de nombreuses années en Europe. Mais, comme elles commencent à s’infiltrer sur le marché américain, vous apprendrez probablement de plus en plus sur les avantages qu’elles offrent. Vous verrez également que ces avantages l’emportent de loin sur les inconvénients qui peuvent faire surface.

Donc, si vous aimeriez une table de cuisson qui vous offre un contrôle précis de la chaleur, une surface sûre et froide, une méthode de cuisson rapide et une méthode économe en énergie, alors vous devriez considérer tous les autres avantages qui viennent avec l’ajout d’une table de cuisson à induction dans votre cuisine.