Arbi Fry simple
On décembre 9, 2021 by adminSimple Arbi Fry fait en faisant bouillir l’arbi (racines de taro) et en le faisant sauter avec des épices.
Ce sauté se marie bien avec le dal et le roti.
Je ne cuisine pas l’arbi aussi souvent que je le voudrais.
Je pense que la raison derrière cela est que je ne peux trouver l’arbi que dans les magasins indiens et généralement je n’achète pas de légumes là-bas et donc l’arbi ne fait pas une apparition dans ma cuisine régulièrement.
L’arbi pour ceux qui ne le savent pas est le nom hindi de la racine de taro. Il a un goût subtil et sucré et est souvent utilisé dans des recettes salées en Inde.
L’une des choses que ma mère avait l’habitude de faire avec l’arbi était cette friture simple d’arbi ou ce masala d’arbi.
La friture d’arbi était plus simple avec seulement quelques ingrédients tandis que pour le masala, elle ajoutait de l’oignon, des tomates et plus d’épices.
Aujourd’hui, je partage l’une de mes façons préférées de cuisiner l’arbi- cette friture simple d’arbi.
C’est une recette super simple où l’arbi est d’abord bouilli et ensuite frit à la poêle et cuit avec les épices.
Cette friture d’arbi
✓ est végétalienne et sans gluten
✓ fait un excellent accompagnement avec du riz et du dal ou du roti
✓ fait un changement agréable lorsque vous êtes ennuyé de manger les mêmes légumes
Ma façon de cuisiner l’arbi est un peu élaborée. Cela signifie que je fais d’abord bouillir l’arbi, puis je le fais frire à la poêle et enfin je le mélange avec les épices.
J’aime cette façon de faire. Mais vous pouvez certainement sauter le truc de la poêle et mélanger directement l’arbi avec les épices après l’avoir fait bouillir.
L’arbi est un légume amidonné donc j’aime le faire frire à la poêle d’abord pour le rendre brun et croustillant, vous pouvez faire comme vous voulez.
Si vous ne vous souciez pas qu’il soit brun, sautez simplement la partie de la poêle.
Les ingrédients sont assez simples, je n’ajoute pas d’oignon, d’ail ou de tomate à cette friture d’arbi. Ce sont juste les épices mélangées avec du gingembre, des feuilles de curry et ensuite terminées avec de la coriandre.
Ce plat se marie si bien avec du roti ou du paratha. J’aime aussi le manger avec du riz et du dal.
J’ai toujours pensé que ce style d’arbi était si similaire à l’aloo bhujia que maman cuisinait bien plus souvent. L’arbi a définitivement fait un changement agréable !
Méthode
1- D’abord, lavez bien l’arbi avec de l’eau. Portez une casserole d’eau à ébullition. Une fois qu’elle commence à bouillir, ajoutez-y l’arbi.
Faites bouillir pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que vous soyez capable d’insérer une fourchette à l’intérieur de l’arbi. Vous voulez qu’il soit bouilli mais pas trop (pas en bouillie).
Le temps dépendra de la taille de l’arbi, les plus petits peuvent bouillir en 10 minutes, puisque mes arbis étaient grands ils ont pris environ 15 minutes.
2- Rincez sous l’eau froide et laissez-le refroidir. Ensuite, pelez la peau et coupez l’arbi en tranches. Certaines personnes les coupent rondes, je préfère les couper dans le sens de la longueur- 1/4 à 1/2 pouce de large.
3- Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez-y les arbis coupés.
4- Faites frire les arbi à feu moyen pendant environ 10 minutes, 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Retirez les arbi frits de la poêle et mettez-les de côté.
5- Dans la même poêle, ajoutez maintenant la cuillère à soupe d’huile restante. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les graines de cumin puis l’ajwain. Laissez les graines grésiller.
6- Ajoutez le gingembre, le chili et les feuilles de curry. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le gingembre commence à changer de couleur.
7- Ajoutez dans la poêle l’arbi et mélangez. Maintenant, ajoutez toutes les épices – curcuma, piment rouge, coriandre, amchur, ainsi que le sel. Arrosez très peu d’eau (1 à 2 cuillères à café) juste pour que les épices collent bien à l’arbi. Mélangez pour tout combiner.
8- Laissez l’arbi cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires à feu doux. Garnissez de coriandre et servez l’Arbi Fry avec du roti et du dal.
Si vous avez essayé cette recette d’Arbi Fry simple, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine!
Simple Arbi Fry
Manali
Ingrédients
- 12 grosses racines de taro arbi, environ 700-800 grammes
- 2.5 cuillères à soupe d’huile divisées, j’ai utilisé de l’huile d’avocat
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/4 de cuillère à café de graines de carome ajwain
- 1 pouce de gingembre finement haché
- 1 piment vert haché, ou ajouter plus selon le goût
- 6-7 feuilles de curry
- 1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/8 de cuillère à café de poudre de piment rouge ou en ajouter au goût
- 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/4 de cuillère à café de mangue séchée amchur. poudre
- 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
- coriandre pour garnir
Instructions
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Tout d’abord, lavez bien l’arbi avec de l’eau. Portez une casserole d’eau à ébullition. Une fois qu’elle commence à bouillir, ajoutez-y l’arbi. Faites bouillir pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que vous puissiez insérer une fourchette à l’intérieur de l’arbi. Vous voulez qu’il soit bouilli mais pas trop (pas en bouillie). Le temps dépendra de la taille de l’arbi, les plus petits peuvent bouillir en 10 minutes, comme mes arbis étaient grands ils ont pris environ 15 minutes.
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Rincer sous l’eau froide et laisser refroidir. Ensuite, pelez la peau et coupez l’arbi en tranches. Certaines personnes les coupent en rond, je préfère les couper dans le sens de la longueur- 1/4 à 1/2 pouce de large.
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Chauffez 1,5 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Une fois que l’huile est chaude, y ajouter les arbis coupés.
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Faire frire les arbi à feu moyen pendant environ 10 minutes, 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Retirez les arbi frits de la poêle et mettez-les de côté..
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Dans la même poêle, ajoutez maintenant la cuillère à soupe d’huile restante. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les graines de cumin puis l’ajwain. Laissez les graines grésiller.
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Ajouter le gingembre, le chili et les feuilles de curry. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le gingembre commence à changer de couleur.
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Ajoutez l’arbi poêlé et mélangez. Maintenant, ajoutez toutes les épices – curcuma, piment rouge, coriandre, amchur, ainsi que le sel. Arrosez très peu d’eau (comme 1 à 2 cuillères à café) juste pour que les épices adhèrent bien à l’arbi. Mélangez pour tout combiner.
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Laissez l’arbi cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires à feu doux.
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Garnissez avec de la coriandre et servez l’Arbi Fry avec du roti et du dal.
Notes
- Si vous n’avez pas de poudre d’amchur, ajoutez simplement un filet de jus de citron frais à la fin.
- Vous pouvez sauter la partie consistant à faire d’abord frire à la poêle l’arbi bouilli. Après avoir fait bouillir l’arbi, coupez-le en tranches puis passez à l’étape de l’ajout de l’huile suivie des graines de cumin, de l’ajwain et ainsi de suite.
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