Allergie au riz

Le riz est considéré comme un aliment de base dans diverses parties du monde. Bien que rare, pourtant certaines personnes développent une allergie au riz. Selon des rapports, le riz suscite des réactions allergiques chez 10 % de la population en Asie. Le graphique d’incidence diminue aux États-Unis et en Europe.

Qu’est-ce que l’allergie au riz ?

L’allergie au riz est essentiellement une réponse anormale du système immunitaire de l’organisme aux protéines présentes dans le riz. Il s’agit d’une allergie alimentaire relativement peu fréquente. Le riz est une excellente alternative sans gluten ; c’est pourquoi les gens s’en remettent le plus souvent à lui s’ils deviennent allergiques aux sources de gluten. Cela pourrait être la cause probable de l’augmentation de l’allergie au riz.

Causes

Le principal allergène des grains de riz est une famille de protéines de 14-16 kDa. Un autre allergène majeur a été identifié comme étant une protéine de 33 kDa. Parfois, un allergène mineur de 60 kDa est également responsable du déclenchement de la réaction allergique dans l’organisme. Ce sont des allergènes ingérés. Il existe un autre aéroallergène (Ory S 1) présent dans le riz qui appartient aux allergènes du groupe 1 des pollens de graminées. Lorsque le système immunitaire ne parvient pas à reconnaître ces protéines comme inoffensives, il les transforme en agents pathogènes dangereux. La production d’anticorps à base d’immunoglobuline E est alors déclenchée. Lors d’une attaque consécutive par le même agent pathogène, les anticorps engloutissent les particules antigéniques et signalent au système immunitaire de libérer des histamines et d’autres substances chimiques nocives. Ces produits chimiques déclenchent des réactions allergiques dans tout le corps.

Symptômes de l’allergie au riz

L’allergie au riz peut être caractérisée par des symptômes légers comme par des symptômes graves. Les symptômes légers sont notamment les suivants :

Symptômes liés à la peau et aux muqueuses

1. Dermatite atopique
2. Urticaire de contact
3. Eczéma

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4. Ourticaire
5. Gonflement de la peau
6. Éruptions cutanées avec prurit

Symptômes gastro-intestinaux

1. Odème laryngé
2. Nausea ou vomissements
3. Crampes abdominales
4. Diarrhée

Symptômes respiratoires

1. Asthme
2. Troubles respiratoires

Signes de réaction allergique grave au riz

Les réactions graves associées à l’allergie au riz comprennent l’anaphylaxie et l’anaphylaxie induite par l’exercice.et l’anaphylaxie induite par l’exercice. Les signes et symptômes de la réaction d’anaphylaxie sont les suivants :

1. Extrême difficulté à respirer
2. Déglutition difficile en raison d’un gonflement de la gorge
3. Constriction des voies respiratoires
4. Chute brutale de la pression artérielle
5. Tête de mort. ou vertiges
6. Perte de conscience
7. Evanouissement

Diagnostic &Test

Toute allergie nécessite un diagnostic approprié à faire à temps pour éviter les complications. De même, l’allergie au riz exige un diagnostic formel pour obtenir une image claire de l’allergie. En conséquence, des traitements sont proposés. Les tests adoptés pour le diagnostic de l’allergie au riz sont :

Test cutané : C’est un test cutané dans lequel une petite partie de la peau est piquée à l’aide d’une aiguille et une minuscule quantité d’extrait d’allergène suspecté est administrée dans la zone piquée. Si l’individu est allergique à l’allergène suspecté, il y a une montée de bosses dans la zone piquée.

Test sanguin : Dans cette forme de diagnostic, on vérifie en particulier dans le sang la présence d’anticorps d’immunoglobuline E. Si les anticorps sont présents dans le sang, cela confirme l’allergie.

Facteurs de risque

Certains facteurs augmentent le risque de développer une allergie au riz. Ces facteurs de risque sont abordés ci-dessous :

Age

Les nourrissons ont plus de risques d’être allergiques au riz que les adultes. Ils se débarrassent progressivement de leur allergie avec le temps.

L’allaitement

Si la mère est allergique au riz, il y a une énorme quantité de risques associés à l’allaitement. Le nourrisson qui survit grâce au lait maternel pourrait bien développer une allergie au riz.

Influence géographique

Il existe un risque considérable pour les habitants des régions où le riz est l’aliment principal de développer une allergie à celui-ci. Les parties du monde où les habitants ne survivent pas grâce au riz ont moins d’incidences d’allergie au riz.

Asthme

Un patient souffrant d’asthme existant est plus susceptible de développer une allergie au riz en raison de la présence d’un aéroallergène majeur dans le riz. Ce type de réaction allergique peut être lié au syndrome pollen-alimentation.

Complications

En dehors de la réaction d’anaphylaxie potentiellement mortelle, l’allergie au riz peut mettre en avant pas mal de complications si elle n’est pas bien traitée à temps. Des symptômes graves comme une dermatite atopique avec des complications oculaires peuvent apparaître. Il y a également une chance que le syndrome d’entérocolite induite par les protéines alimentaires se développe si les symptômes de l’allergie au riz se compliquent.

Traitement de l’allergie au riz

La première ligne de traitement est le régime d’élimination, c’est-à-dire un régime dépourvu de riz et d’aliments contenant du riz. Pour s’assurer qu’aucun des produits alimentaires ne contient du riz, il est important de connaître les sources de l’allergène du riz. Il existe de nombreux produits alimentaires hors normes, qui contiennent du riz comme ingrédient caché. Les médecins recommandent parfois le riz hypoallergénique aux patients allergiques au riz car il s’est avéré être une excellente alternative sans induire de réaction nocive.

Les anti-histaminiques sont recommandés comme médicaments pour les symptômes légers de l’allergie au riz. Ils sont disponibles à la fois comme médicaments prescrits et comme médicaments en vente libre. L’anaphylaxie est traitée par des injections d’épinéphrine et une visite aux urgences. Il est conseillé aux personnes sujettes aux crises d’anaphylaxie d’avoir toujours sur elles des auto-injecteurs d’épinéphrine. L’épinéphrine aide à gérer la crise initiale d’anaphylaxie et à maîtriser la situation. Cependant, il est obligatoire pour un patient anaphylactique de visiter les soins médicaux d’urgence même après que la situation est maîtrisée pour un suivi complet et une surveillance des symptômes de temps en temps.

Changements alimentaires et prudence

Le régime alimentaire joue un rôle important dans la gestion de chaque allergie alimentaire et l’allergie au riz n’est certainement pas une exception dans ce cas. Un régime dépourvu de riz est la première chose à faire pour tout individu chez qui on a détecté une allergie au riz. En plus d’éviter le riz, tous les aliments qui ont du riz comme contenu essentiel doivent également être évités.

Par mesure de précaution, la cuisson des aliments à la maison est la meilleure option. Si le dîner au restaurant est une nécessité, il faut se sentir libre de poser des questions à la personne concernée concernant les ingrédients impliqués dans le plat commandé. De même, il faut prendre l’habitude de lire les étiquettes des aliments lors de l’achat de toute denrée alimentaire. En cas de divergence, il faut contacter directement le fabricant pour avoir une idée plus précise des ingrédients.