Ail mariné

L’ail mariné est plus qu’un délice culinaire. C’est peut-être la nouvelle « pomme par jour » qui éloigne le médecin !

L’ail est un puissant antioxydant aux propriétés microbiennes, antivirales et antibiotiques. Pour les rhumes et les grippes, il a également un effet décongestionnant, une source de vitamine C, ainsi que des enzymes et des minéraux qui aident à renforcer l’immunité. Certains experts recommandent une ou deux gousses toutes les 3 ou 4 heures pour éliminer complètement le virus de la grippe.

Mais qu’en est-il de l’ail mariné spécifiquement ?

En plus de cet avantage, manger de l’ail mariné ne donne PAS au consommateur une haleine d’ail immédiate ou une odeur d’ail secondaire (sueur, poumons, etc.) des heures plus tard alors que la cuisson de l’ail frais ou séché donne ces deux types d’odeur. L’acide du vinaigre neutralise l’Alliinase et décompose lentement le reste des gousses en composés hydrosolubles SANS odeur qui circulent dans le sang, principalement la S-allyl cystéine (SAC), l’ingrédient actif de l’extrait d’ail vieilli de la marque Kyolic. Kyolic a démontré dans de nombreuses études que la SAC réduit le taux de cholestérol, la pression artérielle et le taux de sucre et inhibe également l’agrégation plaquettaire. Bien que le SAC ait certaines propriétés anti-tumorales, les sulfures odorants qui circulent dans le système lymphatique ont des propriétés anticancéreuses plus importantes. Ce qui est merveilleux, c’est que plus on laisse l’ail dans le vinaigre, plus le SAC se forme – pendant plus de 4 ans – il s’améliore avec l’âge – jusqu’à environ 5 ans ! Il y a autant de SAC dans le vinaigre que dans l’ail. Cultiver et mettre en conserve votre propre ail est une façon excellente et peu coûteuse de profiter d’une excellente saveur et d’obtenir quelques avantages pour la santé, aussi. Source : http://www.gourmetgarlicgardens.com/preserving-garlic.html