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Nouvelles heures d’ouverture à partir du 6 novembre 2019 : 17h30 à 22h00 tous les jours:
fermé le lundi et le mardi

Le menu de Hartwood change tous les jours en fonction de la mer et de la terre qui nous offrent de nouvelles récoltes chaque jour.

Tout au long de la semaine, nous voyageons des heures à l’intérieur du Yucatan vers les marchés et les fermes où nous collectons les ingrédients qui nous permettent d’offrir à notre client un goût nouveau et excitant d’une communauté qui existe depuis des siècles. Tous ces aspects sont réunis chaque jour et permettent une façon humble de cuisiner dans un environnement dont nous sommes vraiment reconnaissants de faire partie.

POLITIQUE DE RÉSERVATION

Dîner seulement, du mercredi au dimanche. Les entrées sans rendez-vous sont encouragées à tout moment. Nous ne plaçons que les parties complétées sur la base du premier arrivé, premier servi. Nous acceptons les réservations un mois à l’avance (par exemple, les réservations pour janvier seront prises en décembre). Pour les réservations, veuillez envoyer un courriel à reservations (at) hartwoodtulum.com

HARTWOOD EST OFF-GRID.

Par nécessité, nous considérons la durabilité avant tout dans tout notre travail et dans chaque décision au restaurant. Des panneaux solaires alimentent nos lumières, notre musique et toutes les autres petites choses qui permettent au restaurant de fonctionner. Nous décomposons nos déchets avec une empreinte carbone nulle, créant un compost 100 % organique qui est utilisé dans la régénération de l’environnement de la mangrove et l’agriculture intérieure.

Toute la cuisine est faite à feu ouvert au sein de notre four à bois et grill artisanal. Chaque ingrédient que nous touchons est profondément enraciné dans le Mundo Maya. Nous n’utilisons que des méthodes de pêche durables pour assurer une vie aquatique prospère et saine.