A propos du tejuino

Dans cette page, nous proposons des informations de base sur le tejuino, une boisson traditionnelle mexicaine.

Le tejuino, une boisson rafraîchissante

Le tejuino est une boisson légèrement fermentée à base de maïs et assaisonnée de sel, de sucre noir, de citron, de glace et d’une pincée de piment.

Le tejuino est une boisson rafraîchissante que l’on peut acheter le long de la côte ouest du Mexique et dans les États du nord du Mexique.

Le tejuino est une boisson originaire de Colima, un état du sud-ouest du Mexique.

Les principaux ingrédients de cette boisson sont la pâte de maïs et le piloncillo.

Le piloncillo est le mot mexicain pour désigner les molases durcies.

La base du tejuino est la masa, la même pâte que celle utilisée pour fabriquer les tortillas.

Ils la mélangent avec de l’eau et du piloncillo, et la font bouillir jusqu’à obtenir une consistance épaisse. On ajoute ensuite une pincée de sel et du citron.

Recette de base pour préparerTejuino avec masa de maïs cru

• Diluer un kilo de farine de maïs dans de l’eau de façon à obtenir une consistance de bouillie
• Ajouter 3 / 4 d’un kilo de sucre brun
• Laisser fermenter 4 jours par temps chaud ou 7 jours par temps froid
• Ajouter du sel marin, du jus de citron, de la glace et du piment au moment de servir

La clé de la préparation de cette boisson rafraîchissante est de la verser d’un niveau élevé et de revenir d’un niveau élevé plusieurs fois pour l’oxygéner. Le résultat final : l’une des meilleures boissons de réhydratation de la planète.

Origines du tejuino

Le tejuino est une boisson dont les origines se perdent au-delà de l’an 1400 de notre ère.

Le lieu d’origine du tejuino est le centre du Mexique, où vivait le peuple Nahua. Pour cette raison, le mot « tejuino » vient très probablement de la langue nahuatl.

Popularité du tejuino

Aujourd’hui, la popularité de cette boisson mexicaine augmente continuellement au Mexique et aux États-Unis.

Ne confondez pas le « tejuino » avec le « tesgüino ». Ce dernier est une autre boisson mexicaine mais beaucoup plus fermentée.

Le tesgüino, une boisson un peu différente

Le tesgüino est une boisson cérémoniale des Tarahumara, un peuple indigène de Chihuahua, bien qu’il soit préparé et consommé par les gens d’autres communautés du nord du Mexique.
Il existe des variantes de cette boisson qui adopte différents noms en fonction des ingrédients disponibles pour sa préparation.
Cette boisson est utilisée lors des cérémonies et par les guérisseurs traditionnels pour soigner les malades.
Le tesgüino est si important chez ce peuple qu’il l’offre en cadeau. Pendant les fêtes, il est dégusté par l’assistance.
Pendant les tesgüinadas -importantes fêtes annuelles des Tarahumara- la boisson est offerte ainsi que pendant les réunions pour discuter des problèmes de la communauté indigène.

Retourner à l’index à partir de cet Info sur le Tejuino

.