6 aliments de Cincinnati que vous devez essayer

Par Laura Noyes, propriétaire de Riverside Food Tours 4 juin 2017

Visitant Cincinnati pour la première fois ? Voici les aliments pour lesquels Cincinnati est connue. Certains sont de vieux favoris et d’autres sont les nouveaux enfants du quartier. Vous reconnaîtrez les anciens par les multiples endroits où on les trouve !

1 – Le chili de Cincinnati – Qu’y a-t-il entre le chili et Cincinnati ? Ce n’est pas le chili con carne. Ce n’est pas du Tex-Mex. C’est une concoction plus fine et soupeuse avec des particules de bœuf de taille minuscule dans une sauce épicée. On le verse à la louche sur des hot-dogs et des spaghettis et on le recouvre de fromage ou d’oignons &fèves, si vous préférez. Deux marques se disputent l’attention. En première place, Skyline et en seconde place, Gold Star. Le goût est similaire, mais pas le même. Les deux ont plusieurs emplacements dans tout le centre-ville de Cincinnati et les quartiers au-delà.

2 – Graeter’s Ice-cream – Graeter’s remporte le prix de la longévité ! Elle existe depuis 1870. La crème glacée Graeter’s est fabriquée selon la méthode du pot français. Il s’agit d’un processus lent, en petites quantités, qui ne produit que deux gallons à la fois. Il permet de créer une crème glacée riche, crémeuse et dense. Graeter’s utilise également cette méthode pour créer des pépites de chocolat complètement différentes des autres marques. En quoi sont-ils différents ? Il est facile de trouver des pépites aussi grosses qu’un quart dans chaque cuillère. Il existe près de deux douzaines de magasins Graeter’s dans la région des trois États. Comme ils sont vendus dans tous les grands supermarchés, vous pouvez avoir votre dose de Graeter’s 24 heures sur 24 !

3 – LaRosa’s Pizza – En 1954, Buddy LaRosa a ouvert sa première pizzeria familiale dans le West Side de Cincinnati. Son père d’origine sicilienne lui a dit qu’il était fou. « Tu vas vendre de la pizza ? Tu dois être fou ! » Qui pourrait le contredire ? Après tout, à l’époque, beaucoup d’Américains n’avaient même pas entendu parler de la pizza. Papa avait tort ! Aujourd’hui, LaRosa’s est la pizza numéro un à Cincinnati ! C’est assez étonnant quand on pense à la concurrence acharnée que subissent les fabricants de pizzas. 60 ans plus tard, vous ne pouvez pas trouver une personne qui n’a pas entendu parler de la pizza !

4 – Montgomery Inn Barbecue Ribs – Le 1er novembre 1951, les Gregory et leurs quatre enfants ont repris un restaurant et ont commencé à servir des côtes à plein temps. Un journaliste local a surnommé Ted Gregory « The Ribs King », un surnom qui est resté avec Gregory pour le reste de sa vie. Le restaurant a attiré des clients célèbres, dont Bob Hope, Gerald Ford, Ronald Reagan, George H.W. Bush, Bill Clinton et George W. Bush. Parmi les autres clients célèbres, on compte plusieurs stars du baseball des Cincinnati Reds, ainsi que des acteurs et des artistes du monde entier. Le secret de leur réussite réside dans la sauce – la recette familiale de 1959, toujours secrète, de Wife Matula. Vous avez déjà faim ? Le Boathouse, situé sur la rivière Ohio, se trouve à l’est du centre-ville de Cincinnati. Le magasin original se trouve au nord de la ville sur Montgomery Road et un troisième site se trouve à Ft. Thomas KY. Ou allez sur cincyfavorites.com et faites-vous livrer une dalle à votre porte !

5 – Le Reuben mondialement connu d’Izzy peut retrouver ses racines en Russie. En s’installant à Cincinnati, Izzy Kadetz et sa femme Rose ont ouvert la première épicerie fine de style casher à l’ouest des Alleghanys en 1901. Régulièrement classé « meilleure charcuterie de Cincinnati », les visiteurs de la région des trois États peuvent se régaler du fameux Reuben d’Izzy et de sa célèbre crêpe aux pommes de terre. Le sandwich savoureux est empilé avec le célèbre corned-beef d’Izzy, la choucroute, la vinaigrette spéciale d’Izzy et le fromage suisse importé fondu, servi avec un bol de tranches de cornichons à l’aneth à volonté fabriqués localement.

6 – Glier’s Goetta – « Alors, c’est quoi ce truc de goetta ? ». Si vous devez demander, c’est que vous n’êtes pas d’ici. La goetta est une vieille recette allemande apportée ici dans les années 1800 par les immigrants allemands qui dominaient Cincinnati il y a 200 ans. C’était un moyen pour les gens pauvres d’étirer quelques restes de viande. Il s’agit d’un mélange de porc, de bœuf, d’avoine coupée à l’acier et d’assaisonnements façonné en rouleau ou en brique et frit dans une poêle comme sa cousine la saucisse à la viande. En 1946, Robert Glier rentre de la Seconde Guerre mondiale et achète un petit magasin avec une cuisine à saucisses et un fumoir. Le reste appartient à l’histoire. Heureusement, nous pouvons acheter ce favori à l’ancienne dans les magasins et célébrer son héritage allemand lors de festivals tout au long de l’été !

Pour une aventure culinaire sérieuse, joignez-vous à nous pour un Riverside Food Tour. Dirigé par un guide professionnel, visitez 5 restaurants uniques, tous détenus localement. Vous êtes traité comme un VIP, alors que nous dégustons une grande variété de nourriture. Chaque visite comprend également une dégustation d’alcool. Nous rencontrons certains des chefs, écoutons leurs histoires et partageons l’histoire locale et la belle architecture. Après une visite gastronomique de Riverside, vous connaissez bien la ville et êtes prêt à vous lancer dans votre propre aventure. Nous proposons 4 circuits distincts, 5 jours par semaine. Pour obtenir des billets et de plus amples informations, rendez-vous sur https://www.riversidefoodtours.com/calendar/

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