3 Signes que vos œufs ont dépassé leur prime

Parfois, le contenu de nos réfrigérateurs est négligé. C’est cool, nous le faisons aussi ! (Avec quatre réfrigérateurs dans la cuisine test, il est très facile pour les choses de passer inaperçues un peu trop longtemps). Ensuite, vous êtes sur le point de vous faire une omelette et vous vous dites : « Il y a combien de temps que j’ai acheté ces œufs ? ». Contrairement au lait et au pain, il est un peu difficile de savoir si les œufs sont passés de mode ou non. Lisez notre guide pour déterminer la fraîcheur des œufs – croyez-nous, c’est extrêmement facile. (Désolé, j’arrête !)

Vérifiez la date d’expiration.

Je sais, je sais, c’est comme demander à quelqu’un qui a des problèmes d’ordinateur s’il a essayé de redémarrer. Même si les dates d’expiration sont plus des estimations que des règles, elles peuvent être de bons indicateurs. En règle générale, les œufs doivent être utilisés dans les cinq semaines suivant leur achat, mais il peut être difficile de déterminer la date d’expiration. Si vous ne voyez pas de date spécifique sur votre carton, il devrait y avoir un nombre à trois chiffres (appelé « date julienne ») indiquant quel jour de l’année vos œufs ont été emballés. Si vous n’avez pas envie de faire le calcul, le ministère américain de l’agriculture propose un tableau pratique qui vous dira exactement depuis combien de temps vos œufs sont dans leur emballage. (Désolé, c’était le dernier, je le jure.)

Prenez-en plein les yeux.

Le nez sait ! Comme pour la plupart des autres aliments frais, les mauvais œufs auront une odeur de pourriture indubitable. Tout d’abord, sentez la coquille. Si vous avez des doutes, cassez votre œuf dans un bol et reniflez-le à nouveau. Vous savez comment on dit « pas de nouvelles, bonnes nouvelles » ? Il en va de même pour les œufs qui sentent mauvais. Pas d’odeur = bons œufs. Si vos œufs dégagent une quelconque odeur, il faut les jeter.

Si vous n’êtes toujours pas sûr, faites le test du flotteur.

Ce test de fraîcheur de la vieille école fonctionne vraiment. Remplissez un grand bol avec de l’eau fraîche à au moins 4″ de profondeur. Laissez-y tomber votre œuf, et voyez comment il s’installe dans l’eau. S’il coule et reste à plat, il est super frais. En effet, les coquilles d’œufs sont poreuses et laissent donc entrer l’air au fil du temps. Si votre œuf coule et se tient droit, il est assez frais. S’il flotte, c’est qu’il est ancien. Cela ne signifie pas nécessairement qu’il est mauvais, mais reportez-vous à l’étape 2 pour vous assurer qu’il passe le test de l’odeur. Si c’est le cas, retournez à votre omelette ! Je vous suggère celle-ci.

Jonathan Boulton

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