20 meilleurs cocktails de crème de cacao blanche

Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao et la crème de cacao est aromatisée avec ces fèves mais la crème de cacao n’est pas une liqueur de chocolat. La crème de cacao peut également avoir d’autres arômes en commun avec le chocolat, notamment la vanille, mais une bonne crème de cacao doit avoir l’odeur et le goût du cacao (et non du chocolat) et avoir une légère amertume équilibrée par la douceur du sucre.

La crème de cacao peut être « blanche » (cristalline) ou « foncée » (de couleur brune) et ces deux types de crème de cacao ont des apparences différentes en raison de la façon dont ils sont fabriqués, ce qui a également un impact sur leur saveur. Les crèmes de cacao blanches sont fabriquées à partir d’un distillat de cacao, tandis que les crèmes de cacao foncées sont aromatisées par infusion ou percolation (et parfois aussi par un distillat). Sur cette page, nous nous concentrons sur les cocktails réalisés avec de la crème de cacao blanche (claire) et celle-ci a tendance à être plus légère avec une saveur plus raffinée et délicate que sa sœur plus foncée.

Les liqueurs de crème de cacao ne contiennent pas de crème laitière. La « crème » dans le nom fait référence à la sensation en bouche épaisse et crémeuse des liqueurs obtenue grâce à une teneur en sucre d’au moins 250 grammes par litre, spécifiée par la loi européenne pour être une liqueur de crème. La crème est également une référence à la qualité perçue de la liqueur en raison de cette teneur élevée en sucre, comme dans l’expression « crème de la crème ». Lorsque les liqueurs à la crème sont apparues, le sucre était encore une denrée chère.

En raison de sa clarté et de sa saveur raffinée, la crème de cacao blanche est un ingrédient de cocktail plus polyvalent que la crème de cacao noire et, comme le chocolat, elle est excellente avec à peu près tous les fruits, spiritueux ou épices. Cela dit, une combinaison de liqueurs de crème de cacao blanche et noire est utilisée dans certains des cocktails ci-dessous. Cliquez sur l’image ou sur le nom du cocktail pour obtenir la recette complète.

20e siècle
Avec : gin sec, crème de cacao blanche hollandaise, Americano bianco et jus de citron.
Nous disons : Cette version contemporaine du Twentieth Century est fabuleusement expressive du gin avec des notes subtiles de chocolat riche.

21e siècle
Avec : tequila Reposado, crème de cacao blanche hollandaise, Americano bianco et jus de citron.
Nous disons : Il est incroyable de constater à quel point le fait de passer de la tequila blanco à la tequila reposado (même entre les mêmes marques) change ce cocktail, la version blanco étant quelque peu déséquilibrée par rapport à la version repo, plus ronde et mieux équilibrée.

Barbary Coast
Avec : whisky écossais, gin sec, crème de cacao blanche hollandaise et crème simple.
Nous disons : La crème et une touche de riche chocolat noir adoucissent le scotch whisky et le gin sans les étouffer. C’est peut-être une boisson crémeuse, mais elle reste « sérieuse » et loin d’être une sucrerie.

Moo’lata
Avec : scotch whisky, crème de cacao noire, crème de cacao blanche hollandaise, jus de citron vert et sirop de sucre.
Nous disons : Scotch acidulé au citron vert (fonctionne mieux que le citron) et sucré avec une touche de liqueur de chocolat.

Cocktail bas de soie
Avec : tequila Blanco, crème de cacao blanche hollandaise, sirop de grenadine et crème unique.
Nous disons : Si doux, mais conserve un mordant de tequila et un soupçon de chocolat et de fruits.

Tequila Alexander
Avec : tequila Añejo, crème de cacao noire, crème de cacao blanche hollandaise, crème unique et blanc d’œuf pasteurisé.
Nous disons : Tequila crémeuse et chocolat, ce riff à base de tequila sur le classique Brandy Alexander est délicieusement indulgent.

Ciao Bella
Avec : liqueur Acqua Bianca et crème de cacao blanche néerlandaise.
Nous disons : Utilisez une crème de cacao blanche de grande qualité aux côtés de l’Acqua Bianca et vous obtiendrez un cocktail d’après-dîner étonnamment bien équilibré, complexe et délicatement chocolaté et rafraîchissant.

Cocktail Œuf de Crème
Avec : vodka aromatisée à la vanille, liqueur de vanille, crème de cacao blanche néerlandaise, liqueur d’advocaat et crème liquide.
Nous disons : Comme il se doit, cet œuf de Pâques d’un cocktail à base de vodka au chocolat et à la vanille contient à la fois de la crème et un œuf – ce dernier sous forme d’advocaat.

Cocktail Delmarva n°2
Avec : Bourbon, vermouth bianco, crème de cacao blanche hollandaise et jus de citron.
Nous disons : Le caractère distinctif du bourbon transparaît mais est adouci et aromatisé par le cacao et un soupçon d’agrumes.

Don Pone
Avec : liqueur de marasquin, cognac, crème de cacao blanche hollandaise et liqueur de gingembre.
Nous disons : Les arômes de cerise au marasquin vous frappent d’abord lorsque vous dégustez ce cocktail d’après-dîner au cognac, subtilement chocolaté et au gingembre.

Crème laitière
Avec : Absinthe, crème simple, crème de cacao noire et crème de cacao blanche hollandaise.
Nous disons : L’absinthe s’assied majestueusement avec la crème et le chocolat dans ce cocktail indulgent d’après-dîner.

Cadillac dorée
Avec : crème de cacao blanche hollandaise, jus d’orange, Galliano, crème unique, lait et amers à l’orange.
Nous disons : Cette recette secouée comprend du jus d’orange et cela donne à la boisson autrement anémique sa teinte dorée homonyme. L’ajout d’amers à l’orange aide à équilibrer la boisson et à stimuler la saveur de l’orange.

Cocktail Mancini
Avec : Bourbon, crème de cacao blanche hollandaise, Barolo Chinato et amers à l’orange.
Nous disons : Esprit-forward, légèrement chocolaté et bourbon-lacet avec des notes subtiles d’orange zestée et d’herbes.

Naughty Charles
Avec : Scotch whisky, liqueur d’eau-de-vie de cerise, crème de cacao blanche néerlandaise, vermouth sec et amers d’orange.
Nous disons : Ce n’est pas sucré, mais il oscille sur le côté sucré de l’équilibre, donc je recommanderais de le déguster après un repas.

Cocktail Orinoco
Avec : Cachaça, jus de pomme, sherry fino, crème de cacao blanche néerlandaise et sirop d’orgeat.
Nous disons : Le xérès sec, le chocolat et la noix de coco ajoutent des nuances subtiles à une base de cachaça et de jus de pomme.

Pini
Avec : Pisco, cognac, crème de cacao blanche néerlandaise et sirop de sucre.
Nous disons : Utilisez un grand pisco et vous aurez une boisson merveilleusement complexe.

Pisco Kid
Avec : Pisco, crème de cacao blanche néerlandaise, vin Sauvignon blanc et sherry fino.
Nous disons : La douceur de la crème de cacao blanche est équilibrée par le xérès sec et l’acidité du vin Sauvignon blanc qui ajoute également des notes florales herbeuses.

Cocktail Psycho Killer
Avec : whisky irlandais, ingrédient spécial, liqueur de banane, crème de cacao blanche hollandaise et absinthe.
Nous disons : Ce court cocktail spiritueux doux-amer constitue un apéritif très savoureux.

Ramos Chocolate Fizz
Avec : gin sec, crème de cacao blanche hollandaise, eau de fleur d’oranger, extrait de vanille, blanc d’œuf pasteurisé, crème liquide et champagne.
Nous disons : Caramel crémeux au chocolat et à la vanille avec une légère orange et un soupçon de gin.

Waldorf Daiquiri
Avec : céleri, rhum vieux, crème de cacao blanche hollandaise, sirop de sucre, jus de citron et jus de pomme.
Nous disons : La noix, le céleri et la pomme sont les éléments essentiels à la fois d’une salade Waldorf et de ce savoureux Daiquiri.

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