15 Essentiels pour votre cuisine végétalienne

Un garde-manger bien garni est l’arme secrète de toute cuisine efficace. Voici quelques essentiels végétaliens à garder à portée de main pour faciliter l’alimentation de votre famille avec des repas délicieux, sains et sans cruauté à un moment donné :

Noix
En plus d’être excellentes pour la santé cardiaque et de vous aider à vivre plus longtemps et en meilleure santé, les noix sont extrêmement polyvalentes et absolument indispensables dans toute cuisine végétalienne. Mélangez des noix dans vos salades, transformez des pignons en pesto, mixez des noix de cajou dans un « fromage » sans cruauté – les possibilités sont infinies. Conseil : Prolongez la vie et la fraîcheur des noix en les conservant au congélateur.

Lait végétalien
Évitez de soutenir l’industrie laitière cruelle en choisissant des options de lait végétalien, y compris le lait de coco, de chanvre, d’amande, de riz, de soja et de noix de cajou – qui emballent tous un punch nutritionnel sans beaucoup de calories. Le lait de coco est riche en fibres et en vitamines B, le lait de soja est chargé de protéines et le lait d’amande est exempt de cholestérol et de graisses saturées qui obstruent les artères.

Nectar d’agave
Vous avez une dent sucrée mais vous n’êtes pas doux pour nuire aux abeilles ? Essayez d’utiliser du nectar d’agave à la place du miel. Ce jus naturel de la plante agave (pensez à la tequila) est plus sucré que le miel, vous pouvez donc en utiliser moins, et il contient également des niveaux plus élevés de fructose, ce qui signifie qu’il n’augmentera pas votre taux de glycémie autant que les autres édulcorants. Ajoutez-en un peu à votre infusion du matin ou utilisez-le pour sucrer un smoothie myrtille-avoine.

Herbes et épices
Ajoutez un regain de saveur à vos repas avec ces incontournables :

• Cumin : Ajoutez une saveur fumée et terreuse au chili et aux plats mexicains.
• Oregano : La saveur de l’Italie !
• Cannelle : Nécessaire pour les friandises sucrées, mais elle peut aussi ajouter une belle saveur aux plats salés.
• Cayenne : Si vous aimez le piquant, vous aimez la cayenne.
• Turmer : Ajoutez de la couleur et une saveur terreuse aux plats (comme cette brouillade de tofu). Le curcuma a également des propriétés anti-inflammatoires.

Pasta
Les pâtes sont l’aliment de base lorsque vous voulez préparer un délicieux repas en quelques minutes. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et d’ail ou avec votre sauce pour pâtes préférée. Choisissez des variétés à grains entiers et sans œuf.

Bouillon de légumes
Jettez un peu de bouillon et quelques légumes dans une casserole, faites bouillir et assaisonnez, et vous avez là un repas copieux (et sain). Le bouillon de légumes est également pratique pour préparer des sauces, des jus de viande et des ragoûts, et il peut être utilisé pour ajouter de l’humidité et de la saveur à n’importe quelle recette.

Fèves
Riche en fibres, en antioxydants et en protéines, ces légumineuses nutritives sont fondamentalement magiques. Qu’elles soient en conserve ou séchées, elles sont super faciles à conserver et ajoutent du cœur et de la profondeur à à peu près tout – même aux desserts ! Les haricots noirs, les haricots cannellini et les pois chiches sont nos préférés. Vous pouvez même utiliser le jus de haricot comme substitut d’œuf.

Dates
Un autre superaliment végétalien, les dattes sont excellentes pour lier les croûtes des tartes et des tartelettes. Elles ajoutent également une douceur terreuse et crémeuse aux smoothies et aux pâtisseries et peuvent même être utilisées pour préparer de délicieuses friandises pour chiens. De plus, elles regorgent de toutes sortes de nutriments bénéfiques, notamment des fibres, du calcium et du fer.

Quinoa
Cette ancienne pseudo-céréale est très prisée car elle est sans gluten et elle contient une abondance de protéines (jusqu’à 18 grammes par portion), qui possèdent les neuf acides aminés essentiels. Sa consistance de couscous est parfaite pour farcir les poivrons, gonfler les ragoûts et les salades, ou accompagner les currys et les sautés.

La levure nutritionnelle
Tout végétalien averti ne jurera que par ces flocons dorés et remplis de vitamine B – et très vite, vous le ferez aussi. Utilisez la levure nutritionnelle dans les soupes, les sauces et les jus de viande ou pour enrober le tofu. Elle peut aussi être utilisée pour faire des pâtes à tartiner « au fromage » ou être saupoudrée sur de la purée de pommes de terre ou du pop-corn pour donner un peu plus de saveur. La plupart des supermarchés et des magasins d’aliments naturels proposent de la levure nutritionnelle, mais si vous avez du mal à la trouver, vous pouvez toujours la commander en ligne.

Compote de pommes
En plus d’être une collation savoureuse et saine en soi, la compote de pommes est un excellent substitut au beurre, aux œufs et même à l’huile, et elle aide à rendre les pâtisseries végétaliennes humides et délicieuses.

Les graines de lin
Les graines de lin sont super nutritives et chargées de fibres et d’acides gras oméga-3. Essayez de les incorporer aux flocons d’avoine et aux smoothies ou de les saupoudrer sur des toasts. Combinées à un peu d’eau, les graines de lin moulues sont un excellent substitut d’œuf pour les pains, muffins, brownies, biscuits et autres produits de boulangerie. Conseil : Les graines de lin sont périssables (surtout après avoir été moulues), alors assurez-vous de les conserver au congélateur.

Agar Agar
Ces paillettes d’algues claires et insipides permettent de remplacer facilement la gélatine (qui est fabriquée avec de la peau, des os, des tendons, du cartilage et des ligaments d’animaux) dans vos recettes préférées. On en trouve dans la plupart des supermarchés qui ont un rayon d’aliments asiatiques ou dans les magasins d’aliments naturels.

Jackfruit
La texture ferme et fibreuse du fruit du jacquier en fait un substitut idéal de la viande. Essayez de l’utiliser à la place de la viande dans la salade de thon végétalienne, les gâteaux de crabe, le porc effiloché et les carnitas. Conseil : Utilisez du jacquier en conserve (dans l’eau) – il est plus malléable et plus facile à travailler.

Mayo végétalienne
La mayonnaise traditionnelle est faite avec des œufs, mais il est facile d’obtenir une saveur riche et crémeuse de mayo sans la cruauté envers les poulets. Il existe de nombreuses options de mayonnaise végétalienne, y compris la Vegenaise de Follow Your Heart, disponible dans la plupart des supermarchés et des magasins d’aliments naturels.

Plusieurs de ces aliments sont considérés comme des aliments de base de la cuisine dans n’importe quel foyer, ce qui prouve que tout le monde peut devenir végétalien. Êtes-vous prêt à faire le choix de la compassion pour les animaux et votre santé ? Commandez notre kit de démarrage végétalien dès aujourd’hui !