13 Bienfaits du saké pour la santé – Le saké est-il sain ? | SAKETALK

Le saké est-il sain ? Le saké est-il bon pour la santé ? Oui, il existe un certain nombre de bienfaits du saké pour la santé. Mais nous avons réalisé que peu de sites Web ou de livres enseignent les bienfaits du saké pour la santé avec suffisamment de crédibilité – seuls quelques-uns d’entre eux sont scientifiquement prouvés ou appuyés par des références.

À quel point ces mythes sont-ils fiables ? Nous devenons très sensibles et sceptiques lorsqu’il s’agit de faits de santé. Nous, SAKETALK, ne croyons qu’aux faits scientifiquement prouvés. Pas de mythes. C’est pourquoi nous avons fait une vaste et longue (et amusante) recherche sur les bienfaits du saké pour la santé, en lisant des centaines de pages d’articles de journaux. Dommage que la plupart des références ne soient qu’en japonais, car très peu d’études sur le saké ont été réalisées à l’étranger. Quoi qu’il en soit, voici la liste des 13 bienfaits du saké pour la santé !

Bienfaits du saké pour la santé

1 Réduction du risque de cancer

• Le National Cancer Center au Japon a réalisé une étude de cohorte sur 17 ans auprès de 265 000 hommes japonais pour constater que les buveurs de saké quotidiens ont moins de risque de cancer que les non-buveurs de saké. Leurs ratios de taux de mortalité par rapport aux non-buveurs sont de 0,86 pour toutes les causes de décès, 0,79 pour tous les cancers et 0,61 pour le cancer de l’estomac.
• L’acide aminé du saké atrophie et annihile les cellules cancéreuses.
• Le Dr Okuda du département médical de l’université d’Aichi a signalé que certains éléments du saké inhibent la prolifération des cellules cancéreuses de la vessie, de la prostate et de l’utérus. La glucosamine contenue dans le saké active également les cellules tueuses naturelles anti-tumorales.
• En outre, il a été constaté que le saké présente un taux de mortalité par cirrhose et cancer du poumon inférieur à celui d’autres boissons alcoolisées telles que la bière, le whisky et le Shochu.

2 Prévenir l’ostéoporose

Les acides aminés contenus dans le Sake (par exemple la Valine, la Leucine et l’Isoleucine) aident à récupérer et à construire les muscles squelettiques, prévenant ainsi l’ostéoporose. De plus, le Koji, l’un des principaux ingrédients du Sake, possède 5 types d’inhibiteurs de la Cathepsine-L qui aident à prévenir l’ostéoporose.

3 Prévenir les maladies cardiaques et les maladies cérébrovasculaires

Une consommation modérée de Sake prévient les maladies cardiaques et les maladies cérébrovasculaires en prévenant la formation de caillots sanguins et en réduisant le cholestérol. La consommation modérée de Sake augmente l’urokinase, une substance qui libère les caillots sanguins. Le sakekasu ou les lies de saké ont un effet sur la réduction du taux de cholestérol.

4 Prévenir le diabète

Le Dr Okuda a trouvé un activateur de type insuline dans le Namazake (Sake frais, non pasteurisé) et les lies de Sake. Le diabète se produit en raison d’un manque d’insuline. L’activateur d’insuline présent dans le saké pourrait aider à résoudre ce problème, prévenant ainsi le diabète.

5 Prévenir l’hypertension artérielle

Une pression artérielle élevée, ou hypertension, peut entraîner des maladies cérébrovasculaires telles que les accidents vasculaires cérébraux, les angines et les crises cardiaques. Le saké possède 9 types de peptides (le saké lui-même 3 types et les lies de saké 6 types) qui inhibent les enzymes qui, si elles sont activées en excès, provoquent l’hypertension artérielle.

6 Prévenir la maladie d’Alzheimer

On a découvert que le saké possède 3 types de peptides qui aident à prévenir la maladie d’Alzheimer et la démence vasculaire. Les peptides inhibent la PEP, le principal responsable de ces maladies. Le sakekasu, lie de saké ou sous-produit du pressage, possède également d’autres 3 types de peptides.

Les bienfaits du saké

7 Hydrater votre peau

Le saké possède beaucoup plus d’éléments hydratants comme le glycérol, ou glycérine, et les acides aminés que les autres boissons alcoolisées. Ces éléments sont souvent utilisés dans les cosmétiques. Le bain de saké (en ajoutant un peu de saké au bain) a de meilleurs effets d’hydratation et de rétention de la chaleur que le bain sans saké (avec et sans poudre de bain).

On n’a pas encore trouvé quelles substances du saké sont responsables de cet effet. Cependant, certains chercheurs l’attribuent aux interactions entre des centaines de nutriments présents dans le Sake, tels que les acides aminés, les acides organiques, les saccharides, les vitamines, les acides nucléiques et les esters.

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8 Blanchiment de la peau

Le Sake, les lies de Sake et le Koji ont une variété de substances qui inhibent la performance de la mélanine, le principal coupable des taches solaires, des taches de vieillesse et des taches de rousseur. Pas étonnant que les travailleurs des brasseries de Sake aient des mains lisses et blanches.

9 Prévenir la peau rugueuse

Le Sake est utilisé comme tonifiant pour la peau depuis des siècles au Japon. C’est parce que le Sake contient beaucoup de saccharides et d’acides aminés qui sont maintenant utilisés comme matériaux cosmétiques. Certaines recherches ont révélé que le Sake contient de l’α-Ethyl Glucoside (α-EG) qui donne de l’amertume au goût du Sake ; cet α-EG traite la peau rugueuse par la cornification des cellules épidermiques. C’est pourquoi le saké a été utilisé pour les cosmétiques et le bain au Japon.

10 Prévenir les allergies

Le saké aide à prévenir les allergies en l’appliquant sur votre corps ou en le buvant.

• Application : Certains chercheurs rapportent que l’eczéma atopique peut être soulagé en appliquant du saké sur la partie affectée. Ils attribuent cela à l’effet hydratant du saké.
• Boire : Le Sake et le Koji contiennent 5 types de substances qui inhibent l’enzyme appelée Cathepsine B , la principale cause d’une allergie. Ainsi, une consommation modérée de Sake peut prévenir les allergies dues au pollen, aux aliments et aux acariens.

11 Anti-âge

Le Sake contient des antioxydants appelés acides féruliques, ayant peut-être un effet anti-âge. Les acides féruliques dans le Sake sont un puissant absorbeur de lumière UV, prévenant le vieillissement de la peau.

De plus, les acides féruliques sont un puissant antioxydant. Boire du saké inhibera la peroxydation lipidique, vous aidant à conserver une peau jeune.

Prévenir le surpoids

Certaines personnes (même japonaises) ont une perception erronée que le saké fait grossir car il contient des glucides (sucre). Cependant, les calories du Sake ne sont pas aussi élevées que vous le pensez, en fait elles sont inférieures à celles de la bière pour la même boisson standard.

De plus, le Sake et la lie de Sake contiennent des substances qui inhibent l’absorption de l’amidon et favorisent celle des protéines. Le saké peut donc prévenir le surpoids, mais, bien sûr, cela ne s’applique qu’à une consommation modérée.

Réduire la mortalité

Bien qu’elle ne soit pas limitée au saké, la consommation modérée d’alcool réduit le taux de mortalité. La plupart des études, y compris l’American Council on Science and Health, rapportent que les buveurs légers à modérés ont moins de risque de mortalité que les abstinents, et que les gros buveurs ont le risque le plus élevé.

Les bienfaits du saké pour la santé ne peuvent être appréciés que par les buveurs modérés

N’oubliez pas que ces bienfaits du saké pour la santé ne s’appliquent pas aux gros buveurs. Une consommation excessive d’alcool inversera la plupart de ces avantages pour la santé du saké en problèmes graves. S’il vous plaît, buvez modérément si vous vous souciez de votre santé.

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Références sur les bienfaits du saké pour la santé (Seul le n°16 est en anglais.)

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