Œufs d’Armadillo

Ici, au Texas, nous appelons ces œufs d’Armadillo. Ils sont si charnus et copieux que nous pourrions commencer à les appeler Meat Church Eggs ! Ce sont un grand apéritif ou un traitement tailgate. Il fonctionne comme une collation ou est même assez copieux pour être le plat principal pour certaines personnes.

Si vous suivez mon amour pour les poppers jalapeño, alors vous savez que j’aime mélanger notre rub barbecue et ou chorizo DANS le fromage à la crème. Compte tenu de la façon dont ces derniers sont charnus, nous allons sauter le chorizo aujourd’hui et juste mélanger notre frottement BBQ dans le fromage à la crème !

Ingrédients

• 6 piments jalapeño frais
• 12 tranches de bacon ordinaire
• 1 bloc de fromage à la crème
• 1 tube de saucisse de petit déjeuner
• 2 T de Meat Church Honey Hog BBQ Rub (sub Gospel, Holy Gospel, Deez Nuts)
• Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer

Préparation du fumoir :
Préparez votre fumoir à une température de 275 degrés. J’aime le hickory ou la noix de pécan pour cette cuisson.

Préparation du jalapeño :
Découpez le dessus des jalapeños et évidez-les. Gardez le piment intact car nous le farcirons ensuite.

Préparation de la farce:
Laissez le fromage à la crème ramollir. Mélangez le fromage à la crème et le porc au miel de Meat Church selon votre goût. Remplir complètement les jalapeños avec la garniture.

Enveloppez chaque poivron dans la saucisse à déjeuner comme un œuf. Juste assez pour couvrir complètement le poivron.

Enveloppez chaque « œuf » avec 2 morceaux de bacon. Je préfère couper 2 petits morceaux de 1″ sur chaque bande de bacon pour les placer à l’extrémité de chaque œuf. Recouvrez complètement l’œuf de bacon. Garnissez avec plus de porc au miel Meat Church.

Placez les œufs de tatou dans le fumoir. À l’aide de votre thermomètre à lecture instantanée Thermoworks MK4, faites cuire les œufs Armadillo jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés.

Cela prendra environ 90 minutes à 275. Le bacon doit être croustillant et doré.

Retirez les œufs Armadillo de la fumée et laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes. Le fromage frais sera chaud. Enjoy!