Folha de Vegetais Assados – Sem Óleo

Quando você adota pela primeira vez uma planta sem óleo, você se pergunta como na terra você vai assar legumes sem óleo! Na verdade é bastante fácil e confie em mim que não vai sentir falta do óleo. Na verdade, o sabor dos legumes vem brilhando quando eles não são revestidos de óleo. O sabor realmente aparece aqui com a combinação de suco de limão e ervas secas selecionadas. Há muitas vezes uma história por trás do que acabo por fazer na cozinha e esta receita não é diferente. A receita original vem de uma receita do New York Times para um prato de massa que não é vegan, mas nossa filha Katy viu a bibliotecária saudável postar sobre isso no Facebook e ela mesma tinha veganizado a receita, então Katy decidiu experimentá-la também. Katy é uma excelente cozinheira à base de plantas e ela frequentemente faz estas folhas de legumes assadas. Os padrões culinários dela são muito altos, então eu posso sempre confiar nas recomendações dela. Tive de modificar ainda mais a receita, retirando o óleo e o sal. A minha primeira tentativa foi uma vencedora. Eu fiz esta receita três vezes só na semana passada!

Quando Katy fez a deliciosa receita de Quinoa Tabbouleh para mim, ela mencionou que achava que estas Sheet Pan Roasted Vegetables seriam um bom prato para servir ao lado. Eu pulei nessa idéia e os experimentei – com certeza ela estava certa. Agora eu não posso parar de fazer esta receita – é tão deliciosa! Também fiz um lote do meu melhor Hummus sem óleo favorito e foi a forma perfeita de arredondar este adorável prato Trio! Eu gosto de um pouco de suco de limão fresco sobre o Quinoa Tabbouleh e o Sheet Pan Assado Vegetais mesmo antes de comer. Scrumptious!

Aqui está um pequeno vídeo mostrando como fazer estes legumes assados em forma de folha fácil. Desfrute!

Mostrada aqui está a tábua de cortar cerejas Holland Bowl Mill – 18 x 12 x 3/4. A tigela de 7 polegadas segura as minhas ervas secas. A tigela de 15 polegadas de Cherry Fruit Bowl no fundo contém 4 cachos de bananas! Use o nosso Holland Bowl Mill Affiliate Link para fazer compras para estes lindos produtos artesanais com qualidade de herança feitos nos EUA.

Quando eu tirei o óleo desta receita eu o substituí por aquafaba que é apenas um termo extravagante para o caldo de feijão viscose de feijão de garbanzo enlatado ou cozido em casa. Aquafaba tornou-se bastante popular para usar na culinária e no forno, pois imita as claras em seus usos, mas também adiciona umidade aos legumes assados e pode substituir o óleo. Basta drenar o sumo de uma lata de feijão guanjá cozido ou drenar o seu feijão guanjá cozido em casa. Eu congelo a aquafaba em bandejas de cubos de gelo para salvá-la e depois posso estourar um ou dois, conforme necessário. Uso aquafaba nesta receita para ajudar as ervas secas a aderirem aos legumes e para evitar que estes sequem. Para além da aquafaba usei sumo de limão que acrescenta sabor e engana as papilas gustativas para pensar que os vegetais foram salgados mas na realidade não o foram!

Sementes de cominho, pimentas esmagadas e alguma pimenta preta moída na hora são tudo o que você precisa para fazer estes vegetais terem um sabor extra especial. Certifique-se de que as suas ervas secas não são muito velhas, elas perdem o sabor com o tempo e isso tem um enorme impacto no produto final.

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Você quer cerca de 3 quilos de vegetais – você não precisa ser exato apenas estimar. Usei 2 abobrinhas, 1 abóbora amarela de verão, 1 quilo de brócolis e 1 pimentão vermelho grande. Tenha em mente que você precisa usar legumes cortados aproximadamente do mesmo tamanho e usar legumes que vão cozinhar na mesma quantidade de tempo.

Vá em frente e faça o Quinoa Tabbloueh sem glúten – é bom para dias na geladeira. Enquanto os vegetais são assados você pode facilmente chicotear um lote do meu fácil Melhor Hummus Sem Óleo. Demora menos tempo a fazer do que levaria a conduzir até à loja para comprar alguns. Se tiveres um liquidificador de alta potência ou um processador de alimentos podes fazer um delicioso húmus cremoso em casa. Com estas três receitas tens uma variedade fantástica de deliciosas para servir na tua próxima marijuana, almoço ou piquenique. Sirva-o sobre uma cama com as suas verduras favoritas. Dê a tudo isto um sumo de limão fresco antes de comer e desfrute de um Trio Bowl de inspiração mediterrânea!

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Nutmeg Notebook’s Sheet Pan Assado Vegetais

Tami Kramer Nutmeg Notebook

Simpático e fácil, mas ainda grande no sabor usando sementes de cominho e outras especiarias saborosas como flocos de pimenta vermelha. Desfrute destes numa Tigela Nourish Bowl com arroz castanho e hummus.

5 de 1 voto

Ingredientes

• 1 libra floretes de brócolos
• 2 1/2 libras de abobrinha ou uma combinação de abobrinha e abóbora amarela
• 1 pimentão vermelho grande
• 2 colheres de sopa de Aquafaba – o caldo de feijão de garbanzo cozido
• 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
• 1 colher de chá redonda de sementes de cominho – a semente inteira sem cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos ou a gosto
• pimenta preta moída a gosto

Instruções

• Aqueça o forno a 425 graus.
• Preparar a folha de cozedura com um papel de pergaminho ou um tapete de silpat.
• Cortar os legumes lavados em pedaços de igual tamanho para que cozinhem no mesmo espaço de tempo. Coloque todos os ingredientes numa tigela e atire para revesti-los uniformemente com a aquafaba, sumo de limão, sementes de cominho, flocos de pimenta vermelha e pimenta preta recém moída.
• Espalhe a mistura de legumes uniformemente sobre a assadeira preparada.
• Asse durante 18-25 minutos ou até que os legumes estejam tenros.

Notas

Serve e desfrute!
Receita inspirada na filha da Tami, Katy.

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