Articles

Yu Choy Sum

On 16 joulukuun, 2021 by admin

Murea, rapea, blanchoitu Yu Choy Sum yksinkertaisessa valkosipuliöljyn ja soijakastikkeen kastikkeessa. Vain kourallinen aineksia ja vain minuutteja valmistukseen.

Hyvää uutta vuotta kaikille! Toivottavasti teillä on hyvä alku. Vuoden 2014 ensimmäisenä postauksena haluan jakaa kanssanne jotain helppoa mutta maukasta. Tämä Yu Choy Sum on ”ikivihreä”, kasvisruoka, jonka kanssa kasvoin ja josta nautin tänäkin päivänä. Siihen tarvitaan vain kourallinen aineksia ja sen valmistamiseen menee vain muutama minuutti. Mikään ei voi olla yksinkertaisempaa.

Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai

Choy sum/chai sim/菜心, joka tunnetaan myös nimellä yu chai, öljykasvirapsi tai kiinalainen kukkakaali, on erittäin suosittu vihannes kiinalaisten keskuudessa. Nimi choy sum tarkoittaa kirjaimellisesti ”vihannessydäntä”, sillä sen vihreät lehdet ja varret ovat mureat ja mehukkaat. Jos kasvin annetaan kypsyä ja kehittyä (nopea kasvu lehtipohjaisista kukista kukka- ja siemenpohjaisiksi), keltaiset kukat ilmestyvät, ja kasvi muuttuu makeammaksi ja mehukkaammaksi.

Kun ostat choy sum -kaalia, valitse aina pienet, mureat varret. Kukkien tulee olla tiiviitä ja tiiviitä tai ne ovat menneet ohi parhaasta iästään. Jos ne ovat tarpeeksi pieniä, koko varren voi säilyttää kokonaisena. Suuremmat varret (kuten alla ja vaiheittaisissa kuvissa) tulisi leikata 2-3 tuuman mittaisiksi paloiksi.

Höyrytetty/Blanchoitu/paistettu

Choy sum voidaan höyrystää, blanchoida tai paistaa paistettuna. Joskus sitä lisätään myös keittoihin. Ehkä yksi parhaista tavoista nauttia tätä mehevää vihannesta on blanchoida kevyesti ja maustaa se öljyllä ja soijakastikkeella, jolloin se tunnetaan yksinkertaisesti nimellä Yu Choy Sum, jossa sana yu tai yau tarkoittaa ”öljyä”.

Älä kypsennä näitä lehtivihanneksia liikaa. Niitä tulisi blanchoida kevyesti korkeintaan 2-3 minuuttia, jotta ne pysyvät mehukkaina ja hieman rapeina. Niitä voi myös onnistuneesti kypsentää mikroaaltouunissa. Kokeile.

Tämän Yu Choy Sumin valmistuksessa käytetyt työkalut

Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Lue paljastuskäytäntöni täältä.

Calphalon Hard-Anodized Saucepan with Steamer Insert, 4 1/2-quart
Suodatin ruostumattomasta teräksestä valmistetulla silmukkakahvalla, 7-Inch

5 pistettä 1 äänestä

Yu Choy Sum

Murea ja rapea blanchoitu Yu Choy Sum yksinkertaisessa valkosipuliöljyn ja soijakastikkeen kastikkeessa. Vain kourallinen aineksia ja vain muutama minuutti valmistukseen.

Author : Linda Ooi

Kurssi : Lisuke

Keittiö : Kiinalainen

Avainsana : yu chai, yu choy sum

Valmistusaika 15 min

Kypsennysaika 5 min

Kokonaisaika 20 min

Annokset : 4

Kalorit : 62kcal

Ainesosat 1x2x3x

1 lb choy sum (tunnetaan myös nimellä yu chai) (450g)
2 rkl kasviöljyä
1 tl seesamiöljyä
2 valkosipulinkynttä , hienonnettu
2 rkl soijakastiketta

Ohjeita

Pese ja valuta choy sum huolellisesti. Leikkaa varsien päistä 1 senttimetri pois. Leikkaa kukin lehti irti varresta ja leikkaa lehti sitten 2 tai 3 suupalan kokoiseksi palaksi, noin 2-3 tuuman pituiseksi. Leikkaa myös jäljelle jäävän varren yläosa suupalan kokoisiksi paloiksi. Varret ja lehdet kannattaa mieluiten erottaa toisistaan.
Laita kasviöljy, seesamiöljy ja hienonnettu valkosipuli pieneen mikroaaltouuninkestävään astiaan ja laita mikroaaltouuniin 1½ minuuttia korkealle. Ota pois ja lisää soijakastike. Sekoita sekoittaen.
Kiehauta suuri kattila vettä. Lisää choy sumin varret 10 sekunniksi ja sen jälkeen lehdet. Poista metallisiivilällä heti, kun ne muuttuvat kirkkaanvihreiksi. Tämän pitäisi kestää noin 2 minuuttia.
Vaihtoehtoisesti choy sum voidaan laittaa myös suureen mikroaaltouuninkestävään kulhoon. Käytä mikroaaltouunia 3 minuuttia korkealla teholla.
Laita choy sum suureen kulhoon. Painele vihanneksia siivilällä ylimääräisen veden poistamiseksi. Kaada valkosipuli-soijakastike vihannesten päälle. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.