Whole Foods Plant Based Health

• Rasvaliukoisten vitamiinien imeytyminen
• Oliiviöljyn polyfenolipitoisuus
• Välimeri-ruokavalio
• Lähteet
• Miten kokata ilman öljyä

Tämän sivun on kirjoittanut tohtori Malcolm Mackay ja toimittanut Jenny Cameron

Oljylle ei ole sijaa täysravinnossa, kasvipohjaisessa ruokavaliossa. Oliiviöljy, kookosöljy ja muut kasviöljyt ovat jalostettuja elintarvikkeita, jotka eivät tue hyvää terveyttä. Jos tämä kuulostaa ristiriitaiselta, ota huomioon seuraavat tosiasiat:

• Kasviöljyt eivät sisällä juuri lainkaan vitamiineja, kivennäisaineita tai kuituja
• Kasviöljyt ovat erittäin energiatiheitä ja johtavat painonnousuun
• Kokonaiset kasvisruoat sisältävät kaikki elimistömme tarvitsemat välttämättömät rasvat
• Välimeri-ruokavalio on terveellinen sen sisältämien kokonaisten kasvisruokiensa vuoksi

Kasviöljyt, mukaan lukien oliiviöljyt, ovat erittäin energiapainotteisia ja ravintoaineiltaan köyhiä. Elintarvikkeet, joilla on näitä ominaisuuksia, määritellään roskaruoaksi, ja kun niitä nautitaan merkittäviä määriä, ne aiheuttavat painonnousua ja/tai ravintoaineiden syrjäytymistä.

Kasviöljy on lähes puhdasta rasvaa, ja sen energiatiheys on kaikista elintarvikkeista suurin, yli kaksi kertaa suurempi kuin sokerin. Yksi australialainen ruokalusikallinen (20 ml) öljyä sisältää 160 kaloria (670 kj), eli saman verran kaloreita kuin tölkillinen kokista. Öljyn lisääminen ateriaan lisää paljon kaloreita ilman, että annoskoko muuttuu merkittävästi. Useimmat ihmiset syövät edelleen samankokoisia annoksia, mutta aterian kaloripitoisuus on suurempi, mikä johtaa järjestelmälliseen painonnousuun ajan myötä. Australiassa hiljattain tehdyssä oliiviöljytutkimuksessa (Sarapis ym. 2020) koehenkilöt käyttivät 60 ml oliiviöljyä päivässä – se on 480 kaloria (2000 kj), mikä on noin 20-25 % keskivertoihmisen päivittäisestä energiantarpeesta. Tutkimuksessa havaittiin, että energiansaanti kasvoi 428 kaloria (1800kj) päivässä, kun koehenkilöt lisäsivät ruokavalioonsa 60ml oliiviöljyä. Pitkällä aikavälillä koehenkilöt saattavat kuitenkin osittain kompensoida tämän syömällä vähemmän muita elintarvikkeita, mikä johtaa meidät roskaruokaongelman toiseen puoleen.

Kasviöljyt sisältävät hyvin vähän ravintoaineita. Useimmissa on jonkin verran E-vitamiinia, mutta käytännössä ei lainkaan proteiinia, rautaa, kalsiumia, ravintokuitua ja hyvin vähän omega-3-rasvoja. Öljyn uuttaminen oliiveista, siemenistä jne. on elintarvikkeiden jalostusmuoto, joka poistaa suurimman osan ravintoaineista – tämä koskee myös kylmäpuristettuja öljyjä. Kasviöljyt ”syrjäyttävät” ravinteita ravinnosta. Kun syömme enemmän kaloreita yhdestä lähteestä, meillä on taipumus syödä vähemmän kaloreita muista lähteistä: syö enemmän vähäravinteista ”roskaruokaa” ja syöt todennäköisesti vähemmän ravinnerikkaita täysravintovalmisteita. Jos 20 millilitraa oliiviöljyä korvaisi saman verran kaloreita täysjyvävehnäpastaa, ravintoaineet ”siirtyisivät” 4,9 grammaa kuitua, 2 mg rautaa, 31 mg kalsiumia, 0,7 mg sinkkiä ja 42 mg magnesiumia.

Kasviöljyn nauttiminen lisää paljon kaloreita, mutta hyvin vähän ravintoaineita. Jos vähennät ruoan saantia kompensoidaksesi ylimääräiset kalorit, saat vähemmän ravintoaineita. Jos säilytät ruoan saannin ravinteiden säästämiseksi, lihot. Kyseessä on joko painonnousu, ravintoaineiden menetys tai molempien yhdistelmä.

Katso aiheeseen liittyviä sivuja: Energy Density ja Nutrient Density.

”Hyvät rasvat”

Termiä ”hyvät rasvat” käytetään usein umpimähkäisesti ottamatta huomioon sen merkitystä. Jauhettua pellavansiementä voisi kutsua ”hyväksi rasvaksi”, koska se on kokonaisvaltaisen täysravintopaketin yhteydessä ja sen rasvahappokoostumus on suotuisa. Mutta entä oliiviöljy? Oliiviöljy koostuu pääasiassa omega 9 -kertatyydyttymättömistä rasvoista, jotka ovat kalorilähde mutta eivät välttämätön ravintoaine. Saattaa yllättää, että oliiviöljyssä on kohtalaisen paljon tyydyttyneitä rasvoja – 15 % – ja siksi mikään määrä ruokavalioon lisättyä oliiviöljyä ei saa tyydyttyneiden rasvojen osuutta laskemaan alle 10 %:n tavoitteeseen kaloreista.

Tarvitsemme joitakin ravintorasvoja – välttämättömiä omega 6- ja omega 3 -rasvahappoja. Omega-6-sarjaa on runsaasti viljoissa, pähkinöissä, siemenissä ja siemenöljyissä, ja uskotaan, että australialainen ruokavalio tarjoaa aivan liikaa omega-6-rasvahappoja suhteessa omega-3-rasvahappoihin verrattuna ehdotettuun optimaaliseen suhteeseen 4:1 tai vähemmän. Oliiviöljyssä on liikaa omega 6 -rasvahappoja ja alle 1 % omega 3 -rasvahappoja, ja omega 6:n ja 3:n suhde on 13:1. Katso myös Omega-3 välttämättömät rasvahapot

Kookosöljy
Kookosöljy ansaitsee erityismaininnan, koska se on yksi harvoista kasvirasvoista, jotka koostuvat pääasiassa tyydyttyneistä rasvoista – rasvoista, joilla on taipumus nostaa kolesterolia ja edistää insuliiniresistenssiä. Kookosöljyn MCT-yhdisteillä (keskipitkäketjuiset triglyseridit) ei ehkä ole samoja haittavaikutuksia, mutta ne muodostavat vain 15 % kookosöljyn rasvapitoisuudesta..

E-vitamiini
Oliiviöljyssä on E-vitamiinia. Monissa kasviöljyissä on runsaasti E-vitamiinia, koska se on rasvaliukoinen vitamiini, joka säilyy, kun rasvat uutetaan kokonaisesta kasviöljylähteestä. Kasviöljyt näyttävät sisältävän runsaasti E-vitamiinia, koska ne ovat ravintotiivisteitä – kaloreita kohti laskettuna ne eivät ole korkeampia kuin kasvit, joista ne on valmistettu. Monet kokonaiset kasvisruoat, mukaan lukien täysjyvävilja, sisältävät runsaasti E-vitamiinia, eikä sen ravintoaineeseen liity puutostiloja.

Rasvaliukoisten vitamiinien imeytyminen

Meidän ei tarvitse lisätä aterioihimme öljyä imeytyäksemme rasvaliukoisia vitamiineja ja kasviravinteita. Ravitsemustutkimus on kumonnut vuosikymmeniä vanhan uskomuksen, jonka mukaan rasvaliukoiset ravintoaineet imeytyvät vain yhdessä suurten ravintorasvamäärien kanssa. Vuonna 2014 julkaistussa ravitsemusoppikirjassa todettiin, että salaatin karotenoidit eivät imeytyisi ilman runsasrasvaista salaattikastiketta, ja siinä viitattiin tutkimukseen, jonka rahoitti salaattikastikkeen valmistaja (Brown ym. 2004). Kun koehenkilöt söivät vähärasvaista salaattia yksinään, ilman muuta ruokaa, verimittaukset viittasivat siihen, että salaatin karotenoidit eivät imeytyneet ilman kastiketta. Tämä käsitys on saanut jotkut ravitsemusterapeutit suosittelemaan oliiviöljyn lisäämistä vihanneksiin ja salaatteihin rasvaliukoisten ravintoaineiden imeytymisen tehostamiseksi.

Philippiineillä tehdyssä tutkimuksessa (Ribaya-Mercado ym. 2007) todettiin, että A-vitamiinin optimaaliseen hyväksikäyttöön tarvittiin vain 2,4 grammaa rasvaa ateriaa kohden, ja päädyttiin johtopäätökseen, jonka mukaan ”tutkimukseen osallistujien lähtötilanteessa havaittua huonoa tai marginaalista A-vitamiinin statusta ei voida katsoa johtuvan riittämättömästä rasvan saannista vaan pikemminkin riittämättömistä ravintoaineiden saannista, joista saatiin A-vitamiinin lähteitä”. Asiaan liittyen todettakoon, että 2,4 g rasvaa voidaan saada pelkästään täysjyväviljasta aterialla, jossa on riisiä ja vihanneksia tai kauraa ja hedelmiä.

Olemme tulleet tietoisiksi uudemmista tutkimuksista, joissa todettiin, että E-vitamiini imeytyi yhtä hyvin riippumatta siitä, oliko siihen liitetty rasvoja ja öljyjä vai ei (ks. Reboul 2019). Traber ym. 2019 osoittivat, että sen jälkeen kun E-vitamiini on päässyt enterosyytteihin (ohutsuolta vuoriviin soluihin), se pysyy varastoituna siihen asti, kunnes on riittävästi rasvaa, jotta se voidaan pakata kylomikroneihin (rasva-/kolesterolihiukkasiin) ja vapauttaa se vereen. Lyhytaikaisissa tutkimuksissa, kuten salaattikastiketutkimuksessa, tämä viivästynyt esiintyminen veressä on jäänyt huomaamatta, ja virheellisesti oletettiin, ettei yhtään vitamiinia ole imeytynyt. Meidän ei tarvitse olla huolissamme siitä, saammeko tarpeeksi rasvaa muodostamaan kylomikroneja, sillä vähärasvainen, täysravintopainotteinen, kasvispainotteinen ruokavalio tarjoaa edelleen noin 10 % kaloreista rasvoista (>20 g päivässä), mikä on enemmän kuin tarpeeksi.

Muut rasvaliukoiset vitamiinit/fytoravintoaineet noudattavat todennäköisesti samanlaista kaavaa. Enterosyyttien pinnalla on ”kolesterolikuljettajaproteiineja”, jotka kuljettavat monenlaisia rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten E-vitamiinia, karotenoideja, D-vitamiinia, K-vitamiinia, fytosteroleja ja luteiinia. Toivottavasti tulevassa ravitsemuskasvatuksessa tunnustetaan, että suuret määrät ”terveellisiä rasvoja” eivät ole välttämättömiä ravintoaineiden imeytymisen kannalta, ja australialaiset voivat lakata kaatamasta oliiviöljyä salaattiensa ja vihannestensa päälle.

Polyfenolit

Polyfenolit ovat monissa eri kasveissa esiintyviä fytokemikaaleja, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ja hapettumisen estäviä ominaisuuksia. Oliiviöljyn tärkein polyfenoli, oleokantaali, on ollut paljon tutkimuskohteena irrallaan muiden kasvien polyfenolilähteiden laajemmasta kontekstista. Oliiviöljyn polyfenolien väitetään antavan sille sydäntä suojaavia ominaisuuksia.

Ei kaikessa oliiviöljyssä ole korkea polyfenolipitoisuus. Tuoreessa australialaisessa tutkimuksessa (Sarapis ym. 2020) ”korkean polyfenolipitoisuuden omaavassa oliiviöljyssä” oli 36 mg/100 g polyfenoleja, kun taas ”matalan polyfenolipitoisuuden omaavassa oliiviöljyssä” oli vain 8,6 polyfenolia. (Nämä arvot ovat alhaisempia kuin alla olevassa taulukossa luetellut analyysit). Kansanterveydellinen viesti, jonka mukaan ”oliiviöljy on hyväksi sinulle” (polyfenolien vuoksi), on ristiriidassa sen todellisuuden kanssa, että suurin osa yhteisössä kulutetusta oliiviöljystä on halvempia matalan polyfenolipitoisuuden tuotteita.

Oliiviöljyn polyfenolipitoisuutta on suhteutettava toisiinsa ja verrattava muihin elintarvikelähteisiin. Alla olevassa taulukossa verrataan tavallisten kasvisruokien polyfenolipitoisuuksia – oliiviöljy pärjää huonosti monien täyskasvisruokien kanssa. 100 g mansikoita sisältää 235 mg polyfenoleja, kun taas 20 ml:n ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä sisältää vain 12 mg. Oliiviöljyn huonompi polyfenolipitoisuus korostuu, kun otetaan huomioon sen erittäin korkea kaloripitoisuus ja ilmaistaan polyfenolipitoisuus milligrammoina kaloria kohti. 100 kalorissa mansikoita on 960 mg polyfenoleja, kun taas 100 kalorissa EVOO:ta on vain 7,6 mg. Ekstra-neitsytoliiviöljyn sisältämän oleokantaalin pitäisi olla kertaluokkaa biologisesti aktiivisempi kuin muiden polyfenolien, jotta oliiviöljyä voitaisiin pitää hyvänä polyfenolien lähteenä.

Elintarvikkeiden polyfenolipitoisuus

Lähde: Perez-Jimenez et. al. (2010)

Välimeri-ruokavalio ja oliiviöljyteollisuus

Suuri osa oliiviöljyn ”todistusaineistosta” on peräisin Välimeren ruokavalion tutkimuksista. Välimeren ruokavalion noudattaminen on yhteydessä sydän- ja verisuonitautien ja muiden sairauksien vähäisempään esiintyvyyteen. Välimeren ruokavalion tärkeimmät ominaisuudet eivät kuitenkaan ole oliiviöljy, kala tai punaviini vaan pikemminkin kokonaiset kasvisruoat – palkokasvit, täysjyvävilja, vihannekset ja hedelmät. Juuri nämä osatekijät ovat vahvimmin yhteydessä parempiin terveystuloksiin. Kreetalaisilla tehdyissä seurantatutkimuksissa havaittiin, että henkilöillä, jotka käyttivät eniten oliiviöljyä, oli eniten sydänsairauksia (Vrentzos ym. 2007).

PREDIMED-tutkimusta on vääristelty todisteena siitä, että oliiviöljyä tai pähkinöitä sisältävä välimerellinen ruokavalio on sydänterveellisempi kuin vähärasvainen ruokavalio. Ryhmä, jossa ”neuvottiin syömään vähärasvaista ruokavaliota”, ei kuitenkaan ollut vähärasvainen (37 % kaloreista oli peräisin rasvasta), se sai vähemmän neuvontaa kuin muut ryhmät, ja se söi tutkimuksen lopussa keskimäärin vähemmän palkokasveja, vihanneksia ja hedelmiä kuin muut ryhmät (joskaan ei tilastollisesti merkitsevästi). Aina kun luemme tutkimuksista, joissa kerrotaan tietyn ruokavalion hyödyistä, kysymme ”mihin verrattuna”. PREDIMED-tutkimuksessa ei havaittu merkittävää vähennystä sydäntapahtumissa tai kuolleisuudessa, mutta aivohalvausten määrä väheni erityisesti pähkinöitä syövässä ryhmässä. Yksikään Välimeren ruokavalion tutkimus ei ole osoittanut sydänsairauksien taantumista, joka havaittiin Ornishin ja Esselstynin tutkimuksissa, joissa käytettiin vähärasvaista, täysravintoa sisältävää, kasvispainotteista ruokavaliota.

Kukoistavasta oliiviöljyteollisuudesta on tullut ravitsemustutkimuksen (ja elintapalääketieteen) merkittävä rahoittaja. Tutkimus näyttää keskittyneen oliiviöljyn hyötyjen esiin nostamiseen sen sijaan, että sitä olisi verrattu täyskasvisruokiin tai että tulokset olisi asetettu asiayhteyteen – esimerkiksi tutkimalla oleokantolien (ekstraneitsytoliiviöljyn sisältämien fytokemikaalien) farmakologisia ominaisuuksia. Joissakin tutkimuksissa raportoidaan tilastollisesti merkittäviä hyötyjä, joilla ei ole juurikaan kliinistä merkitystä – esimerkiksi australialaisessa tutkimuksessa todettiin, että EVOO (ekstra-neitsytoliiviöljy) paransi verenpainetta minimaalisesti verrattuna heikompilaatuiseen oliiviöljyyn (Sarapis ym. 2020). Kreikassa hiljattain tehdyssä tutkimuksessa oli abstrakti, jossa raportoitiin suuria parannuksia kognitiivisissa toiminnoissa varhaisessa vaiheessa olevaa dementiaa sairastavilla koehenkilöillä, mutta siinä oli käytetty tusinoittain kognition mittareita, joista suurin osa ei osoittanut merkittävää parannusta (Tsolaki et al 2020).

”Jalostettu elintarvike”-merkintä voi vahingoittaa oliiviöljyn imagoa, mutta teollisuus on löytänyt ratkaisun – on syntynyt uusi termi ”erittäin jalostettu elintarvike”, johon oliiviöljy ei näytä kuuluvan.

Tyydyttyneet rasvat, tyydyttymättömät rasvat ja hiilihydraatit

Kasviöljyjen saaga sai alkunsa 1960-luvulla, kun tyydyttyneiden (eläinperäisten) rasvahappojen saannin ja sydänsairauksien välisestä assosiaatiosta alettiin saada laajaa kannatusta. Ensimmäinen virhe oli sysätä koko syyllisyys yhdelle ravintoaineelle – rasvalle – eikä ”koko” eläintuote-”paketille”. Toinen virhe oli yrittää ratkaista ongelma yksinkertaisesti lisäämällä ruokavalioon enemmän rasvaa monityydyttymättömien kasviöljyjen muodossa. Monityydyttymättömillä rasvahapoilla oli suotuisa vaikutus veren kolesteroliin, mutta pitkän aikavälin sydänsairauksien tulokset eivät vastanneet tätä, ja ne yhdistettiin syöpään. Monityydyttymättömät rasvat, erityisesti oliiviöljy, ovat vastaus pyrkimykseen löytää rasva, jota voisimme lisätä ruokaan vaarantamatta terveyttämme.

Suurissa havainnointitutkimuksissa yritetään usein selvittää yksittäisiä elintarvikkeita tai makroravintoaineita. Joidenkin tutkimusten mukaan tyydyttymättömät rasvat ovat terveellisempiä kuin hiilihydraatit. Tämä voi pitää paikkansa, kun ”hiilihydraatit” ovat sokeria ja prosessoituja elintarvikkeita, mutta vertailulla ei ole merkitystä, kun hiilihydraatit ovat kokonaisia kasvisruokia.

Öljyn vaikutus valtimoihin

Laboratoriotutkimukset viittaavat siihen, että kasviöljyjen, jopa oliiviöljyn, nauttiminen jäykistää ja ahtauttaa valtimoita ja heikentää verenkiertoa pienimpien kapillaarien kautta.

Endoteelin toiminta:
Tohtori Robert Vogel julkaisi tutkimuksen (Vogel et al 2000) kasviöljyjen vaikutuksesta valtimovirtaukseen. Oliiviöljy vähensi valtimovirtausta 31 % ja rypsiöljy 10 %. Tämä viittaa siihen, että oliiviöljy on haitallista endoteelisoluille (valtimoiden limakalvoille), jotka rentouttavat ja laajentavat valtimoita tuottamalla typpioksidia.

Lipemia:
Runsasrasvaiset ateriat, sekä tyydyttyneiden että tyydyttymättömien rasvojen ateriat, aiheuttavat useiden tuntien ajan lipaemian, veren, joka on niin rasvoittunutta, että seerumi näyttää läpinäkymättömältä ja maitomaiselta. Näissä olosuhteissa punasolut paakkuuntuvat yhteen ja veren virtaus pienimpien kapillaarien läpi hidastuu tai pysähtyy. Tromboosin mahdollisuus kasvaa hyytymistekijä VII:n aktivoitumisen vuoksi.

Kolesteroli

Oliiviöljy ja monityydyttymättömät öljyt nostavat HDL-kolesterolipitoisuutta, mutta sairauden biomarkkerin arvon muuttaminen ei aina merkitse sairauden riskin pienenemistä. Esimerkiksi HDL-kolesterolia nostavan lääkkeen kliininen tutkimus, joka lopetettiin ennenaikaisesti sydäntapahtumien lisääntymisen vuoksi. Aikaisemmissa eläinkokeissa, joiden tutkimusmenetelmää ei enää pidetä eettisesti hyväksyttävänä, todettiin, että oliiviöljy oli yhtä huono kuin tyydyttynyt rasva edistämään apinoiden sydänsairauksia (Rudel ym. 1995).

Kasviöljy ruokavaliossa syrjäyttää kuitupitoisia elintarvikkeita, jotka aktiivisesti alentavat veren kolesterolipitoisuutta, ja edistää painonnousua, joka nostaa veren kolesterolipitoisuutta.

Australian ravitsemussuositukset

Australian ravitsemussuositukset eivät tue oliiviöljyn runsasta saantia, jota monet terveydenhuollon ammattilaiset kannattavat. Suuntaviivoissa suositellaan valitsemaan elintarvikkeita viidestä elintarvikeryhmästä, joista mikään ei sisällä oliiviöljyä. Kasviöljyt on lueteltu keskeisten elintarvikeryhmien ulkopuolella, ja niihin on liitetty huomautus ”käyttää niitä pieninä määrinä”.

Suuntaviivoissa suositellaan, että australialaiset ”rajoittaisivat” runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden kulutusta sen sijaan, että ne korvattaisiin muilla rasvoilla. Vinkkejä tyydyttyneen rasvan vähentämiseksi ovat muun muassa ”älä friteeraa ruokia” ja ”käytä tarvittaessa pieniä määriä tyydyttymättömiä öljyjä”.

Suuntaviivoissa tunnustetaan energiatiheiden ruokien merkitys painonnousun edistämisessä: ”Elintarvikkeet, joilla on suurempi energiatiheys, kannustavat saamaan energiaa yli tarpeen” – ja suosittelevat, että australialaiset rajoittavat ”energiatiheiden, ravintoaineköyhien harkinnanvaraisten elintarvikkeiden” kulutusta. Öljyt ovat energiatiheimpiä elintarvikkeita, ne sisältävät minimaalisen vähän ravintoaineita ja ovat harkinnanvaraisia siinä mielessä, että ne eivät kuulu mihinkään viidestä elintarvikeryhmästä.

Linkitetyt sivut:

• Miksi suosittelemme vähärasvaista ruokavaliota?
• Miten valmistaa ruokaa ilman öljyä
• Välttämättömät omega-3-rasvahapot – keskustellaan omega-6:sta omega-…3 -suhteet
• Energiatiheys – tämä on avain siihen, että WFPB-ruokavalio toimii
• Ravinnetiheys – antaa kasviöljylle miinusnumeron ravintoaineiden osalta
• Energiakakku – selittää, miksi vähähiilihydraattinen ruokavalio tarkoittaa runsasrasvaista ruokavaliota
• Ruokailu ja opas keittiömestareille

Lähteet

• Onko öljy terveellistä? – Caldwell B. Esselstyn (2019)
• EI ÖLJYÄ! Oikeasti, EI öljyä! Webinaari 03/17/16 – (55 min video) Dr John McDougall
• Suola, sokeri ja öljy: What You Need To Know (video) – Dr Michael Klaper, saatavilla Vimeon kautta
• Blood Sludge: Blood Flow, Before & After Eating a Fatty Meal – (1 min. video) kuvamateriaalia eläinten valtimoista, jonka on toimittanut Roy Swank, MD
• Lipemic Plasma. Vähärasvaisten kasvisruokien merkitys – (video) Randy Kreill keskustelee siitä, miten hänen korkearasvaistenrasvaiset kasvisruokavalinnat (mukaan lukien lisättyjen öljyjen välttämättä jättäminen) johtivat lipeemiseen plasmaan (rasvaiseen vereen)
• Don’t Be Duped By Bad Science – Part 1 of Fats (34 min video) – Jeff Nelson
• You Don’t Need Added FAT to Absorb Nutrients (Part 3 of Nuts) – Jeff Nelson tarkastelee tiedettä rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä koskevien väitteiden takana
• Rasvaliukoisia vitamiineja ei tarvitse nauttia rasvan kanssa – (video, alkaa 5m 35sec) Pam Popper

Oliiviöljy:

• Totuus oliiviöljystä – Jeff Novick, RD
• Ei öljyä – ei edes oliiviöljyä! – (4 min video) Tohtori Caldwell Esselstyn Jr, on jyrkkästi sitä mieltä, että meidän ei pitäisi käyttää ”ei öljyä”, ja kertoo perustelunsa tässä otteessa pidemmästä puheesta.
• The Myth of Moderation Pt 2: The Impact of ”Just A Little Oil!” (Vain vähän öljyä). – Jeff Novick, RD
• Oliiviöljy ei ole terveellistä – (10 min. video) Michael Klaper, MD. Tämä on lyhyt ote hänen pidemmästä puheestaan vuoden 2012 Healthy Lifestyle Expo -tapahtumassa
• Oilista pähkinöihin: Totuus rasvoista – (6 min. video) Jeff Novick, RD. Humoristinen katsaus oliiviöljyn ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.
• FAQ: Dr. Esselstyn’s Prevent and Reverse Heart Disease Program – scroll down to ’More Commonly Asked Questions’
• Dr. David Jenkins Finds Monounsaturated Fats – Like Olive and Canola Oils or Nuts – Raise HDLs and Boost Heart Health. There’s More to the Story – The ’Healthy Librarian’ gives the full story behind the research in monounsaturated fats
• Why Olive Oil Is Not Healthy for Your Heart – Rosane Oliveira, PhD

Coconut oil:

• Coconut Oil – (14 min. video) Pam Popper tarkastelee kookosöljyn kulutusta suosivien tahojen väitteiden takana olevia todisteita ja toteaa, että todisteet tukevat kookosöljyn välttämistä
• The Real Coconut Oil Miracle: How a High-Fat, High-Calorie Condiment Became Became a ”Superfood” – Jeff Novick, RD
• Kookosöljy lisää sydän- ja verisuonitautiriskiä ja mahdollista kuolemaa sydänkohtausten ja aivohalvausten vuoksi – Dustin Rudolph, huhtikuu 2015
• The Newest Food-Cure: Coconut Oil for Health and Vitality – Dr. John McDougall paljastaa kookosöljyä koskevat myytit
• Onko kookosöljy haitallista sinulle? – Tohtori Michael Greger, NutritionFacts.org-blogikirjoitus
• Onko kookosöljy terveellistä vai vaarallista? – Alona Pulde, MD ja Matthew Lederman, MD
• Kookosöljy: hypen tuolla puolen – Robyn Chuter

Välimeri-ruokavalio:

• Oliiviöljy EI ole terveysruokaa, vaan sairasruokaa – (10 min. video) Jeff Novick, RD keskustelee Välimeren ruokavalion ja oliiviöljyn taustalla olevista myyteistä
• Välimeren ruokavalio: A Closer Look (The PREDIMED Study) – Jeff Novick, RD
• NEJM Study Promoses Olive Oil and Dismisses Low-fat Diet (NEJM-tutkimus edistää oliiviöljyä ja hylkää vähärasvaisen ruokavalion) – John McDougall, MD
• Does a Mediterranean Diet Really Beat Low-Fat for Heart Health? – Dean Ornish, MD tarkastelee PREDIMED-tutkimuksen keskeistä julkaisua.
• Välimeren ruokavalion tutkimus: Bad Science, Worse Journalism – (5 min. video) Howard Jacobson, PhD
• Välimeren ruokavalion myytti – Vihannekset, hedelmät, luonnostaan alhainen kaloritiheys, kova fyysinen työ, Kyllä! Oliiviöljy, pähkinät, siemenet, & Suklaa? I Don’t Think So! – Healthy Librarian
• Välimeren ruokavalio – Se on parempi kuin länsimainen ruokavalio – Mutta, se ei todellakaan ole paras! Miksi tyytyä vähempään? – Terveyskirjastonhoitaja

Vertaisarvioidut tutkimukset:

Oliiviöljy- ja muiden teollisuusryhmien rahoittamat vertaisarvioidut tutkimukset

Sivu luotu 26.5.2013
Viimeisin päivitetty 12.1.2021