Vyötiäisen munat

Täällä Teksasissa kutsumme näitä vyötiäisen muniksi. Ne ovat niin lihaisia ja täyteläisiä, että saatamme alkaa kutsua niitä Lihakirkon muniksi! Nämä ovat loistava alkupala tai tailgate-herkku. Toimii välipalana tai on jopa tarpeeksi runsas ollakseen joillekin pääruokana.

Jos seuraat rakkauttani jalapeño-poppereihin, tiedät, että rakastan sekoittaa BBQ-hierontaamme ja tai chorizoa tuorejuustoon. Ottaen huomioon, kuinka lihaisia nämä ovat, aiomme jättää chorizon väliin tänään ja vain sekoittaa BBQ-hieronnan tuorejuustoon!

Ainesosat

• 6 tuoretta jalapeño-paprikaa
• 12 viipaletta tavallista viipaloitua pekonia
• 1 lohko tuorejuustoa
• 1 tuubi aamiaismakkaraa
• 2 T Meat Church Honey Hog BBQ Rub (sub Gospel, Holy Gospel, Deez Nuts)
• Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer

Smoker prep:
Valmista savustin 275 asteen lämpötilaan. Pidän hickorysta tai pekaanipuusta tähän kypsennykseen.

Jalapenojen esivalmistelut:
Viipaloi jalapeñojen latva pois ja poista ne sydämet. Pidä paprika ehjänä, sillä täytämme sen seuraavaksi.

Täytteen esivalmistelut:
Anna tuorejuuston pehmetä. Sekoita tuorejuusto ja Meat Church Honey Hog maun mukaan. Täytä jalapeñot kokonaan täytteellä.

Kääri jokainen paprika aamiaismakkaraan kuin kananmunaan. Juuri sen verran, että paprika peittyy kokonaan.

Kääri jokainen ”muna ”2 pekonipalalla. Leikkaan mieluiten jokaisesta pekonisuikaleesta 2 pientä 1 tuuman palaa, jotka asetan jokaisen munan päähän. Peitä koko muna kokonaan pekonilla. Päälle lisää Meat Church Honey Hogia.

Pane vyötiäismunat savustimeen. Käytä Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer -lämpömittaria ja kypsennä Armadillon munat, kunnes sisälämpötila on 165 astetta.

Tämä kestää noin 90 minuuttia 275 asteessa. Pekonin pitäisi olla rapeaa ja kullanruskeaa.

Nosta Armadillo Eggs savusta ja jäähdytä vähintään 10 minuuttia. Tuorejuusto on kuumaa. Enjoy!