Voitko pakastaa tonnikalaa?

Tonnikala on yksi suosituimmista syvänmeren kaloista, koska se on maukas, lihaisa ja täynnä omega-3-rasvahappoja. Kaupallisesti tonnikalaa on saatavilla tuoreena tai säilykkeenä. Tuoreen tonnikalan herkän luonteen vuoksi sen säilyttäminen vaatii tiettyjä toimenpiteitä. Mutta voiko tonnikalaa pakastaa? Kyllä, tonnikalaa voi pakastaa, tuoreena tai kypsennettynä.

Erityisesti tuoretta kokonaista tonnikalaa myydään yleensä pakastettuna, jotta sen tuoreus säilyy. Mitä tulee tonnikalasäilykkeeseen, se säilyy hyvin sellaisenaan ilman jäähdytystä, jos se on avaamaton. Mutta ylijäänyt tonnikala sekä tonnikalasta tehdyt ruoat, kuten tonnikalasalaatti tai tonnikalapata, on valmistettava ennen pakastamista, jotta maku tai rakenne eivät muuttuisi.

Tonnikalasäilykkeet ja tonnikalasalaatti säilyvät jääkaapissa säilytettyinä 3-5 päivää. Vaikka tuore tonnikala – tai ylipäätään kaikki äyriäiset – tulisi syödä mahdollisimman pian, se säilyy jääkaapissa turvallisesti 2-3 päivää. Älä koskaan jätä tonnikalaa liian pitkäksi aikaa huoneenlämpöön. Jos tonnikala jätetään yli 2 tunniksi huoneenlämpöön, se on hävitettävä. Yleensä rasvainen kala, kuten tonnikala, säilyy loputtomiin pakastimessa. Suosittelemme kuitenkin, että kala nautitaan 2-3 kuukauden kuluessa, jotta maku olisi optimaalinen.

Yksi tärkeä asia, joka on otettava huomioon tonnikalaa säilytettäessä, on säilytysolosuhteet. Sen tulisi olla ihanteellinen kalan tuoreuden pidentämiseksi. Pakastuslämpötila tulisi pitää jatkuvasti 0°F:ssa. Alla on vaiheittainen opas siitä, miten tonnikalaa voi pakastaa oikein:

Miten tonnikalaa pakastetaan?

Jos pakastat tonnikalasalaattia tai tähteitä, hanki useita pieniä uudelleen suljettavia muovipusseja. Jaa salaatti tai tähteet hallittaviin annoksiin, jotta sinun ei tarvitse sulattaa koko annosta, kun tarvitset sitä. Myös tonnikalasalaatin pakastaminen pienissä erissä nopeuttaa pakastusprosessia, joten salaatti säilyy tuoreempana pakastimessa pidempään.

Lusikoi tähteet tai salaatti puhtaalla lusikalla pussiin puristaen mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista. Hanki tussi, kirjoita säilytyspäivä ja kiinnitä sitten pakastimeen. Voit myös käyttää jäykkää muoviastiaa pakata tähteet pakastusta varten.

Jos kyseessä on avaamaton tonnikalasäilykkeen purkki, siirrä tuote pakastimessa säilytysajan pidentämiseksi. Purkit eivät sovellu pakastamiseen, materiaali on liian jäykkää pakastuslämpötilaan. Jäykkä muovipurkki, jossa on ilmatiivis kansi, on paras säilytysastia tonnikalasäilykkeille. Kaada tuote vain astiaan, peitä se kelmulla tai alumiinifoliolla ja sulje kansi. Kirjoita säilytyspäivä ja laita sitten pakastimeen.

Tuore tonnikala voidaan valmistella pakastamista varten kahdella tavalla. Toinen on taputella liha kuivaksi paperipyyhkeellä. Näin varmistetaan, että vesikiteet eivät muuta kalan rakennetta ja makua. Kääri tonnikala sitten kelmuun tai alumiinifolioon ja laita kala uudelleensuljettavaan muovipussiin, raskaaseen muovipussiin. Kirjoita säilytyspäivämäärä tussilla ja laita pakastimeen.

Toisessa menetelmässä liha kastetaan liuokseen, joka on valmistettu liuenneista askorbiinihappokiteistä (noin 1 ruokalusikallinen) tai suolasta (noin ¼ kupillista) ja 1 litrasta vettä. Kun tonnikala on kastettu liuokseen, se kääritään kelmuun tai alumiinifolioon, laitetaan uudelleen suljettavaan muovipussiin ja työnnetään sitten pakastimeen.

Miten sulatetaan ja lämmitetään pakastettua tonnikalaa?

Jäädytetyn, raa’an tonnikalan voi sulattaa siirtämällä kalan pakastimesta jääkaapin puolelle. Anna kalan sulaa yön yli. Jos haluat nopeuttaa sulamista, upota pakastettua raakaa tonnikalaa sisältävä suljettu muovipussi kulhoon, jossa on hanavettä. Sen pitäisi olla valmista parissa tunnissa. Kun se on sulanut, voit käyttää sitä ruoanlaitossa.

Tonnikalasalaattia, tonnikalasäilykkeitä tai tonnikalan tähteitä voit sulattaa jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja lämmittää niitä sitten uudelleen mikroaaltouunissa minuutin tai kaksi.

Yhteenveto

Tonnikalaa on helppo säilyttää pakastimessa, kunhan tunnet oikeat tekniikat. Nyt kun tiedät, miten tonnikalaa voi pakastaa, suosikki äyriäisruokasi ei enää koskaan lopu kesken!