Voinko käyttää voita tai kasviöljyä shorteningin sijasta? onko resepti silti samankaltainen maultaan? mikä on hyvä korvike?

Riippuen siitä, mitä olet tekemässä, laardi voi olla paras valinta rasvaksi. Jos kauhistut tuota ehdotusta, et ole läheskään yksin, jos olet amerikkalainen, niin aivopesty kuin Crisco-ihmiset ovatkin meidät aivopesseet. Laardissa on 1/3 vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin voissa, lähes kaksi kertaa enemmän monotyydyttymättömiä rasvahappoja, 2 1/2 kertaa enemmän omega-3-rasvahappoja ja parempi omega-3:n ja omega-6:n suhde. Se antaa ainutlaatuisen suolaisen maun etelän kekseille (50:50 sekoitettuna voin kanssa, jos teen niitä) ja tekee lyömättömän kuohkean piirakkapohjan (1:2 sekoitettuna voin kanssa jälkiruokapiirakoissa).
Mitä tulee korvikkeisiin, niin kuten aiemmin todettiin, joskus sillä ei ole mitään merkitystä. Jos vaikuttaa, se riippuu todennäköisesti rasvan sulamispisteestä. Koska voi sulaa matalammassa lämpötilassa kuin Crisco, keksit leviävät enemmän. Ja koska se, mitä me kutsumme öljyksi, on yksinkertaisesti rasvaa, joka sulaa huoneenlämpötilaa korkeammassa lämpötilassa, se antaa kosteutta kakkuihin niiden jäähtymisen jälkeen. Joskus voin korvaaminen voilla voi tehdä eron sen vesipitoisuuden vuoksi, joten pidä se mielessäsi.
Ja tarkemmin sanottuna, vetykäsittely ei ole terveysongelma, vaan osittainen vetykäsittely, joka synnyttää transrasvoja.
Ja tarkemmin sanottuna, vetykäsittely ei ole terveysongelma, vaan osittainen vetykäsittely, joka synnyttää transrasvoja.