Voiko jauhoja pakastaa? – The Ultimate Guide

Nosta kätesi, jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka eivät ole koskaan ajatelleet jauhojen säilyvyyttä.

Mutta jauhoilla on viimeinen käyttöpäivä, ja joskus lyhyempi kuin odotamme sen olevan. Onko olemassa keino pidentää tämän perusaineen säilyvyysaikaa?

Voiko jauhoja pakastaa? Kyllä, jauhoja voi pakastaa. Pakastaminen pidentää jokaisen jauhotyypin säilyvyysaikaa vielä muutamalla kuukaudella säilyttäen samalla sen parhaat ominaisuudet. Se on suositeltava säilytysmenetelmä kaikenlaisille jauhoille, erityisesti täysjyväviljaja vaihtoehtoisille jauholajikkeille, jotka ovat ravinteita ja öljyjä rikkaampia.

Tämä artikkeli on täydellinen opas jauhojen säilytykseen. Jos olet koskaan miettinyt, mikä on paras säilytysmenetelmä jauhoille ja kuinka kauan eri jauholajikkeet säilyvät pakastimessa, jatka lukemista.

Pilaantuvatko jauhot?

Olemme niin tottuneet säilyttämään jauhoja keittiön kaapeissa, että tuntuu kuin olisimme unohtaneet, että ne pilaantuvat.

Vaikka jauhoilla on pitkä säilyvyysaika, ne pilaantuvat. Se, kuinka kauan jauhot säilyttävät laatunsa, riippuu monista tekijöistä.

Mikä saa jauhot pilaantumaan, on ilma ja kosteus. Nämä kaksi tekijää nopeuttavat rasvan hapettumisprosessia, joka johtaa jauhojen vähittäiseen pilaantumiseen.

Vaikka jauhoissa on vain pieni määrä rasvaa, se riittää silti saamaan ne härskiintymään, jos niitä ei säilytetä oikein.

Jauhojen säilyttämiseksi niin, että ne säilyvät pidempään, on tärkeää pitää ne poissa kosteudelta.

Pienikin vesipisara voi saada jauhopaketin paakkuuntumaan ja pilaantumaan. Näin ollen on suositeltavaa, ettei jauhoja säilytetä paperi- tai pahvipakkauksissa, joissa ne toimitetaan, sillä ne voivat helposti imeä itseensä vettä.

Siirrä jauhot lasi-, muovi- tai metalliastiaan, jotta ne pysyvät kosteudettomina ja suojattuina.

Toinen asia, jolta jauhot kannattaa suojata, ovat ötökät.

Tässä on muutamia asioita, joita sinun tulisi tehdä välttyäksesi kanssakäymiseltä tällaisten vieraiden kanssa ruokakomerossasi:

1. Pitäkää ruokakomeron hyllyt puhtaina.
2. Säilytä jauhot tiiviisti suljetussa astiassa.
3. Säilytä jauhoja pakastimessa vähintään 7 päivää ennen kuin siirrät ne ruokakomeroon.

Voitko pakastaa jauhoja?

Jos sinulla on kokemusta siitä, että jauhot pilaantuvat, vaikka kuinka pitäisit ne kuivina ja viileinä, kannattaa kokeilla niiden säilyttämistä pakastimessa.

Voit pakastaa jauhoja. Tämän tekeminen on lähes välttämätöntä erikoisjauhoille, koska niillä on taipumus käydä haperoksi melko nopeasti.

Jauhojen pakastaminen on turvallinen ja helppo tapa pidentää näiden perusaineiden säilyvyyttä. Kylmemmät lämpötilat hidastavat jauhojen pilaantumisprosessia, jolloin niiden parhaat ominaisuudet säilyvät vielä monta kuukautta.

Miksi pakastaminen on paras tapa säilyttää jauhoja

Jos olet joku, joka leipoo usein, voi olla turhaa säilyttää jauhoja pakastimessa. Jos kuitenkin leivot silloin tällöin ja ostat jauhopaketin vain käyttääksesi sitä internetissä näkemääsi reseptiä varten, pakastaminen on oikea tapa.

On kolme syytä, miksi pakastaminen on paras tapa säilyttää jauhoja:

Ei ötököitä jauhoihisi

Pakastaminen ei ainoastaan varmista, että jauhoihin ei pääse tuholaisia niiden ollessa ruokakomerossa, vaan se myös tappaa niissä mahdollisesti olevat munat jo ennen kuin tuot jauhot kotiin.

Jauhojen pakastaminen on tehokkain tapa päästä eroon niissä asuvista ei-toivotuista eliöistä.

Pidentynyt säilyvyys

Pakastaminen pidentää jauhojen säilyvyyttä. Muuten se vanhentuisi ennen kuin päätät käyttää sitä uudelleen.

Etenkin gluteenittomien ja täysjyväjauhojen säilyvyysaika on liian lyhyt. Ottaen huomioon tällaisten jauhojen terveyshyödyt, on sääli antaa niiden mennä hukkaan säilyttämällä niitä keittiön kaapissa.

Ei huolta säilytysolosuhteista

Viimeiseksi, mutta ei vähäisimpänä, sinun ei tarvitse huolehtia olosuhteista, joissa säilytät jauhoja.

Varastossa tai keittiön kaapissa säilytettäessä sinun on jatkuvasti varmistettava, että jauhot ovat turvassa kosteudelta. Jauhojen pakkaaminen ja säilyttäminen pakastimessa oikein kerran riittää pitämään ne turvassa.

Jauhojen pakastaminen

Jauhojen pakastaminen on muutamassa minuutissa tehty, sillä jauhot ovat helppo tuote. Näin pakastat jauhot:

1. Siirrä jauhot alkuperäispakkauksesta ilmatiiviiseen astiaan. Voit käyttää muoviastiaa tai suljettavaa muovipussia. Ilmatiiviit astiat estävät parhaiten kosteuden pääsyn jauhoihin.

Koska jauhoissa ei ole kosteutta jäätymässä ja muuttumassa kiinteäksi, niitä ei tarvitse pakastaa pienemmissä erissä. Pakasta se vain mukavassa astiassa tai pussissa, josta voit helposti kauhoa haluamasi määrän aina kun tarvitset jauhoja.

2. Älä jätä liian paljon tilaa astiaan. Mitä vähemmän säiliössä on ilmaa, sitä paremmin jauhosi säilyvät. Tässä suhteessa muovipussit ovat kätevämpiä käyttää, koska voit poistaa ylimääräisen ilman pussista, kun otat osan jauhoista pois.

3. Merkitse astiaan päivämäärä. Vaikka jauhoja voi käyttää muutama kuukausi niiden parasta ennen -päiväyksen jälkeen, on aina hyvä seurata pakkauksessa ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää.

4. Säilytä jauhot erillään voimakkaan hajuisista elintarvikkeista. Vaikka hyvin suljetuissa astioissa pitäisi pystyä estämään jauhoja imemästä itseensä hajuja, on aina hyvä ryhtyä toimenpiteisiin sen varmistamiseksi, ettei tuote muuta mitään ominaisuuksiaan, mukaan lukien haju.

Huomautus: Älä pakasta jauhoja alkuperäispakkauksissaan, vaikka et olisi vielä avannut niitä. Paperipakkaus vetää puoleensa kosteutta ja kaikki jauhosi menevät hukkaan.

Ainut tapa pakastaa jauhot säilyttäen ne alkuperäisessä pakkauksessaan on kääriä ne useaan kerrokseen muovikelmua.

Tämä ei kuitenkaan ole kätevä tapa säilyttää jauhoja, sillä sinun on vaikea ottaa haluamasi määrä pois reseptissä käytettäväksi.

Kuinka kauan jauhot säilyvät pakastimessa?

Jauhojen säilyttäminen pakastimessa pidentää niiden säilyvyyttä huomattavasti. Joitakin jauholajikkeita suositellaan säilytettäväksi pakastimessa heti pakkauksen avaamisen jälkeen.

Vaikka lähes kaikilla jauholajeilla on muutaman kuukauden säilyvyysaika huoneenlämmössä, on aina olemassa vaara, että jauhot pilaantuvat, jos et huolehdi oikeasta lämpötilasta tai jauhopakkaukseen tai -astiaan pääsee kosteutta.

Tässä on suosittujen jauholajikkeiden säilyvyys huoneenlämmössä ja pakastimessa säilytettynä:

Oheisen taulukon aikajaksot ovat vain karkeat arviot siitä, kuinka kauan eri jauhot säilyvät ruokakomerossa ja kylmävarastossa.

jauhojen säilyvyysaika riippuu monista tekijöistä, kuten lämpötilan ja kosteuden tasaisuudesta, siitä, miten hyvin jauhot on pakattu, ja pakkauksessa ilmoitetusta parasta ennen -päiväyksestä.

Mitä jauhotyyppejä voit pakastaa?

Säännöllisistä, lähes päivittäin käytettävistä yleisjauhoista erikoisjauhoihin, joiden säilyvyysaika umpeutuu pakkauksen ollessa puoliksi täynnä, voit pakastaa kaikkea.

Jalostetut jauhot

Jalostetuilla jauhoilla, kuten yleis-, leivonta-, kakku- ja leipäjauhoilla, on pidempi säilyvyysaika. Nämä jauhot, jotka on valmistettu ainoastaan viljan endospermistä, jauhetaan hienoksi ja valkaistaan.

Jauhoissa on yleensä hyvin vähän kosteutta. Puhdistetuissa jauhoissa kosteuspitoisuus on kuitenkin saatu minimiin, kun ravintoaineita ja öljyjä sisältävät itiöt ja leseet on poistettu.

Jalostettujen jauhojen säilyttäminen viileässä paikassa, jossa niihin ei pääse vettä tai hyönteisiä, riittää pitämään ne tuoreina kuukausia. Tämä voi kuitenkin olla sinulle haaste, jos asuinpaikkasi on liian lämmin.

Mitä sitten teet? Pakastat sen!

Jalostettujen jauhojen pakastaminen ei ehkä ole tarpeen niille, jotka pystyvät helposti luomaan oikeat säilytysolosuhteet. Jos ilmasto ei kuitenkaan ole suotuisa, pakastaminen on.

Säilytä puhdistetut jauhot pakastimessa varmistaaksesi, että ne säilyttävät parhaan laatunsa useita kuukausia ja pysyvät ötököistä ja kosteudesta vapaina, kunnes kulutat ne loppuun.

Voitko pakastaa itsestään kohoavat jauhot?

Self-rising on puhdistettu jauho, jonka säilyvyys on lyhyempi. Se säilyy ruokakomerossa noin 4-6 kuukautta.

Hyvin kohoava jauho sisältää suolaa ja leivinjauhetta. Jälkimmäisen vuoksi se ei sovellu pakastettavaksi.

Vaikka itsejuoksevien jauhojen pakastamiseen ei liity terveysriskejä, sen tekeminen voi johtaa ei-toivottuihin tuloksiin, kun päätät leipoa aiemmin pakastetuista itsejuoksevista jauhoista.

Ei ole suositeltavaa pakastaa itsestään kohoavaa jauhoa, koska se menettää vähitellen tehoaan. Taikina-aine eli leivinjauhe ei välttämättä toimi yhtä hyvin kuin ennen jauhojen pakastamista.

Voit pakastaa itsestään kohoavat jauhot. Jos kuitenkin päätät käyttää sitä sen jälkeen, kun olet pitänyt sitä jonkin aikaa pakastimessa, on hyvä lisätä pieni määrä taikinan kohotusaineita varmistaaksesi, että taikina kohoaa.

Itsestään kohoava jauho säilyy jopa 12 kuukautta jääkaapissa tai pakastimessa, jos olet valmis riskeeraamaan sen tehokkuuden.

Kokoviljajauhot

Kokoviljajauhojen säilyvyysaika on paljon lyhyempi, koska ne valmistetaan koko ytimestä. Kaikki jyvän osat – leseet, itu ja endospermi – jauhetaan.

Leseet ja alkio sisältävät öljyjä. Tämän vuoksi täysjyväjauhot pilaantuvat nopeammin kuin puhdistetut jauhot.

Lisäksi, koska täysjyväjauhot sisältävät ravinteita, ne houkuttelevat enemmän tuholaisia. Täysjyväjauhojen pakastaminen on siis hyvä vaihtoehto paitsi niille, jotka eivät käytä niitä usein, myös jokaiselle kokille.

Joidenkin täysjyväjauhojen, kuten ruisjauhojen, kohdalla pakastaminen on ainoa suositeltava säilytystapa.

Yleisesti käytettyjä täysjyväjauhoja ovat tattari-, maissi-, ruis-, ohra- ja spelttijauhot.

Gluteenittomat jauhot

Gluteenittomia jauhoja ovat esimerkiksi riisi- ja pähkinäjauhot, kookos-, durra-, maissi- ja maniokkijauhot.

Ne ovat loistavia vaihtoehtoja tavallisille jauhoille ja voivat helposti korvata ne kaikissa ruoanlaittotehtävissä. Niissä on kuitenkin yksi haittapuoli. Joidenkin gluteenittomien jauholajikkeiden säilyvyysaika on lyhyempi kuin puhdistettujen jauhojen.

Pähkinäjauhojen, mukaan lukien niinkin laajalti käytetty lajike kuin mantelijauho, säilyvyysaika on huoneenlämmössä säilytettynä noin kolme kuukautta.

Tämä on melko lyhyt ja tuhlaavainen, kun otetaan huomioon, että ne ovat kalliimpia kuin puhdistetut jauholajikkeet ja niitä ei välttämättä käytetä niin usein.

Jäädytettyjen jauhojen käyttö

Ennen kuin käytät jäädytettyjä jauhoja, on tärkeää ottaa ne pois pakastimesta ja antaa niiden olla huoneenlämmössä jonkin aikaa. Kun saat jauhot huoneenlämpöön, voit käyttää niitä suosikkileivonnaisiin.

Pakastaminen ei vaikuta jauhojen ominaisuuksiin, jos annat niiden ”herätä henkiin” ennen käyttöä. Jos käytät kylmiä jauhoja leivontaan, leivonnaisesi eivät nouse. Niistä voi myös tulla raskaita ja kumimaisia.

Jos sinulla on jauhoja varastoituna isommassa pussissa tai astiassa, kaada osa jauhoista leivinpaperille ja levitä se ohueksi kerrokseksi. Näin jauhot lämpenevät paljon nopeammin.

Ota joka tapauksessa jauhot pakastimesta tunti ennen leipomista, jotta ne ovat varmasti käyttövalmiita, kun sekoitat ne muihin aineksiin.

Ainut poikkeus, jolloin pakastettujen jauhojen käyttäminen on suositeltavaa, on kun teet piirakkapohjia. Jotkut leipurit ovat samaa mieltä siitä, että jauhot suoraan pakastimesta tekevät täydellisen taikinan kuohkeaa kuorta varten.

Huomautus: Älä ota koko säiliötä tai pussia pois pakastimesta ja jätä sitä tiskipöydälle, kun päätät, kuinka paljon jauhoja tarvitset reseptiisi. Jauhojen pakastaminen ja sulattaminen useita kertoja saa ne pilaantumaan.

Lämpötilan muutokset luovat kosteutta, mikä on pahinta, mitä jauhoille voi tapahtua.

Miten kertoa, jos jauhot ovat pilaantuneet

Vaikka pakastaminen on tehokas tapa säilyttää jauhojen laatu ja pidentää niiden säilyvyyttä, ne voivat silti pilaantua. Siksi suosittelemme aina tarkastamaan jauhot tarkasti ennen niiden käyttöä, olipa niitä sitten säilytetty kaapissa tai pakastimessa.

Pahan jauhon paljastaa ensisijaisesti haju. Jauhot eivät yleensä haise miltään – paitsi jos kyseessä on pähkinäjauho, jolla on tunnusomainen pähkinäinen haju. Jos jauhosi haisee ummehtuneelta ja tunkkaiselta, se on pilaantunut.

Värimuutokset kertovat myös siitä, että jauhot eivät ole enää käyttökelpoisia. Tämä on helpompi havaita valkoisilla jauhoilla.

Viimeiseksi, kokkareet jauhoissa ovat myös merkki siitä, että jauhot ovat pilaantuneet. Jos kyseessä on pakastettu tai jäähdytetty jauho, anna sen tulla huoneenlämpöön ennen kuin tarkistat, onko siinä kokkareita.

Mitä jos käytät pilaantuneita jauhoja?

Mädäntyneiden jauhojen käyttämiseen ei liity mitään terveysriskejä. Vaikka jauhomolekyylien rakenne muuttuu, kun ne hapantautuvat, sinulle ei tapahdu mitään vakavaa, jos syöt ruokaa, joka on valmistettu vanhentuneista jauhoista. Maku on kuitenkin epämiellyttävä.

Jauhot, joissa on hometta, tulisi sen sijaan hävittää välittömästi, sillä niistä valmistetun ruoan nauttiminen voi aiheuttaa terveysongelmia. Homeiset tuotteet sisältävät bakteerien lisäksi myös vaarallisia aineita, jotka aiheuttavat monenlaisia ongelmia.

Miten säilyttää suuria määriä jauhoja

Valkoisten jauhojen varastointi on aina hyvä ajatus, sillä se on ruoanlaiton peruselintarvike, jota tarvitset aina. Jos sitä ei kuitenkaan säilytetä oikein, tuote voi mennä hukkaan.

Jos asut lämpimämmässä ilmastossa, jossa tarvittavien olosuhteiden tarjoaminen sellaisille tuotteille kuin jauhot on hankalaa, sen varastoiminen voi olla hieman riskialtista.

Pakastaminen on varmasti ihanteellinen menetelmä, joka takaa, että jauhosi ovat virheettömiä ja hyvässä kunnossa. Mutta kun kyse on suuremmista jauhomääristä, tämä säilytysmenetelmä ei ole käytännöllinen.

Miten siis säilyttää suuria määriä jauhoja? Näin kannattaa toimia:

1. Hanki suuri elintarvikekäyttöön soveltuva ämpäri, jossa on ruuvikorkki.
2. Puhdista se kunnolla ja kuivaa se varmistaen, ettei ämpäriin jää kosteutta.
3. Tarkista jauhot ennen niiden siirtämistä astiaan.
4. Täytä astia jauhoilla ja sulje kansi tiiviisti. Varmista, että astiaan jää mahdollisimman vähän tilaa.
5. Kirjoita astiaan päivämäärä ja jauhotyyppi.
6. Sijoita astia hyllylle tai jonnekin maanpinnan yläpuolelle.
7. Puhdista hylly aika ajoin ja tarkista, ettei siinä ole kosteutta.
8. Pitäkää huoneenlämpötila välillä 40-70 °F.

jauhojen säilyttäminen Mylar-pusseissa

Ei ole mikään salaisuus, että Mylar-pussit ovat paras vaihtoehto pitkäaikaiseen säilytykseen, kun kyse on sellaisista tuotteista kuin jauhot tai jyvät. Käyttämällä Mylar-pusseja irtotavarana olevien jauhojen säilytykseen voit pidentää tuotteen säilyvyyttä jopa 25 vuoteen.

Näin säilytät jauhot Mylar-pusseissa:

1. Mittaa 120 grammaa jauhoja jokaiseen Mylar-pussiin. Tässä on Mylar-pussi, joka toimisi täydellisesti tähän tarkoitukseen.
2. Poista pussista niin paljon ilmaa kuin voit, jotta pussi on ilmatiivis.
3. Sulje pussit ja laita ne puhtaaseen ja kuivaan elintarvikekelpoiseen ämpäriin. Sulje astia tiiviisti.
4. Käytä hapenimeytysaineita jauhojen laadun säilyttämiseksi. Jos aiot käyttää jauhot seuraavien kuukausien aikana, hapenabsorbereita ei tarvita. Pitkäaikaisessa varastoinnissa ne ovat kuitenkin välttämättömiä, sillä kosteus on jauhojen vihollinen numero yksi. Käytä enintään 300 cc:n happiabsorberia jauhoilla täytettyyn ämpäriin.
5. Aseta ämpäri jauhopusseineen viileään ja pimeään huoneeseen talossasi. Yritä säilyttää ämpäri jossain maanpinnan yläpuolella. Voit säilyttää jauhoja myös ruokakomerossa. Ruokakomeron lämpötilan tulisi kuitenkin olla alle 70°F.

Tämä tapa säilyttää jauhoja pitkäaikaisesti on erittäin kätevä, sillä voit avata ämpärin ja ottaa pussillisen jauhoja aina kun tarvitset niitä.

Voit korvata Mylar-pussit suljettavilla muovipusseilla. Tällöin yli kahden vuosikymmenen pituinen säilyvyysaika ei kuitenkaan ole taattu, sillä muovipussit eivät ole yhtä kestäviä.

Mitä sinun tulisi tietää ennen suurten jauhomäärien varastointia

• Mitä sinun tulisi tietää ennen suurten jauhomäärien varastointia
  • Jauhojen varastoinnissa on ensiarvoisen tärkeää, mitä astiaa käytät. Älä säilytä jauhoja alkuperäisessä pakkauksessaan, ellet aio käyttää niitä pian.
  • Vältä jauhojen säilyttämistä tavallisissa muovipakkauksissa. Valitse raskas muovipakkaus, jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi. Näin varmistat, ettei jauhoihin pääse ötököitä. Myös lasi- tai metalliastiat toimivat, kunhan ne ovat ilmatiiviitä. Ilmatiiviit kannet estävät jauhoja imeytymästä hajuihin tai kosteuteen.
  • Pitäkää huone, jossa säilytätte jauhoja, kylmänä ja pimeänä. Kuten olemme jo maininneet, kaikissa jauholajikkeissa on pieniä määriä rasvoja. Jauhoissa olevat rasvat pilaantuvat, kun ne altistuvat valolle. Tämän vuoksi suljetussa varastossa säilytettävät jauhot säilyttävät ominaisuutensa paljon pidempään.
  • Jos haluat varastoida valkoisia jauhoja, mutta et halua käyttää aikaa ja vaivaa niiden kunnolliseen säilytykseen, osta jauhoja pitkäaikaissäilytysastioissa. Nämä ovat metalliastioita, joiden säilyvyys on jopa 10 vuotta.

  Jatkossa: Voiko ruskeaa sokeria pakastaa? – The Ultimate Guide

  18 osaketta