visitRaleigh insider

Mikään ei kerro etelän vieraanvaraisuudesta niin paljon kuin etelän lohturuoka, ja Raleighin alue tarjoaa joitakin parhaista. Tässä on tietoa muutamista suosikeistamme – mitä ne ovat, mistä niitä löytyy ja miten niitä syödään!

Paistettu kana

Etelässä paistetaan aina jotain, eikä mikään etelän paistettu suosikki ole niin ikoninen kuin paistettu kana. Täälläpäin pidämme paistetusta kanasta kultaisena, rapeana, mureana ja mehukkaana. Mecca Restaurant, Driftwood Southern Kitchen ja State Farmer’s Market -ravintola ovat tämän herkullisen suosikkiruokapaikkoja. Jos haluat trendikkään kanaa ja vohveleita sisältävän ruokalajin, poikkea Beasley’s Chicken + Honey -ravintolassa, joka on toinen Ashley Christensenin ravintola Raleigh’n keskustassa, tai Dame’s Chicken & Waffles -ravintolassa Caryssä.

Jos makusi kallistuu vegaaniseen suuntaan, älä hermostu. The Fiction Kitchen tarjoaa maukasta, rapeaa paistettua ”kanaa” ja vohveleita, joissa on marinoitua, yrttimaustettua ja paistettua tekokanaa, joka tarjoillaan belgialaisen vohvelin päällä. Ja jos haluat erilaista twistiä etelän suosikkiin, maista korealaista paistettua kanaa Soo Caféssa.

A post shared by Justin Nickel (@n.justin) on May 15, 2018 at 2:48pm PDT

Hiutaleet

Hiutaleet – suosittu maissipohjainen ruokalaji, joka tarjoillaan mieluiten kasoittain voin, juuston, suolan, tomaattikastikkeen, katkarapujen tai minkä tahansa muun makunystyröidesi toivomuksen kera – on kenties etelävaltiolaisen aamiaisen ehkäpä useimmin yhdistetty yksittäinen kohde (ja me tiedämme, mistä löydät parhaat hiutaleet, jotka miellyttävät makuaistiasi!).

Oletpa sitten maistamassa gritsia ensimmäistä kertaa tai vain haluamassa aloittaa päiväsi oikein, poikkea keskustan Big Ed’s City Market -ravintolassa. Heidän maatilan tuoreessa maalaisaamiaisannoksessaan on runsas annos puuroa ja punasilmäkastiketta (tai voita, jos haluat). ”Big Ed” Watkins – joka oli mukana monissa muissa aamiaispaikoissa, kuten State Farmer’s Market -ravintolassa sen alkuaikoina – avasi ravintolan City Marketissa. Tämä Raleigh’n vakiopaikka on aito, ja siellä tarjoillaan kotikutoisia etelävaltiolaisia reseptejä, jotka Big Ed kehitti auttaessaan äitiään aterioiden valmistuksessa heidän perhetilallaan.

A post shared by Greg Amend (@gregamend) on May 26, 2018 at 7:53pm PDT

Toinen vaihtoehto loistaville gritsille on Angie’s Restaurant Garnerissa, jossa tarjoillaan etelävaltiolaistyylisiä aamupaloja pitkin päivää.

Luuletko gritsin olevan vain aamiaiseksi? Ajattele uudestaan! Suosittuja gritsiruokia ilmestyy brunssi-, lounas- ja päivällisruokalistoille kaikkialla. Varaa pöytävaraus juhlittuun NOFO @ The Pig -ravintolaan Raleighin Five Pointsin kaupunginosassa ja kokeile yleisöä miellyttäviä katkarapuja ja gritsit. Tämä kunnostetussa Piggly Wiggly -ruokakaupan rakennuksessa sijaitseva yhdistelmäkahvila, ruokamarketti ja lahjatavarakauppa tarjoaa herkullisia etelävaltiolaisia ruokia, mutta siellä on myös eklektinen etelävaltiolainen lahjatavarakauppa ja ruokamarketti. Pistäydy ja kokoa itsellesi räätälöity kori kaikista (etelän) suosikkiasioistasi kotiinviemisiksi.

Keksejä ja kastiketta

Kun haluat murtaa leivän, kannattaa kokeilla etelän ykkösleipää – vaatimatonta keksiä (vielä parempaa kermaisessa makkarakastikkeessa eli sahalaitokastikkeessa kasteltuna). Tämä etelän lohturuoka ei ehkä tee hyvää vyötärölle, mutta se tekee varmasti hyvää sielulle!

Ei ole mikään yllätys, että State Farmer’s Market -ravintola on kuuluisa jokaisella aterialla tarjottavista kotitekoisista kekseistään, joiden verkko-osoite on realbiscuits.com. Tilaa keksi makkarakastikkeella heidän kuuluisasta Real Biscuit -valikoimastaan ja kävele sen jälkeen ostoksille ostamaan tuotteita, kasveja ja muita paikallisia tavaroita viereiseltä State Farmer’s Marketilta (avoinna seitsemänä päivänä viikossa ympäri vuoden). Tai maista runsaasti annosteltuja etelävaltiolaisia keksejä ja kastiketta niiden nuoremmassa sisarravintolassa, Gypsy’s Shiny Dinerissa. Seikkailunhaluisille vegaaneille, jotka haluavat maistaa etelän makua, The Fiction Kitchen tarjoilee suolaista vegaanista ”soysage”-kastiketta tuoreiden leivottujen vegaanikeksien päällä.

Vinkki: Jos makkarakastike ei ole sinun juttusi, nämä etelän mestariteokset sopivat yhtä hyvin voin, hyytelön, hunajan tai omenavoin (herkullisen voitaikinamainen, voidemainen, kermainen, omena-makkaravoilevite) kanssa.

A post shared by Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) on 28. heinäk. 2018 klo 8:36 PDT

Pohjois-Carolinan maalaiskinkku

Katsokaa maalaiskinkkua – klassista, suolapitoista etelän perinnettä, joka kypsytetään kypsäksi, savustetaan, kuivataan ja kuivataan täydellisesti. Jos et ole vielä päässyt nauttimaan, suosittelemme kokeilemaan sitä aamiaiseksi punasilmäkastikkeen ja kuumien kakkujen kera keskustan Big Ed’s City Market -ravintolassa tai täydellisenä seurana lämpimille, hilseileville, itse tehdyille kekseille Mecca -ravintolassa (Raleigh’n kaupungin vanhin ravintola, avoinna vuodesta 1930 lähtien!).

A post shared by Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) on Nov 27, 2016 at 5:34am PST

Collard greens

Vieraillessasi täällä sinun kannattaa ehdottomasti syödä vihanneksesi – siis collard greens. Jos et ole vielä fani, maukkaat ehdotuksemme saavat sinut taatusti kääntymään lehtikaalin kannattajaksi. Jos haluat perinteistä lehtikaalia, kokeile Driftwood Southern Kitchenin, Stanburyn ja 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grillin tarjoamia tuoreita vihanneksia. Voit myös maistella vihanneksia Lucky 32 -ravintolassa Caryssä tai uskaltautua Fuquay-Varinaan Joyce and Family -ravintolaan, jossa on etelävaltiolaistyylinen buffet, jossa on niin paljon lehtikaalia kuin jaksat syödä.

Vinkki:

A post shared by Nicole V. (@the_nerdy_nicole) on Aug 18, 2017 at 5:27pm PDT

Mac and cheese

Tämä etelän tähti toimii yhtä hyvin suosittuna lisukkeena grilliruokailun kanssa tai täysinä pääaterioina. Totta puhuakseni tämän ruoan Raleigh-versiossa on luultavasti enemmän juustoa kuin makaronia, mutta takaamme, että se on sataprosenttisen herkullista.

Valitse yksinkertainen ja klassinen makaroni-juustopuoli ikonisessa Clyde Cooper’s BBQ:ssa tai hemmottele itseäsi unohtumattomalla macaroni au gratinilla Poole’s Dinerissa – intohimoisen mielensäpahoittajan ja palkitun keittiömestarin Ashley Christensenin lippulaivaravintolassa, jossa tarjoillaan vuosittain yli 15 000 ruokalajillista gourmet-ruokaa tahmaista herkkua. Jos kaipaat vaihtelua, houkuttele makunystyröitäsi Relish Craft Kitchen & Bourbon Barissa, joka on paikallinen makaronien ja juustojen mekka ja joka tarjoaa täydellisen valikoiman erikoispannuja. Kokeile Southern Macia, jossa on pimentojuustoa ja pekonia, tai Mexican Macia, jossa on chorizoa ja pippurijuustoa.

A post shared by The Three Somms (@thethreesomms) on 19. helmikuu 2018 at 12:50pm PST

Käristetyt vihreät tomaatit

Käristetyt ”vihreät” tomaatit (FGT)? Joo, se on juttu. Tässä trendikkäässä etelän lisukkeessa kypsymättömät tomaatit pestään kananmunassa ja kirnupiimässä, päällystetään maissijauholla ja paistetaan täydelliseksi. Paistettuja vihreitä tomaatteja tarjoillaan lisukkeena tai kirpeänä pääruokana (joskus hampurilaisen tai voileivän päällä), ja ne ilmestyvät pöytiin eri puolilla etelää – ja Raleighissa on tarjolla joitakin parhaista.

Kokeile upeita FGT-sovelluksia The Pit -ravintolassa tai Tobacco Road Sports Caféssa. Voit myös maistaa BL & Green T -voileipää Relish Craft Kitchen & Bourbon Barissa tai Fried Green Tomato & Burrata -voileipää mausteisella pekonihillolla Tupelo Honeyssa. Jos olet onnekas, saatat jopa saada alkuperäisen FGT-reseptin kotiin vietäväksi.

A post shared by Marissa Bagley (@iammarissabagley) on 26. heinäk. 2018 klo 11:09 PDT

Barbecue

Täällä Tobacco Roadilla suhtaudumme grilliin yhtä vakavasti kuin koripalloon. Paikalliset harrastajat ovat kiihkeän uskollisia valitsemalleen BBQ:lle, jota on pääasiassa kahta eri muotoa – itämaista ja Lexington-tyylistä. Koska Raleigh sijaitsee lähes täydellisessä maantieteellisessä risteyskohdassa näiden kahden leirin välillä, se voi olla grillauskeskustelun kuuma paikka. Mutta riippumatta siitä, kummalla puolella aitaa olet, voimme kaikki olla yhtä mieltä yhdestä asiasta: tämän eteläisen perinteen maistelu Raleigh’ssa on ehdoton pakko.

Clyde Cooper’s BBQ, joka on tarjonnut legendaarista grilliruokaa vuodesta 1938 lähtien, on Raleigh’n keskustan rakastettu instituutio – ja se on paikka, jossa pääset nauttimaan grilliruoasta parhaimmillaan. Ruokalistalla on kattava valikoima perinteisiä grilliruokia, ja se tarjoaa runsaasti makua hush puppiesin ja porsaannahkojen kera. Vain muutaman korttelin päässä sijaitseva The Pit valmistaa kokonaisia sikoja (itämaiseen tyyliin) ja tarjoaa erilaisia grilliruokia erilaisilla kastikkeilla ja lisukkeilla sekä grilliherkkuja.

Vain lyhyen ajomatkan päässä Fuquay-Varinassa sijaitseva Aviator SmokeHouse tarjoilee takapihan grilliruokaa ja oluita sekä pubiruokaa. Heidän laajalla ruokalistallaan on kekseliäitä kastikkeita, mukaan lukien joitakin tulisia vaihtoehtoja, jotka lämmittävät ruokailukokemustasi.

Jos haluat vielä enemmän tietoa sioistamme ja ’cuesistamme, tutustu Raleighin, N.C:n grillioppaaseen.

Jim (@jdeangiojr) jakama viesti 22. heinäk. 2018 klo 5:22 PDT

Kanaleivonnainen

Kanaleivonnainen, kana ja nyytit, kananliha – kutsu sitä miksi haluat. Tämä erä lämmintä herkkua on etelän lohturuoan ruumiillistuma, ja se toimii sydämellisenä, tyydyttävänä lisukkeena tai ateriana sellaisenaan. Kokeile sitä jossakin paikallisista suosikkipaikoistamme, kuten Community Delissä ja Ole Time Barbecue -ravintolassa Raleighissa tai Carolina Barbecue -ravintolassa Garnerissa. Rakastat varmasti jokaista lusikallista.

A post shared by Cory Smith (@rcorysmith) on 9. Jan 2014 at 9:53am PST

Carolina-tyyliset hampurilaiset ja hot dogit

Kun olet Raleighin alueella, älä jätä väliin tätä eteläistä otetta kahdesta vanhasta suosikista – näissä hampurilaisissa ja hot dogeissa on lyömätön yhdistelmä sinappia, chiliä, sipulia ja slaw’ta (tai kuten me etelävaltiolaiset tykkäämme ilmaista: ”kaikki”).

Nauti herkullinen, tilauksesta valmistettu hampurilainen tai klassinen Carolina Packerin punainen hot dog Char Grillissä (Raleighin alkuperäinen, jolla on kuusi toimipistettä alueella), piipahda Community Delissä (josta löydät 1 dollarin hintaisia koiria joka ke. jotka sopivat täydellisesti käsin puristetun limonadin kanssa), tai tule johonkin Cook Outin viidestä toimipisteestä ja tilaa hampurilaisesi ”Cookout-tyyliin”, jossa on kaikki klassiset carolinalaiset lisukkeet – voit jopa yhdistää hampurilaisesi johonkin heidän yli 40:stä pirtelömaustaan, jolloin saat herkullisen ja dekadenttisen yhdistelmän.

A post shared by Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) on May 1, 2016 at 5:33am PDT

Pirtelömunat

Etelämaiset pirtelömunat, suosittu alkupala, joka on esiintynyt sukukokouksissa, kokkareissa ja juhlissa sukupolvien ajan, ovat aivan taivaallisia! Tämä sormiruoka on jopa saanut oman ruokalajinsa – deviled egg tray – ja ansainnut paikkansa ruokalistoilla eri puolilla aluetta.

Kokeile deviled eggs -munia alkupalana chilillä maustetun, hickory-savustetun pekonin ja tomaatin kera The Oak -ravintolassa tai yksinkertaisena lisukkeena grilliillin kanssa The Q Shack at North Hillsissä. Jos haluat kokeilla villiä menoa, kokeile Lucky 32:ssa Caryssä Voodoo-munia.

A post shared by Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) on Jun 11, 2015 at 5:46pm PDT

Pimentojuusto

Jos et ole maistanut pimentojuustoa, olet jäänyt paitsi yhdestä parhaista asioista sitten viipaloidun leivän (ja suosittelemme lämpimästi, että levität sitä viipaleelle). Etelän asukkaat nauttivat tätä hämmästyttävää juustoseosta kekseillä, grillatussa juustovoileivässä, lisättynä deviled eggsiin, sekoitettuna gritsin joukkoon – periaatteessa kaikin tavoin sunnuntaista alkaen.

Kokeile klassista grillattua pimentojuustovoileipää Community Delissä tai anna sille potkua grillatulla pimentojuustolla, jossa on paistettuja vihreitä tomaatteja ja pekonia The Big Easyssa. Maista tätä erikoisuutta Relish Craft Kitchen & Bourbon Barissa, jossa on pimentojuustoa ja kotitekoisia keksejä, pimentojuustofrittereitä pippurihyytelöä sisältävillä alkupaloilla tai suosittua Southern Mac -paistinpannua. Jos olet niin onnekas, että onnistut nappaamaan kopin tai paikan baaritiskiltä edellä mainitussa Poole’s Diner -ravintolassa, muista tarkistaa ruokalistan taulu ja tilata pimento-juustoinen alkuruoka, kun se on saatavilla.

A post shared by Brad Thomas Parsons (@btparsons) on Jul 13, 2018 at 3:31pm PDT

Hush puppies

Etelävaltioiden erikoisuuksina hush puppies, maissileivän rento serkku, on varmasti maistamisen arvoinen sormiruoka. Huhut kertovat, että nämä rapeat, haukkumakokoiset nugetit ovat saaneet nimensä menneiltä ajoilta, jolloin kokit käyttivät niitä koiriensa hiljentämiseen. Se saattaa olla vain tarua, mutta yksi asia on varma – ravintolat kaikkialla tarjoilevat niitä koreittain.

Jos syöt etelässä grilliruokaa tai mereneläviä, on todennäköistä, että sen lisukkeena on kuumia hush puppies-annoksia. N.C. Seafood Restaurant at the Farmer’s Market ja Captain Stanley’s Seafood ovat kaksi paikallista suosikkiravintolaa, joissa sekä äyriäiset että puppies ovat huippuluokkaa. Jonota Ole Time BBQ -ravintolassa, jossa on paikallista ruokaa ja korillinen kultaisia nugetteja, tai poikkea Clyde Cooper’s BBQ:ssa, jossa voit tilata koiranpennut pussillisen porsaankylkeä kera.

A post shared by Erin W 🍴 (@every_last_bite) on Apr 16, 2018 at 5:03pm PDT

Makea perunapiirakka

N.C. on johtava makean, tyydyttävän, terveellisen ja monipuolisen bataatin tuottaja, joten ei ole mikään yllätys, että olemme täydellistäneet bataattipiirakan.

Ei ole makeampaa paikkaa kokeilla bataattipiirakkaa kuin Slice Pie Company, jonka piirakkakuorrutteesta he saivat aikoinaan N.C.:n osavaltiomessuilla kovasti halutun sinisen nauhan palkinnon. Voit myös maistella tätä yleisöä miellyttävää kausitarjousta Beasley’s Chicken + Honey -ravintolassa, tai jos haluat hieman vaihtelua, kokeile erilaista versiota tästä etelän klassikosta bataattipiirakan croissantilla lucettegrace-ravintolassa. Oli miten tahansa, se on taivas lautasella.

A post shared by Kate Pope Photography (@katepopephoto) on 30. heinäk. 2018 klo 14:00 PDT

Persikkakakku

Kesäaika Raleigh’ssa tarkoittaa tuoretta persikkakakkua, joka on makeaa kuin sokeri. Koska osavaltio on johtavassa asemassa persikantuotannossa, voit mennä suoraan lähteelle State Farmer’s Market -ravintolassa, jossa persikkakeksi on täydellinen yhdistelmä makeaa, kirpeää hedelmää, mietoja mausteita ja voinen, paistettu kuori. Vinkki: Valitse päivittäiset lounasannokset, joissa on lihaa, kaksi vihannesta ja ilmainen jälkiruoka, joka on suorastaan persikkainen!

Jos haluat ranskalaisen vivahteen tähän etelän klassikkoruokaan, poikkea Saint Jacques French Cuisine -ravintolassa North Raleigh’ssa ja maistele persikkakakkua laventelijäätelön kera. Oui!