Vihannesten valinta, valmistelu ja säilöntä
On 28 syyskuun, 2021 by adminOkra
Määrä: 1: Keskimäärin 11 kiloa tarvitaan 7 litran säilykekuormaa kohti; keskimäärin 7 kiloa tarvitaan 9 tuopin säilykekuormaa kohti. Bushel painaa 26 puntaa ja siitä saadaan 16-18 quartsia eli keskimäärin 1-1/2 puntaa per quart.
Laatu: Valitse nuoret, mureat palot. Poista ja hävitä sairaat ja ruostepilkulliset palkot.
Lue Painepuristimien käyttö ennen aloittamista. Jos purkitat ensimmäistä kertaa, on suositeltavaa lukea Principles of Home Canning.
Procedure: Pese hedelmät ja leikkaa päät. Jätä kokonaisena tai leikkaa 1 tuuman paloiksi. Peitä kattilassa kuumalla vedellä, keitä 2 minuuttia ja valuta. Täytä valmistellut purkit kuumilla okra-purkeilla jättäen 1 tuuman välys. Lisää halutessasi 1⁄2 tl suolaa tuoppipurkkeihin ja 1 tl suolaa kvarttipurkkeihin. Peitä okrapurkit tuoreella kiehuvalla vedellä ja jätä 1 tuuman välys. Poista ilmakuplat; pyyhi purkkien reunat puhtaalla, kostealla paperipyyhkeellä.
Säädä kannet ja käsittele taulukon 1 ja taulukon 2 suositusten mukaisesti käytetyn säilöntämenetelmän mukaan.
| Taulukko 1. Okra-omenat. Suositeltava prosessointiaika Okralle mittatikulla varustetussa painesäilykkeessä. | ||||||
| Kannauspaine (PSI) korkeudella | ||||||
| Pakkaustyyppi | Purkkikoko | Prosessiaika | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints | 25 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 40 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| TAULUKKO 2. Suositeltava prosessiaika okralle painotetussa painesäilykkeessä. | ||||
| Kannauspaine (PSI) korkeuksilla | ||||
| Pakkaustyyppi | Purkkikoko | Käsittelyaika | 0 – 1000 ft | Yläpuolella 1,000 ft |
| Hot | Pints | 25 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 40 | 10 | 15 | |
Tämä asiakirja on muokattu teoksesta ”Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, tarkistettu 2015.
Katsastettu syyskuussa 2019.
top ^
Vastaa