Vietnamilainen chilen sitruunaruohokastike (Tương) Ớt Sa Tế)
On 14 joulukuun, 2021 by admin
Jumppaa reseptiin
Vietnamilainen chile sitruunaruoho sate, tai tương ớt sa tế on mausteinen chiliöljy, joka kohottaa mitä tahansa ruokalajia. Tämä rohkea kastike saa makunsa runsaasta valkosipulista ja tuoksuvasta sitruunaruohosta. Voit lisätä sitä minkä tahansa lihan marinadiin, maustaa paistinpannuja, keittoja ja nuudeleita. Laitan sitä jopa munien päälle. Kaksi paistettua kananmunaa soijakastikkeella ja chili-sitruunaruohosateella? Se on hyvä alku päivälle.
Tương ớt sa tế on myös bún bò Huế , eli mausteisen vietnamilaisen naudanlihan nuudelikeiton viimeinen ainesosa. Liemi maustetaan jo valmiiksi sitruunaruoholla, joten chili-sitruunaruohosate tuo siihen lisää väriä ja makua. Vakavasti puhuen. Tämä kastike tekee kaiken.
Saa Bún bò Huế -reseptini täältä!
Vietnamilainen chili-sitruunaruoho-sate-kastike (Tương Ớt Sa Tế):
Tässä vietnamilaisessa chili- sitruunaruohokastikkeessa on vain neljä ainesosaa. Käytän sekä tuoreita thai-chilejä että punaisia chilihiutaleita. Parhaan tuloksen saat, kun ostat tuoreita sitruunaruohon varsia ja tuoreita thai-chilejä ja jauhat ne tehosekoittimessa, kunnes ne ovat tasaisesti jauhettuja.
Minulla ei ole tarpeeksi voimakasta prosessoria sitruunaruohon jauhamiseen, joten ostin sitä pakastettuna. Lopputuote on hieman vähemmän tuoksuva, mutta siivoaminen jää vähemmälle!
Aloita kupillisella neutraalia öljyä, kuten rypsiöljyä, ja kuumenna se keskilämmöllä pienessä kattilassa. Kun öljy tulee lämpimäksi (voit työntää siihen syömäpuikon ja nähdä, että siihen muodostuu kuplia, tai tipauttaa sinne pienen palan sitruunaruohoa nähdäksesi, että se kuplii), laita joukkoon sitruunaruoho. Yrität imeyttää öljyihin sitruunaruohon makua polttamatta sitä, joten pidä lämpö keskitasolla. Noin 5 minuutin kuluttua lisää valkosipuli ja jatka kuumennusta vielä 10 minuuttia.
Lisää seuraavaksi tuore chili. Käytä mitä tahansa haluamaasi tulista punaista chiliä. Minä käytin thai- eli birds eye -chilipaprikoita. Nämäkin olivat valmiiksi pilkottuja ja pakastettuja, mutta tässäkin tapauksessa, jos tunnet olevasi omistautunut, käyttämällä tuoreita raaka-aineita, jotka pilkot itse, saat parhaan lopputuloksen.
Kuinka 10 minuutin kuluttua, kun tuoreet chilit ovat menettäneet terävän, raa’an chilin tuoksunsa ja öljy on värjäytynyt punaiseksi, lisää chilihiutaleet. Jatka kuumennusta vielä 10 minuuttia pitäen lämpötila alhaisena. Ole tässä vaiheessa erityisen varovainen, ettet polta chilihiutaleita, sillä muuten tương ớt sa tế on katkeraa.
Ennen jäähdyttämistä ja purkittamista lisää noin ½ tl suolaa maun mukaan. En pidä tästä liian suolaisena, koska syön sitä usein soijakastikkeen kanssa.
Vietnamilainen chili-sitruunaruohosate säilyy jääkaapissa noin kuukauden. Jos kastikkeessa ei ole tarpeeksi öljyä sen jälkeen, kun olet purkittanut sen, kaada hieman lisää päälle luodaksesi suojaavan öljykerroksen, joka auttaa kastiketta säilymään pidempään.
Tulosta Pin
Vietnamilainen chili-sitruunaruohosate-kastike (Tương Ớt Sa Tế)
Ainesosat
- 1 kuppi neutraalia öljyä, kuten rypsiöljyä
- 1 pää valkosipulia, jauhettu
- ½ kupillista sitruunaruohoa, hienonnettu
- ½ kuppi tuoreita punaisia chilejä, hienonnettu Thai tai Birds Eye suositellaan
- ¼ kupillista chilihiutaleita
- ½ tl suolaa
OHJEET
-
Lämmitä 1 kupillinen öljyä keskitasolla miedolla lämmöllä
-
Kun öljy nousee lämpötilaan, lisää sitruunaruoho ja anna kuumentua noin 5 minuuttia
-
Lisää valkosipuli ja jatka kuumentamista noin 10 minuuttia
-
Lisää tuoreet chilit ja sekoita. Anna seoksen kuumentua vielä 10 minuuttia varoen polttamasta aineksia.
-
Lisää chilihiutaleet ja kuumenna vielä 10 minuuttia
-
Lisää suolaa maun mukaan ja jäähdytä ennen purkittamista
-
Lisää päälle ohut kerros ylimääräistä öljyä, jotta sate pysyy tuoreena pidempään. 16 rkl: kcal: 133 kcal | Hiilihydraatit: Rasva: 14.2g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Monityydyttymätön rasva: 4g | Monityydyttymätön rasva: 8g | Natrium: 82.5mg | Kalium: 82.5mg | Kalium: 8.5mg | Kalium: 1.5mg | Kalium: 1.5mg | Kalium: 1.5mg | Kalium: 1.5mg | Kalium: 1.5mg 34.4mg | Kuitu: 1.3g
Vastaa