Vertikaaliset viininmaisteluaiheet

Pystysuora viininmaistelu on yksi klassisista viininmaisteluaiheista. Vaikka toivoisimme voivamme ottaa kunnian tästä viininmaistelutyypistä, emme valitettavasti voi. Mutta mistä ikinä idea onkaan peräisin, se on hieno idea, joka voi olla erittäin opettavainen ja hauska. Sen avulla voit tutustua syvällisesti tiettyyn viinintuottajaan, hänen viineihinsä ja tyyliinsä. Vastakohtana tastingille, joka kattaa useita tuottajia tai viinitarhoja samoilta vuosikerroilta ja jota kutsutaan horisontaaliseksi viinitastingiksi.

Mitä vertikaalinen tasting ylipäätään on?
Pystysuora viinitasting on tasting, jossa maistettavat viinit ovat kaikki saman tuottajan viinejä, yleensä samoja viinejä, useilta eri vuosikerroilta. Esimerkiksi Chateau Lynch-Bagesin (kuuluisa bordeaux’n viini Pauillacista Ranskasta) vertikaali sisältäisi useita Chateau Lynch-Bagesin vuosikertoja, joita vertailtaisiin toisiinsa.

Mitä hyötyä vertikaalin perustamisesta on?
Vertikaalimaistelu on hauska tapa oppia paljon tuottajasta ja tietystä viinistä sekä tutustua erilaisiin vuosikertoihin. Jokaisella vuosikerralla on omat erityispiirteensä, jotka erottavat sen muista. Vaikka jotkut viinikriitikot kutsuvat yhtä vuosikertaa ”vuosisadan vuosikerraksi”, se ei tarkoita, etteikö muillakin vuosikerroilla olisi ansioitaan tai etteikö tietty tuottaja olisi tehnyt upeita viinejä muina vuosina. Saman viinin maisteleminen useamman vuosikerran aikana voi siis olla opettavaista ja valaisevaa, kun tarkastellaan hienovaraisia tai ei niin hienovaraisia eroja vuosikerrasta toiseen. Se antaa myös mahdollisuuden verrata viinin vanhempia vuosikertoja nuorempiin, jolloin opit, miten viini yleensä vanhenee ja kehittyy ajan myötä. Koska kaikki viinit valmistetaan samasta viinitarhasta ja samalla tekniikalla (oletettavasti, ellei jokin ole muuttunut radikaalisti kyseisellä tuottajalla kyseisen ajanjakson aikana), voit oppia paljon kyseisestä viinitarhasta ja tuottajan tyylistä. Tulet hyvin tietoiseksi niistä asioista, jotka ovat yhdenmukaisia vuosikerrasta toiseen.

Miten monta viiniä tarvitset vertikaaliseen viininmaisteluun?
Vertikaaliseen viininmaisteluun ei tarvita tiettyä määrää viinejä. Ainoa vaatimus on, että sinulla on useampi kuin yksi vuosikerta tiettyä viiniä. Tämä voi olla koko illan viininmaistelun teema tai voit tehdä ”mini”-vertikaalin muiden viinien joukossa. Ehdottomassa vertikaalisessa maistelussa olisi yksi pullo kutakin vuosikertaa, jota tietty tuottaja on koskaan tuottanut. Vaikka tämä on teoriassa hauskaa, se on kuitenkin yleensä epäkäytännöllistä tai mahdotonta. Se riippuu myös siitä, kuinka monen ihmisen kanssa maistelet. Vaikka muutama vuosikerta riittää kahdelle tai kolmelle henkilölle, voit realistisesti koota 5-10 vuosikerran vertikaalin isomman ryhmän kanssa. Vertikaalissa ei myöskään välttämättä tarvitse olla jokaista vuosikertaa peräkkäin. Toisin sanoen, jos sinulla on vuosikerrat 1990, 1995 ja 1999, se on täysin hyvä vertikaali.

Miten viinit tarjoillaan vertikaalisessa maistelussa?
Yleensä viinit tarjoillaan kronologisessa järjestyksessä. On kuitenkin jonkin verran erimielisyyttä siitä, pitäisikö viinit tarjoilla vanhimmasta nuorimpaan vai nuorimmasta vanhimpaan. Perinteisesti viinit tarjoillaan tastingissa nuorimmasta vanhimpaan, sillä teorian mukaan nuoremmat viinit ovat yksinkertaisempia ja vanhemmat viinejä monimutkaisempia, joten makuaisti kehittyy tastingin aikana. Hyvin nuoret viinit voivat kuitenkin olla melko suuria ja voimakkaita, ja vanhat viinit voivat olla hienovaraisia ja pehmeitä. Toisin päin voi siis käydä niin, että nuoret voimakkaat viinit polttavat makuaistisi jo varhaisessa vaiheessa loppuun, jolloin et pysty arvostamaan myöhemmin tulevien vanhempien viinien hienovaraisuutta. Se, miten päätät järjestää viinit vertikaalisissa viininmaisteluteemoissasi, on sinun päätettävissäsi, mutta sinun on otettava huomioon tietyt viinit. Vaikka järjestyksellä ei ehkä ole suurta merkitystä, jos kaikki viinit ovat suhteellisen uusia, vanha pullo voi olla selvästi erilainen kuin muut ja ansaita erityistä huomiota ja suunnittelua.

Onko olemassa muita viininmaistelun teemoja, jotka sopivat vertikaaliseen viininmaisteluun?
Totta kai! Se, että valitset juhlien viininmaisteluteemaksi vertikaalin, ei tarkoita, ettet voisi olla luova muiden viininmaisteluideoiden kanssa. Voit esimerkiksi yhdistää vertikaalin sokeaan viininmaisteluun. Tuntematta vuosikertaa tai edes tuottajaa voit saada vieraasi arvioimaan tai pisteyttämään viinejä toisiaan vastaan ilman ennakkoluuloja. Voit myös järjestää illanistujaisten teeman kyseisten viinien ympärille. Jos esimerkiksi maistat Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape -viiniä (kuuluisa Rhone-punaviini Etelä-Ranskasta, Provence-nimiseltä alueelta), voit järjestää viinien ympärille Provence-teeman ja perinteisen eteläranskalaisen ruoan ja sisustuksen. Ole luova ja tee siitä hauskaa!

Siirry tutustumaan toiseen aiheeseen liittyvään klassiseen viininmaisteluteemaan, vaakasuuntaiseen viininmaisteluun.

Jos olet tutustunut pystysuuntaiseen viininmaisteluun, palaa viininmaistelun teemat -sivulle.
Palaa viininmaisteluoppaiden etusivulle.