Vegan Cooking Oils: Are Olive, Sunflower and Vegetable Oil Vegan?

Oliiviöljy on olennainen osa monia reseptejä, käytettiinpä sitä sitten kastikkeena, ruoanvalmistusaineena tai lisäämään täyteläisyyttä kastikkeeseen, salsaan tai dippiin. Saatavilla on monia erilaisia ruokaöljyjä, ja ne vaihtelevat ulkonäöltään, maultaan ja siltä osin, mihin niitä parhaiten käytetään. Vaikka öljyt, kuten oliivi-, auringonkukka- ja rypsiöljyt, ovat edelleen suosituimpia, yhä useammat vaihtoehdot ovat tulossa valtavirtaan.

Vegaanikokille minkä tahansa elintarvikkeen, myös öljyn, tärkein ominaisuus on se, onko se vegaaniystävällinen vai ei. Unohda savuamispiste, mikroravintoaineprofiili, maku tai mikä tahansa muu, jos tietty ruokaöljy ei ole vegaaninen, se on selvästi kielletty. Tarkastellaan siis oliiviöljyä ja joitakin muita yleisimmin käytettyjä ruokaöljyjä ja selvitetään, ovatko ne vegaanisia vai eivät, ja onko niissä jotain, mistä käyttäjien tulisi olla tietoisia.

Tämän lisäksi tutkimme myös kunkin vaihtoehdon hyviä ja huonoja puolia ja tärkeimpiä käyttötarkoituksia, jotta voit helpommin päättää, mikä monista saatavilla olevista vegaanisista öljyistä sopii parhaiten kulinaarisiin tarpeisiisi. Huomaa, että monilla niistä on käyttökohteita myös keittiön ulkopuolella, mutta se ei ole meidän huolenaiheemme tässä.

Onko oliiviöljy vegaaninen?

Oliiviöljyä on kulutettu tuhansia vuosia, ja se on Italian, Espanjan, Kreikan, Levantin ja monien muiden maiden keittiöiden peruspilari. Sen käyttö Isossa-Britanniassa, muissa Pohjois-Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa on huomattavasti vähäisempää, mutta viimeisten 30 vuoden aikana se on lisääntynyt. Mutta onko oliiviöljy vegaaniystävällistä?

Lyhyt, makea ja täysin selvä vastaus on kyllä, oliiviöljy on vegaanista, aivan samalla tavalla kuin oliivitkin. Oliiviöljyä voidaan valmistaa monista eri oliivilajikkeista, mukaan lukien sekä mustat että vihreät oliivit. Usein käytetään lajikkeiden sekoituksia, kuten Arbequina-, Koroneiki-, Mission- ja Arbosana-lajikkeita. Lisäksi oliiviöljyä voidaan luokitella moniin eri laatuluokkiin sen jalostustavan mukaan, ja Olive Wellness Institute luettelee seuraavat australialaiset luokitukset (tosin se huomauttaa myös, että tämä vaihtelee eri puolilla maailmaa):

• • Extra-neitsytoliiviöljy
  • Neitsytoliiviöljy
  • Lampante-oliiviöljy
  • raffinaattioliiviöljy
  • oliiviöljy
  • Oliiviöljy
  • raaka-oliivin puristemassaöljy
  • raffinaattioliivin puristemassaöljy
  • oliivin…Pomace Oil Composed of Refined Olive-Pomace Oils and Virgin (or Extra Virgin) Olive Oils

Ei ole väliä, mistä oliiviöljylaadusta puhutaan tai mitä tiettyä oliivilajiketta sen valmistukseen on käytetty, lähtökohtana on aina nöyrä oliivi (kasvitieteellinen nimi Olea europaea, joka tarkoittaa eurooppalaista oliivia ja on kotoisin itäiseltä Välimeren alueelta). Valtaosa, noin 90 prosenttia koko oliivisadosta käytetään öljyn tuotantoon. Oliivit, toivottavasti et ylläty kuullessasi, kuuluvat kasvikuntaan ja ovat siksi vegaaniystävällisiä.

Miten oliiviöljyä valmistetaan

Oliiviöljyä valmistetaan puristamalla, lähinnä murskaamalla, kokonaisia oliiveja. Siementä eli kiveä ympäröivä hedelmäliha sisältää noin 30 % öljyä, joten prosessi on suhteellisen yksinkertainen. Tähän ei käytetä mitään eläinperäisiä tuotteita, mitään ei lisätä, eikä oliiviöljy millään tavoin riko mitään muita vegaaniruokaan liittyviä vaatimuksia. Joten kyllä, toistaaksemme vielä viimeisen kerran, oliiviöljy on ehdottomasti vegaanista.

Onko oliiviöljy terveellistä?

Ei ole vaikeaa löytää ihmisiä, jotka väittävät, että oliiviöljyä pitäisi välttää ja että se ei ole terveellistä. Paljon vaikeampaa on löytää mitään todellista näyttöä sen tueksi. Itse asiassa suurin piirtein kaikki merkittävät terveys- ja ravitsemusalan elimet hyväksyvät, että oliiviöljy on yksi terveellisimmistä rasvoista. Joidenkin mielestä käsite ”hyvät” ja ”huonot” rasvat on itsessään hieman pseudotieteellinen, mutta nykyinen yksimielisyys on, että useimmat kasviperäiset rasvat ovat parempia kuin useimmat eläinperäiset ja että tyydyttymättömät rasvat ovat terveellisempiä kuin tyydyttyneet.

Tyydyttymättömissä rasvoissa on vähemmän vetyatomeja, ja ne ovat huoneenlämmössä nestemäisiä, eivät kiinteitä. Oliiviöljy sisältää yli 85 % tyydyttymättömiä rasvoja, ja suurin osa niistä on monityydyttymättömän rasvan muodossa, toisin kuin monityydyttymättömät. Yksityydyttymättömiin rasvoihin on kiinnitetty yhä enemmän huomiota viimeisten noin 20 vuoden aikana, vaikka ensimmäiset tutkimustulokset, joiden mukaan ne saattavat olla yhteydessä hyvään terveyteen, ovat peräisin jo 1950-luvulta.

Seitsemän maan tutkimus

Seitsemän maan tutkimuksessa tutkijat halusivat selvittää, ”vaihteleeko sepelvaltimotautien esiintyvyys väestöissä ja yksilöissä suhteessa fyysisiin ominaisuuksiin ja elintapoihin, erityisesti ruokavalion rasvakoostumukseen ja seerumin kolesterolipitoisuuksiin.”

Osallistuneet tutkijat olivat kiinnostuneita siitä, että Välimeren alueella, erityisesti Kreikassa, asuvat ihmiset syövät runsasrasvaista ruokavaliota, mutta heillä oli kuitenkin vain vähän sydän- ja verisuonitauteja. Ikaria, pieni kreikkalainen saari, on yksi maailman sinisistä vyöhykkeistä, joilla ihmisillä on taipumus nauttia pidemmästä ja terveemmästä elämästä. Heidän ruokavalionsa uskotaan sisältävän noin 6 prosenttia oliiviöljyä, mikä on merkittävä osuus; tämä ei kuitenkaan ole läheskään ainoa osa heidän ruokavaliotaan, joka todennäköisesti johtaa hyvään terveyteen ja lisääntyneeseen pitkäikäisyyteen.

Poikkeamme tässä hiukan aiheesta, mutta palatakseni varsinaiseen asiaan, lyhyesti sanottuna monet uskovat, että oliiviöljy on yksi terveellisimpiä öljyjä, ja että sen korkeat pitoisuudet kertatyydyttymättömiä öljyhappoja ovat syynä siihen. Sininen vyöhyke -hankkeeseen osallistuneet tutkijat toteavat seuraavaa:

Emme voi sanoa, että oliiviöljy on ainoa terveellinen kasviöljy, mutta sitä käytetään eniten sinisillä vyöhykkeillä. Todisteet osoittavat, että oliiviöljyn käyttö lisää hyvää kolesterolia ja alentaa huonoa kolesterolia. Ikariassa havaitsimme, että keski-ikäisillä ihmisillä noin kuusi ruokalusikallista oliiviöljyä päivässä näytti puolittaneen kuolemanriskin.

Miten oliiviöljyä käytetään?

Oliiviöljy on, kuten olemme todenneet, vegaanista ja se on myös, kuten todisteet ylivoimaisesti osoittavat, terveellistä. Mutta miten sitä käytetään? Eri oliiviöljylaaduilla on hieman erilaisia ominaisuuksia, mutta yleisesti voidaan sanoa seuraavaa:

• Sen savupiste on suhteellisen matala, erityisesti ekstraneitsytoliiviöljyn, joten sitä ei suosita niinkään paistamiseen, varsinkaan korkeissa lämpötiloissa
• Sen maku on voimakas, joten sitä voidaan käyttää sellaisenaan ainesosana maun lisäämiseksi (tämäkin pätee erityisesti ekstraneitsytoliiviöljyn kohdalla)
• Tyypillisiä makuaineita ovat mm. ruoho, trooppisia hedelmiä, yrttejä, pippuria ja pähkinäisiä tai kitkeriä makuja
• Se on suhteellisen voimakkaan makuinen, mikä on usein sopimatonta silloin, kun tarvitaan neutraaliutta, kuten paistamisessa tai joissakin emulsioissa
• Se on suhteellisen kallista, erityisesti neitsyt- ja ekstraneitsytöljytuotteet

Onko auringonkukkaöljy vegaaninen?

Paljon siitä, mitä olemme sanoneet oliiviöljystä, pätee myös auringonkukkaöljyyn, ja kyllä, se on myös vegaanista. Tämä on loistava uutinen, varsinkin kun otetaan huomioon, että niin monia elintarvikkeita, esimerkiksi sipsejä, paistetaan auringonkukkaöljyssä. Auringonkukat ovat suhteellisen uusia Euroopan rannikoilla, sillä ne saapuivat Pohjois-Amerikasta 1500-luvulla koristekasviksi. Näin ollen auringonkukkaöljyn massatuotanto on paljon vähemmän vakiintunutta kuin oliivien, vaikka sen tuotanto ylittääkin nykyään huomattavasti kreikkalaisen perusruoan tuotannon.

Miten auringonkukkaöljyä valmistetaan?

Auringonkukkaöljyä ei valmisteta kasvin hedelmistä, kuten oliiveja, vaan kukkivien Helianthus annuus -kasvien (puutarhataloudellinen nimi) siemenistä. Tämä siemenistä tai pähkinöistä saatava öljytyyppi on yleisempi, ja oliivit ovat tässä suhteessa epätavallisia. Auringonkukansiemenen koostumus on melko tyypillinen verrattuna muihin siemeniin, kuten jäljempänä näkyy (arvot ovat painoprosentteja).

Kuten näemme, noin puolet auringonkukansiemenen massasta on öljyä, joka uutetaan kahdella päämenetelmällä. Suuri osa länsimaissa käytetystä auringonkukkaöljystä on puhdistettua, mikä tarkoittaa, että öljy uutetaan liuottimilla ja suhteellisen korkeissa lämpötiloissa (noin 150 celsiusastetta). Tästä on joitakin hyötyjä, mutta suuri osa mausta häviää, ja joidenkin mielestä myös monet terveyttä edistävät yhdisteet.

Kylmäpuristus taas on perinteisempi menetelmä, jota käytetään edelleen yleisesti esimerkiksi Kaukasuksella. Tässä menetelmässä öljy lähinnä puristetaan ulos paineen avulla, ja sitä kutsutaan joskus ”expelleripuristetuksi” öljyksi. Mekaaninen paine aiheuttaa kitkaa ja jonkin verran lämpöä, mutta prosessi tapahtuu paljon alhaisemmassa lämpötilassa kuin liuotinuutossa, joten epävakaammat ja herkemmät yhdisteet ja aromit säilyvät.

Auringonkukansiemenet itsessään ovat erinomainen E-vitamiinin lähde, vegaaneille erinomainen tapa saada proteiinia, ja ne sisältävät myös runsaasti rautaa ja B-vitamiineja. Vaikka suuri osa ravintoainearvosta menetetään, kun nautitaan pelkkää öljyä, auringonkukkaöljy on edelleen suhteellisen terveellinen vaihtoehto, varsinkin jos kyseessä on jalostamaton tuote.

Käyttökohteet & Ominaisuudet

Harold McGeen arvostetun ”On Food and Cooking” -teoksen mukaan auringonkukka on ainoa Pohjois-Amerikassa alkuperäiskasvina kasvava kasvi, josta on tullut maailmanlaajuinen pääkasvi. Auringonkukkia viljellään nykyään ympäri maailmaa pääasiassa niiden siementen ja niiden sisältämän öljyn vuoksi, ja auringonkukka onkin yksi planeetan suurimmista öljykasveista.

Ukraina ja Venäjä ovat edelläkävijöitä, ja YK:n mukaan ne tuottivat sitä yli 8 miljoonaa tonnia vuonna 2014. Kenties yllättävää, koska auringonkukka on peräisin Yhdysvaltain lounaisosasta, Yhdysvallat tuotti ”vain” 147 000 tonnia, ja jäi näin maailman auringonkukkaöljyn tuottajien listalla kauas taakse.

Näin valtavia määriä öljyä tarvitaan, koska auringonkukkaöljyä käytetään lähes jokaisessa maapallon valtiossa monin eri tavoin. Erityisesti jalostettu öljy on erittäin joustavaa ja soveltuu paistamiseen lähes kaikissa lämpötiloissa. Monet sipsimerkit, mukaan lukien monet vegaaniystävälliset sipsit, paistetaan auringonkukkaöljyssä, ja se soveltuu hyvin sekä syvä- että matalapaistamiseen sekä paistamiseen.

Puhdistamattomia öljyjä, jotka ovat paljon harvinaisempia, käytetään kastikkeisiin, erityisesti Georgian ja Ukrainan kaltaisissa maissa. Länsimaiset kuluttajat saattavat hämmästyä tällaisten tuotteiden pähkinäisestä monimutkaisuudesta, sillä he ovat tottuneet mauttomaan, puhdistettuun auringonkukkaöljyyn.

Onko rypsiöljy vegaanista?

Rypsiöljystä on tullut monien brittiläisten huippukokkien ykkösvalinta viimeisten 5-10 vuoden aikana, ja hyvästä syystä. Michelin-tähdellä palkittu Paul Welburn selitti lisää:

Rapsiöljystä on tulossa nopeasti suosittu ainesosa täällä, ja ravitsemuksellisten etujensa ansiosta se on loistava vaihtoehto oliiviöljylle. Sillä on hieno pähkinäinen maku, ja sen väri on uskomaton emulsioissa ja kastikkeissa. Älkää käsittäkö minua väärin, rakastan oliiviöljyä – mutta brittiläisenä ainesosana rypsiöljy on varmasti nousussa.

Ensinnäkin, vaikka oletkin ehkä jo tajunnut tämän, rypsiöljy on vegaanista. Jos vegaanit voisivat elää pelkällä öljyllä, elämä olisi paljon yksinkertaisempaa! Rypsiöljy on vegaaninen, joten se on toinen vaihtoehto ruokaöljyksi, mutta miksi ja miten sitä käyttäisi? Onko se terveellistä? Ja ennen kaikkea, mitä se on?

Miten rypsiöljyä valmistetaan?

Rypsiöljyä valmistetaan Brassica napus -kasvista (kasvitieteellinen nimi on ihana, eikö?). Ne, joilla on kunnon tietämys elintarvikkeista, ymmärtävät, että tämä kasvi kuuluu Brassicaceae-heimoon (se on muuten yhtä vaikea kirjoittaa kuin lausua), joka tunnetaan myös kaaliperheenä. Siihen kuuluvat ristikukkaiset vihannekset ja Brassica-kasvit, kuten kaali, tietenkin, sekä kukkakaali, lehtikaali, parsakaali ja muut.

Kasvin kirkkaankeltaiset kukat ovat keväisin nähtävillä suuressa osassa Englannin maaseutua, ja sen tuottamista runsaasti öljyä sisältävistä siemenistä valmistetaan tuotetta, joka on yhä suositumpi. Tätä kasviöljyä kutsutaan Yhdysvalloissa rapsiöljyksi, ja se on yksi yleisimmin käytetyistä kasviöljyistä kaikkialla maailmassa.

Rypsiöljy on paljon, paljon vanhempi kuin auringonkukkaöljy, ja se saattaa olla jopa vanhempi kuin oliiviöljy, sillä se on yksi varhaisimmista laajasti viljellyistä kasveista. Vaikka se on suhteellisen uusi Euroopassa, sitä on viljelty Intiassa ainakin 6 000 vuotta sitten, ja se saattaa olla peräisin jopa 10 000 vuotta sitten.

Intia on yksi suurimmista rypsiöljyn kasvattajista ja tuottajista, mutta Kiina ja, ehkä hieman yllättäen, Kanada päihittävät sen selvästi. Valkoinen Pohjoinen tuotti 18,4 miljoonaa tonnia hyvää ainetta vuonna 2016, mikä on noin 30 prosenttia enemmän kuin Kiinassa.

Rypsiöljyn suosion kasvuun on useita syitä. Pieneksi maaksi Iso-Britannia on suuri tuottaja, joten sen käytöstä on ympäristöhyötyjä ruokakilometrien vähenemisen ansiosta. Yhtä lailla jotkut kuluttajat haluavat tukea Ison-Britannian taloutta ja erityisesti monia pienempiä tuottajia, jotka tarjoavat korkealaatuisia, kylmäpuristettuja öljyjä.

Rypsiöljyn terveyshyödyt

Tietoisuuden lisääntyminen rypsiöljyn terveyshyödyistä on toinen syy, miksi yhä useammat ihmiset siirtyvät käyttämään sitä. Kaikki rypsiöljy on kelpo vaihtoehto, mutta puhdistamattomat versiot ovat erityisen hyviä. Rypsiöljyssä on vähiten tyydyttyneitä rasvoja kaikista tärkeimmistä ruokaöljyistä, ja siinä on myös erittäin paljon kertatyydyttymättömiä rasvoja.

Toinen tekijä, joka on tehnyt siitä suositun, tarkoittaa myös sitä, että nämä terveyshyödyt ovat pohjimmiltaan helpommin saavutettavissa, ja se on se, että jopa terveellisimmässä, jalostamattomassa muodossaan sen savupiste on suhteellisen korkea. Jopa parasta ekstra-neitsytraypsiöljyä voidaan käyttää ruoan paistamiseen korkeissa lämpötiloissa, mutta siinä on myös riittävästi makua loistavien kastikkeiden ja dippien valmistamiseen ilman, että se on liian voimakas ja ylivoimainen.

Rypsiöljy on siis erittäin monipuolinen sekä ruoanvalmistusmenetelmien osalta että sen makuprofiilin soveltuvuuden kannalta. Palatakseni jälleen kerran Paul Welburniin, The Oxford Kitchenin keittiömestariin:

Se on erittäin monipuolinen ainesosa, ja sitä voidaan käyttää monissa eri keittiöissä riippuen siitä, millaista makuprofiilia etsitään. Se sopii erinomaisesti jälkiruokiin lisäämään ruokiin hienovaraista, pähkinäistä makua, ja se sopii erinomaisesti raikkaisiin, kevyisiin ja maanläheisiin resepteihin, erityisesti kesäkuukausina, jolloin maut eivät ole niin raskaita ja runsaita. Käytän sitä esimerkiksi Nutbournen perintötomaattia, avokadoa, savustettua vuohenjuustoa ja herneenversoja sisältävän ruokalajini kastikkeena.

Lyhyesti sanottuna rypsiöljy on täysin vegaaninen, erittäin terveellinen, sillä on vähemmän elintarvikekilometrejä kuin monilla muilla öljyillä, ja se toimii melkeinpä missä tahansa ruokalajissa, jossa sitä haluaa käyttää. Kuulostaa meistä hyvältä!

Palmuöljy

Palmuöljyä käytetään Britanniassa harvoin ruokaöljynä, vaikka sitä käytetäänkin joissakin osissa maailmaa. Vaikka sitä käytetään valtavassa määrässä elintarvikkeita ja muitakin kuin elintarvikkeita, se ei oikeastaan sijoittuisi oliivi-, auringonkukka- tai rypsiöljyn rinnalle siinä, miten useimmat ihmiset sitä hyödyntävät.

Otamme sen mukaan tähän artikkeliin kahdesta syystä. Ensinnäkin siksi, että – kuten käsittelemme pidemmässä palmuöljyaiheisessa artikkelissamme – jotkut ihmiset katsovat, että se ei ole vegaanista tai ainakaan sellaista, jota useimmat vegaanit eivät haluaisi käyttää.

Tästä pääsemmekin toiseen asiaan ja toiseen syyhyn – eettisten näkökohtien ohella – miksi monet pyrkivät välttämään palmuöljyä: se ei ole kovin terveellistä. Kuten yllä olevasta taulukosta käy ilmi, palmuöljy sisältää 50 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja, mikä tekee siitä paljon vähemmän terveellistä kuin muista tarkastelemistamme täysin vegaanisista ruokaöljyistä.

Palmuöljyn lisäksi ei siis ole muita ongelmia, joista vegaanien tulisi olla tietoisia tärkeimpien ruokaöljyjen suhteen. Vai onko?

Öljyn rasvapitoisuus

Jalostettu tai ei, auringonkukkaöljyssä on itse asiassa vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin oliiviöljyssä, ja tyypillinen jako on noin 89 % tyydyttymättömiä rasvoja ja noin 11 % tyydyttyneitä rasvoja. Kuitenkin siinä missä oliiviöljyssä on paljon enemmän kertatyydyttymättömiä rasvoja kuin monityydyttymättömiä, auringonkukkaöljyssä on tasaisempi jakauma näitä kahta erityyppistä ”hyvää” rasvaa.

Tämä käy ilmi alla olevasta taulukosta, jossa tarkastellaan tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen jakaumaa ja sitä, miten tyydyttymättömät rasvat jakaantuvat kerta- ja monityydyttymättömiin. Taulukossa on myös tietoja eräistä muista keskeisistä öljyistä prosentteina ilmaistuna.

Huomaa, että arvot on otettu pääasiassa USDA:n ravintoainetietokannasta ja ne on pyöristetty. Olemme tarkastelleet ”vakioöljyjen” lukuja soveltuvin osin, sillä ravintoainearvot voivat vaihdella merkittävästi öljyn tyypistä, laadusta ja käsittelymenetelmistä riippuen.

Suuren mittakaavan maatalouden ympäristöongelmat

Vaikka palmuöljyä demonisoidaan rutiininomaisesti lähes kaikkien ekologisten epäkohtien syyksi joissakin osissa maailmaa, totuus on, ettei mikään suuren mittakaavan maanviljelys ole vailla jonkinlaisia ongelmia. On raportoitu, että torjunta-aineiden käyttö rapsissa voi vahingoittaa mehiläisiä ja muita eläimiä. Jokainen, joka on vähääkään kiinnostunut ekologiasta ja biologisesta monimuotoisuudesta, tietää, miten tärkeitä mehiläiset ovat, ja voimakkaita torjunta-aineita käyttävä rapsin tehoviljely aiheuttaa varmasti ongelmia.

Tämän kukan viljelyyn on olemassa tapoja, joissa ei käytetä torjunta-aineita, ja tällaiset menetelmät voivat olla rapsintuotannon kestävä tulevaisuus, erityisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Loppujen lopuksi kaikki näin laajassa mittakaavassa viljellyt viljelykasvit, olipa kyse sitten rapsista, oliiveista, auringonkukista tai mistä tahansa muusta, aiheuttavat kuitenkin varmasti jonkinlaisia vaikutuksia.

Tämän vaikutuksen minimoiminen ja tuotannon tekeminen mahdollisimman kestäväksi ja ekologisesti kestäväksi on elintärkeää. Kuluttajina voimme edistää tätä valinnoillamme, joten etsi tuottajia, jotka mainostavat käyttämiään menetelmiä ja/tai jotka ovat luonnonmukaisia tai, mikä vielä parempi, vegaanisia.

Vegaaniset ruokaöljyt: Johtopäätös

Ei ehkä ole yllättävää, että kaikki ruokaöljyt ovat vegaanisia. ”Öljyllä” tarkoitamme yleensä automaattisesti kasviperäistä tuotetta, ja eläinrasvoihin viitataan yleensä eri tavalla tai niiden erityisnimellä, esim. laardi, hanhenrasva ja niin edelleen. Öljyssä ei yleensä käytetä mitään ei-vegaanisia lisäaineita tai menetelmiä, kuten esimerkiksi joissakin viineissä saatetaan tehdä.

Lisäksi, koska nämä öljyt ovat olleet olemassa jo vuosituhansia, niitä ei ole testattu eläinkokeilla, joten ne ovat kiistatta vegaanisia kaikkien muiden paitsi tason viisi vegaanistandardien mukaan. Vaikka torjunta-aineisiin ja elinympäristön häviämiseen liittyviä huolenaiheita on vaikea välttää, ei ole epäilystäkään siitä, etteivätkö tällaiset öljyt olisi parempia ympäristölle ja kaikille vegaaniseen eetokseen liittyville näkökohdille kuin eläinperäiset vaihtoehdot.

Lisäksi, kun niitä verrataan tällaisiin eläinperäisiin ravintorasvoihin, niitä pidetään myös lähes yleisesti terveellisempinä. Erityisesti oliiviöljy ja rypsiöljy näyttävät todennäköisimmin tarjoavan lisäetuja sen lisäksi, että niissä on vain vähän tyydyttyneitä rasvoja, ja ne ovat jokaisen vegaanikeittiön säilytyskaapin välttämättömiä tuotteita.