Vegan BBQ : The Best Vegan Pulled Pork Yet
On 9 marraskuun, 2021 by adminOlin Teksasissa viisi vuotta ja opin todella arvostamaan hyvää BBQ:ta. Nyt kun olen vegaani, olen kokeillut paljon VEGAN BBQ:ta ja luulen, että olen ehkä löytänyt ehdottomasti parhaan korvikkeen Vegan Pulled Porkille vielä…. sieniä.
Joo, olen kokeillut BBQ soijakääryleitä, ja ne olivat aika hyviä……, mutta kaikki eivät siedä soijaa.
Olen jopa kokeillut BBQ Jackfruitia, koska se oli viime vuonna nouseva juttu….. ja sekin oli aika hyvää. Mutta yleinen kysymys, jonka sain, oli: ”Mikä tarkalleen ottaen on jackfruit ja mistä ihmeestä voin ostaa sitä?”
Siten täydellisen vegaanisen BBQ-voileivän etsintä jatkui….
Kokeilin jopa kerran käyttää sieniä Teksas-tyylisessä vegaanisessa BBQ-reseptissäni, ja SINÄ OLIVAT myös hyviä (varsinkin kotitekoinen kastike), mutta minusta – rakenne …ei ollut …ihan …oikea. Ei ainakaan niin kuin pulled pork, jonka muistan suosikki texasilaisista BBQ-paikoistani.
Älkää ymmärtäkö minua väärin, millä tahansa näistä kolmesta reseptistä saatte upean voileivän, jossa on se mahtava BBQ-maku, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme. Mutta viime aikoina? Aivan hiljattain luulen vihdoin löytäneeni …. lopullisen korvikkeen…. pulled porkille vielä.
Ja kyllä, se on sieni, mutta hyvin erikoinen sieni.
Esittelen teille King Trumpet Mushroomin.
Mitä pidin epätavallisena tässä nimenomaisessa sienessä, on se, että se on suurimmaksi osaksi varsi, eikä siinä ole juurikaan lakkia.
Eikä vain se, että se varsi silppuaa! Katsokaa tuota – eikö tuo näytä silputtua pulled porkia? Hulluutta!
Loin siis tämän nimenomaisen reseptin näiden kuningas-torvisienien pohjalta, jotka löysin paikallisesta Whole Foods -liikkeestämme.
Mutta ensin – paljastus:
- Nämä sienet ovat aika kalliita – maksoin 14 dollaria.99 kilosta niitä.
- 1 lb silputtuja sieniä tässä reseptissä antaa noin 3 tavallista voileipää…..tai ehkä 4- 5 pientä slideria.
- Löysin ne Whole Foodsista, mutta ymmärrän, etteivät kaikki asu sellaisen lähellä. Joten – voit myös kokeilla Trader Joesia, Sproutsia tai mitä tahansa aasialaista supermarkettia.
Lopputulos – jos et halua käyttää rahaa näihin sieniin tai et löydä niitä – voit JATKUVASTI käyttää marinadin reseptiä ja valita vain toisenlaisen ”lihan” korvikkeen. (Soijakääryleitä, Jackfruitia tai tavallisia sieniä jne.)
Mutta jos sinulla on koskaan tilaisuus KOKEILLA King Trumpet Mushrooms….. ne räjäyttävät tajuntasi.
Okei – riittää höpötys – tässä on, miten tein tähän mennessä parhaan vegaanisen Pulled Porkini.
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet | Brand New Vegan
Aloitin yhdellä kilolla King Trumpet Mushrooms.
Pyyhi pois kaikki lika ja roskat ja leikkaa sitten noin ¼” pois varren päästä. (aivan pää on yleensä muutenkin aika ällöttävän näköinen).
Leikkaa myös korkki pois ja aloita sitten haarukalla varren silppuaminen vetämällä haarukkaa sen poikki päästä toiseen. Lakin voi myös silputa ja murskata haarukan piikeillä.
Pane kaikki sienisilppusi kulhoon ja laita sivuun sillä aikaa, kun teemme marinadin.
Carolina Style Marinade
Siinä, että pulled pork on perinteisesti carolinalaisen BBQ-ruoan erikoisuus, käytin ohennettua, etikkamaista kastiketta, jonka muokkasin eräästä jaksosta sarjasta ”Diners, Drivel-Ins and Dives”.
Pienessä kulhossa sekoitetaan periaatteessa suosikki BBQ-kastikettasi (käytin Stubbsin), omenaviinietikkaa, soijakastiketta, vegaanista Worcestershirea, keltaista sinappia ja ripaus nestemäistä savua. Vispataan tämä tasaiseksi ja kaadetaan sitten sienien päälle ja sekoitetaan, kunnes ne on peitetty perusteellisesti.
Se on siinä.
Se on koko resepti. Yksinkertaista, mutta maukasta.
Anna marinoitua vähintään tunti (tai pidempään) ja juuri ennen kypsennystä – siivilöimme sienet (koska emme enää tarvitse marinadia). Kaada koko seos siivilään ja anna marinadin siivilöityä pois, jolloin jäljelle jäävät vain sienet.
Keittämistä varten:
Laita marinoidut sienet tarttumattomaan paistinpannuun ja lisää noin ½ kupillista suosikki BBQ-kastikettasi ja sekoita. Anna kiehua keskilämmöllä, kunnes ne alkavat karamellisoitua ja ruskistua, ja lisää tarvittaessa lisää kastiketta.
Tarjoilin nämä paahdetuilla täysjyvävehnäsämpylöillä ja isolla annoksella Creamy Vegan Coleslaw -salaattini kanssa, ja ne … olivat … ….. mahtavia.
Makua. Texture. Mouthfeel.
Kaikki tässä voileivässä huutaa Pulled Porkia. Mutta ne ovat sieniä! Hullua!
Onko perheessäsi nirso lihansyöjä tai BBQ-intoilija? Kokeile näitä ja katso, mitä he ajattelevat.
Lasken vetoa, etteivät he huomaa eroa!
Ensi viikkoon asti: Hyvää vegaanista grillausta.
Olen tainnut löytää tähän mennessä ehdottomasti parhaan korvikkeen Vegan Pulled Porkille…. sieniä. Tämä lihaisa sieni silppuuntuu aivan kuin pulled pork, ja minun kirpeän marinadini kanssa siitä syntyy yksi UPEA voileipä. Voi pojat, voi pojat, voi pojat. 3
- 1lbKing Trumpet Mushrooms(shredded)
- 1batch Creamy Vegaaninen coleslaw
- 1/2kplBBQ-kastike(mikä tahansa)
- 1/2kplOmenasiiderietikkaa
- 1/4kplSoijakastike(vähäsuolainen)
- 1/4kplWorcestershire-kastike(vegaaninen)
- 1/4kplKeltainen sinappi
- 1tspLiquid Smoke
-
Valmistele Coleslaw ja laita sivuun jääkaappiin. (ei välttämätön – mutta todella, todella hyvää!)
-
Shilppaa sienien varret ja lakit kulhoon.
-
Sekoita kaikki marinadin ainekset marinadiksi, kaada sitten silputtujen sienien päälle ja sekoita.
-
Jätä sienet marinoitumaan vähintään 1 tunti (mutta pidempään on parempi) – siivilöi sitten.
-
Lisää siivilöidyt sienet tarttumattomaan paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä.
-
Lisää 1/2 kupillista suosikki BBQ-kastikettasi ja keitä, kunnes sienet karamellisoituvat ja alkavat ruskistua.
-
Tarjoile haluamallasi leivällä tai sämpylällä ja reilu loraus coleslawia päälle. Nami!
Vinkit ovat aina tervetulleita!
Vastaa