Vegaaninen sienipatee-resepti
On 16 marraskuun, 2021 by admin
Täynnä sienien ja paahdettujen saksanpähkinöiden täyteläistä umami-makua, tämä vegaaninen sienipatee-resepti on täydellinen juhlien alkupala. Vieraasi tulevat rakastamaan, miten herkullista se on, ja sinä tulet rakastamaan, miten helppoa sen valmistaminen on!
Tämä sienipatee on täynnä lihaisaa sienimakua ilman lihaa. Se on loistava ruokalaji jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa, erityisesti juhlissa ja joulu- ja kiitospäivän juhlissa.
Tekimme tätä sienipateeta ensimmäisen kerran, kun tarjoilimme ystävän häissä Itävallassa – vegaaniseen tyyliin!
Teimme 4 erilaista dippiä – hummusta, baba ganoushia, tzatzikia ja sienipateeta. Aluksi sienipatee oli vähiten suosittu (se ei ole ihan kaikkein houkuttelevin harmaan/ruskean värinsä kanssa), mutta pian levisi sana siitä, miten AMAZING se maistui. Massiivinen kulho tyhjeni hetkessä!
Todiste siitä, että tätä vegaanista sienipateeta rakastavat niin kaikkiruokaiset kuin kasvissyöjätkin!
Millaiset sienet sopivat parhaiten tähän pateeseen?
Voit käyttää tähän vegaaniseen sienipatee-reseptiin yksinkertaisesti valkoisia nappi- tai kastanjasieniä. Yrtit, soijakastike, sipulit, valkosipulit ja saksanpähkinät takaavat, että se saa täyden maun myös tavallisilla sienillä.
Muut lajikkeet, kuten Portobellot tai Shitake, toimivat myös hyvin. Ja sienilajikkeiden sekoitus tuo mukavaa syvyyttä.
Käyttämällä luonnonvaraisia sieniä voit varioida tai parantaa makua entisestään. Tässä kuvailemassamme versiossa käytimme sekoitusta porcini-, kantarelli-, parasiitti- ja siilisieniä.
Täydellinen resepti erilaisten metsäsienien hyödyntämiseen metsästysretken jälkeen! Varmista vain, että kaikkien käyttämiesi villien sienten kohdalla olet 100% varma niiden tunnistuksesta ja että ne ovat turvallisia syödä.
Miten valmistetaan
Se on aika yksinkertainen! Voit valmistaa tämän pateen alle 20 minuutissa. Katso video, jos haluat visuaalisen oppaan, tai lue eteenpäin, jos haluat yleiskatsauksen vaiheisiin.
- Puhdista ja pilko sienet. Emme yleensä pese sieniä, vaan harjaamme ne vain varovasti puhtaiksi.
- Pannussa, jossa on hyvää oliiviöljyä, paista kuutioituja sipuleita hetki, lisää sitten valkosipuli, suola, sienet ja yrtit. Sienet kutistuvat huomattavasti ja antavat mehua. Jos sienet ovat hieman kuivia, kannattaa lisätä tilkka vettä alkuun.
- Odota, kunnes sienineste on haihtunut, ota pois liedeltä ja lisää sitten soijakastike. Soijakastike todella lisää pateen umamin makua. Suosittelemme tällaista luonnonmukaista soijakastiketta.
- Paahda saksanpähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Kannattaa liikutella niitä usein, etteivät ne pala.
- Kun sieniseos ja pähkinät ovat jäähtyneet tarpeeksi, sekoita ne tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa pienen tilkan veden kanssa, kunnes saat tasaisen koostumuksen. Tarvitsemasi vesimäärä voi vaihdella sen mukaan, kuinka paljon sieninestettä sinulla on jäljellä. Lisää juuri sen verran, että se sekoittuu helposti. Jos sinulla on erittäin tehokas tehosekoitin, sinun ei välttämättä tarvitse lisätä yhtään.
Korvaukset ja variaatiot
Pitäkää hauskaa ja kokeilkaa tätä reseptiä oman makunne mukaan!
Voit kokeilla saksanpähkinöiden sijaan muita pähkinöitä, kuten manteleita tai hasselpähkinöitä.
Ja jos haluat pähkinätöntä sienipateeta, myös paahdetut auringonkukansiemenet tai kurpitsansiemenet sopivat hyvin.
Vaihtoehtona soijakastikkeelle voit käyttää tamari-kastiketta gluteenitonta versiota varten tai kookosaminoja soijatonta pateeta varten.
Jos haluat, voit lisätä tilkan vegaanista sherryä kastamaan sienet.
Voit käyttää kuivattujen yrttien sijaan tuoreita yrttejä. Haluat käyttää noin 3 kertaa enemmän. Esimerkiksi 3 tl tuoretta hienonnettua rosmariinia 1 tl kuivatun rosmariinin sijaan.
Tarjoilu ja säilytys
Tässä on muutamia ideoita siitä, miten sienipateesi voi tarjoilla (Jos et halua vain sukeltaa siihen lusikalla kuten me!)
- Levitä reilusti hapantaikinaleivän tai paahtoleivän päälle.
- Tee siitä söpöjä kanapelleja päällystämällä crostinit tai nämä herkulliset vegaaniset keksejä tällä pateella, saksanpähkinänpuolikkaalla ja salvianlehdellä.
- Käytä sitä suolaisen crepin täytteenä.
- Tee sieni-vol-au-vents täyttämällä ne lehtitaikinapohjiin.
- Nauti dippinä vihannesten cruditéssa.
- Tarjoa hummuksen ja muiden levitteiden kanssa elävöittämään vegaanista juhlatarjoilua.
Traditionaalinen pate tarjoillaan pienessä astiassa, jonka päällä on rasvakerros. Näin tehtiin historiallisesti säilyvyyden pidentämiseksi. Jos haluat tarjoilla sitä tällä tavalla, voit sulattaa pari ruokalusikallista vegaanivoita pinnalle. Tämä toimii parhaiten, jos patee tarjoillaan paahtoleivän kanssa, koska ”voi” sulaa.
Säilytä sienipateeta katetussa astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.
Patee voidaan tehdä etukäteen ja pakastaa. Koostumus muuttuu hieman, mutta se on silti maukas. Pakasta vain ilmatiiviissä astiassa ja sulata jääkaapissa yön yli ja sekoita ennen tarjoilua.
Jos pidit vegaanisesta sienipatee-reseptistämme, uskomme, että pidät myös näistä muista maukkaista vegaanisista sieniresepteistä:
Nämä japanilaisvaikutteiset Teriyaki-sienet
Villisienigulassimme
Ja tämä superhelppo vegaaninen sienikeitto
Vegaaninen sienipatee
Sophie & Paul
Ainesosat 1x2x3x
- 2 kuppia (200 g) sieniä hienonnettuna
- 1 sipuli
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl soijakastiketta tai gluteenittomalle tamari
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua rosmariinia.
- 1 ½ tl kuivattua salviaa
- ½ tl pippuria
- suolaa maun mukaan
- ½ kupillista (60 g) saksanpähkinöitä
- vettä tarpeen mukaan sekoittamiseen
OHJEET
-
Kuutioi sipuli, hienonna valkosipuli ja pilko sienet.
-
Kuumenna paistinpannussa oliiviöljy ja lisää sipulit ja paista niitä pari minuuttia, kunnes ne alkavat muuttua läpikuultaviksi.
-
Lisää valkosipuli, sienet, paprika ja yrtit.
-
Jatka paistamista, kunnes sienet ovat kutistuneet ja niiden neste on haihtunut. Jos sienet ovat hieman kuivia, lisää tilkka vettä alkuun
-
Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon soija- tai tamari-kastike .
-
Toisella pannulla paahda saksanpähkinöitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoita usein.
-
Kun pähkinät ja sieniseos ovat jäähtyneet tarpeeksi, yhdistä ne tehosekoittimessa. Sekoita samalla kun lisäät vähitellen tilkan vettä, kunnes saat levitettävän tasaisen koostumuksen. Kaavi sivuja tarpeen mukaan Tarvitsemasi vesimäärä vaihtelee, joten aloita hitaasti. Jos sinulla on nopea tehosekoitin, sinun ei välttämättä tarvitse lisätä yhtään.
-
Suolaa maun mukaan ja sekoita vielä kerran ennen tarjoilua.
Huomautukset
Jos haluat varmistaa, että tämä vegaanipatee on gluteenitonta – muista käyttää gluteenitonta soijakastiketta tai tamaria.
Säilytä jääkaapissa kannellisessa astiassa ja käytä kolmen päivän kuluessa. 109 kcal: 109 kcal | Hiilihydraatit: Kalium: 6g | Proteiini: 4g | Rasva: 9g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Natrium: 339mg | Kalium: 196mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 10IU | C-vitamiini: 3mg | Kalsium: 28mg | Rauta: 1mg
Rakkaudella metsästä!
Sophie ja Paul
Vastaa