Vegaaninen Mofongo
On 14 joulukuun, 2021 by adminMofongo on puertoricolainen erikoisuus, joka valmistetaan paistetuista jauhobanaaneista ja chicharrónesista – pohjimmiltaan paistetuista sianlihan kuorista – jotka murskataan valkosipulin kera morttelissa ja survimella ja muotoillaan pieneksi vuoreksi. Se tarjoillaan tärkkelyspitoisena lisäkkeenä tai pääruokien pohjana, ja sen päällä on perinteisesti raskasta sianlihamuhennosta. Meidän versiossamme plantaaneja paahdetaan paistamisen sijasta, ja paistettu sianliha korvataan murskatulla tempehillä, mikä tekee siitä vähärasvaisemman ja vegaanisemman ruokalajin, joka on yhtä herkullinen. Tarjoile sitä polentan tai perunamuusin tapaan minkä tahansa aterian lisukkeena tai runsaan vegaanimuhennoksen kera. Plantaaneja – tärkkelyspitoisia, vähäsokerisia banaanin sukulaisia – on hankala kuoria: Leikkaa päät irti ja leikkaa kuori sitten pituussuunnassa jyviä pitkin. Jos et löydä jauhobanaaneja, korvaa ne hyvin kovilla, vihreillä banaaneilla.
Lisäksi tästä reseptistä: Terveellinen versio Miamin Mofongosta
Ainesosat
- 2 isoa tai 3 keskikokoista vihreää jauhobanaania, kuoritut ja viipaloidut
- 4 rkl. oliiviöljyä
- 4 oz. murennettua tempehiä
- 1 tl. savupaprikaa
- 1/2 tl savusuolaa tai merisuolaa
- 1/4 tl. mustapippuria
- Ripaus nestesavua (valinnainen)
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
Valmistelu
Lämmitä uuni 400 asteeseen. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla.
Huuhdo jauhobanaanit 2 tl oliiviöljyä ja aseta ne leivinpellille. Paista 15 minuuttia. Käännä viipaleet ympäri ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita ja pehmeitä.
Kun jauhobanaanit paahtuvat, yhdistä tempeh, paprika, suola, pippuri ja nestemäinen savu, jos käytät, kulhossa ja sekoita. Kuumenna loput oliiviöljystä suuressa, raskaassa paistinpannussa ja paista tempehiä, kunnes se on kevyesti rapeaa ja ruskeaa. Siirrä lautaselle ja laita sivuun.
Poista jauhobanaanit uunista, siirrä ne erilliseen kulhoon ja soseuta hyvin. Sekoita joukkoon valkosipuli ja tempeh. Painele pieniin pyöreisiin kulhoihin pyöreiksi kumpareiksi tai muotoile käsin. Tarjoile heti.
Vastaa