Vegaaninen kaali, peruna, and Chickpea Sheet Pan Dinner

Tämä helppo, simppeli ja ravitseva vegaaninen kasvislevyannosillallinen sopii täydellisesti laiskoihin arki-iltoihin ja rauhallisiin sunnuntaihin. Siinä on kaalia, perunoita ja kikherneitä, jotka on sekoitettu sinappivinaigretteen ja koristeltu kermaisella tarragon-kastikkeella. Tarjoile riisin tai leivän kanssa, niin saat unenomaisen ja ravitsevan aterian!

Tuntuu tosi trendikkäältä juuri nyt (mutta kuin pari vuotta trendiä jäljessä, koska sellainen ihminen olen) jakaa paistinpannun resepti.

Tein tämän reseptin ensimmäisen kerran jääkaapin tyhjennyksen merkeissä. Heitin kasan vanhenevia tuotteita levypannulle, maustoin ne nopealla vinaigrettillä ja paistoin, kunnes kaikki oli pehmeää, paahteista ja hyvin karamellisoitunutta. Lisäsin kermaisen kastikkeen + vastaleivottuja keksejä ja mies… olin ihan pihalla!

Se oli niin helppo tehdä, pilko kasvikset, heitä asiat yhteen ja odota. Ja tässä odotusaikana voi siivota keittiötä, keittää jyviä, hauduttaa kastikkeita, hävitä köydenvetoleikkejä koiran kanssa.

On helppo ymmärtää, mikä hössötys pannuillallisista on. Jos ne ovat näin hyviä heittoaterioina, voitte kuvitella kuinka paljon parempia ne ovat oikeasti suunniteltuna ateriana!

Tämän aterian todellinen tähti ei ole kastike, eikä edes peruna. Se on paahdettu kaalinpää! Jos et ole koskaan ennen syönyt paahdettua kaalia, sinua odottaa herkkupala.

Mikään ei ole niin herkullista kuin mureaksi ja karamellisoituneeksi paahdettu kaali, jossa on rapeat melkein palaneet reunat ja pehmeä suussa sulava keskusta. Yhdistettynä sinappiseen vinaigretteen ja hukutettuna tarragonikermaan ja olet tehnyt sen. Hyvin tehty päivällinen joka tapauksessa!

Okei, joten mennäänpä sitten asiaan (luultavasti kauhea sanavalinta kuvaamaan ruoanlaittoa)!

Pannu:

Pannulle menee vain kolme pääainesosaa: kaali, perunat ja kikherneet. Kastikkeeseen palaan hetken päästä.

Valitse pieni pää* kaalia ja leikkaa se 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi, ja leikkaa nämä sitten siivuiksi. Leikkaa samalla ydin pois. Sillä vaikka se on kaunista katsottavaa ja pitää lehdet kasassa, se tekee ruoasta melko epämiellyttävän hampaista ja kuitumaista.

*Jos löydät vain jättimäisen kaalin pään, ei se haittaa, voit käyttää siitä puolet tai 2/3 tai minkä tahansa määrän, jonka tarvitset täyttämään pannusi!

Seuraavana vuorossa ovat perunat! Käytä sormiperunoita, punakuoriperunoita tai voisia yukon gold -perunoita. Leikkaa sormiperunat puolikkaiksi tai neljäsosiksi tai isommat perunat 1/2″ – 3/4″ kuutioiksi. Haluamme, että perunat muuttuvat pehmeiksi ja jopa hieman rapeiksi siinä ajassa, jonka kaali tarvitsee kypsennykseen.

Viimeiseksi meillä on kikherneet! Huuhtele kypsennetyt pavut ja olet valmis.

Levitä kaikki kasvikset ja kikherneet puoliksi levytetylle pannulle.

Kastike:

Suositellaksemme kasvisten ja kikherneiden ruskistumista ja karamellisoitumista, meidän on lisättävä öljyä. Mutta vielä parempaa kuin pelkän öljyn lisääminen on antaa kaikkeen mausteita, jolloin levypannusta tulee niin herkullinen, että sen voi syödä sellaisenaan!

Sinappi sopii niin ihanasti yhteen kaiken kaalisen kanssa, sillä se on itsekin sitä sukua (sinapilla paahdettu kukkakaali, anyone?). Valitse maukas sinappi, kuten dijon tai pirteä täysjyväsinappi. Myös mausteinen ruskea sinappi olisi herkullista.

Yksinkertainen vinaigrette-kastikkeeni on tehty oliiviöljystä, punaviinietikasta (jonka voi korvata jollakin muulla miedolla etikalla, jota sinulla on käsilläsi), mausteisesta sinapista, valkosipulista, savustetusta paprikasta, oreganosta sekä suolasta ja pippurista.

Savustettu paprika ja oregano lisäävät ruokalajeeseemme hieman savumakkaramaista vivahdetta, maustavat kikherneitä ja kerroksittain lisäävät makua.

Vispaa kaikki kastikkeen ainekset yhteen ja katso, kuinka se muuttuu kermaiseksi, helposti emulgoituvaksi sinapin ansiosta.

Kaada kastike pannulla olevien ainesten päälle ja pyörittele käsilläsi kaikki yhteen, jotta ne peittyvät, ja aseta sitten vielä kerran yhteen kerrokseen.

Jos päädyt läikyttämään levypannun yli, voit kaivaa esiin toisen levypannun, jotta yksittäinen kerros säilyy ja kypsennys on helppoa.

Paista levypannuillallista noin 40-50 minuuttia, sekoittaen puolivälissä. Haluat, että perunat ovat kauniin mureita ja kaali pehmeää, ja siinä on rapeita paloja.

Sen aikaa, kun levypannu paistuu, tee tarragon-kastike:

Tämä on helppo, kermainen kastike, joka vie tämän reseptin seuraavalle tasolle.

Sekoita cashewpähkinät ja kasvisliemi keskenään suolaiseksi kermaksi. Jos sinulla on tehokas tehosekoitin, tähän ei mene juuri lainkaan aikaa. Jos sinulla on tavallinen tehosekoitin, haluat pehmentää cashewpähkinät nopeasti keittämällä niitä vedessä 10-15 minuuttia. Voit myös liottaa niitä kylmässä tunnissa pari tuntia pehmentääkseen ne.

Menemme nyt sakeuttamaan kastikkeen rouxilla eli keitetyllä jauhojen ja öljyn/voin seoksella. Kuumenna vegaanivoita tai oliiviöljyä kattilassa ja lisää jauhot (käytä gluteenitonta yleisjauhoa tai tärkkelystä, kuten nuolijuurta, jotta pysyt gluteenittomana). Kypsennä muutama minuutti, kunnes se tuoksuu hieman paahteiselta, vaikka tätä ei tapahdu yhtä paljon tärkkelyksen kanssa kuin vehnäjauhojen kanssa.

Virtauta kerma hitaasti sekoittaen, jotta kastike pysyy tasaisena, ja kun kaikki on lisätty, anna sen kiehua ja katso, miten se sakenee. Mausta se suolalla, pippurilla, timjamilla ja tarragonilla. Jos kastikkeesta tulee liian paksua, ohenna sitä vedellä tai tilkalla lientä.

Tarjoile viljan tai leivän kanssa:

Ensimmäisellä kerralla, kun tein tämän paistinpannuillallisen, tarjoilin sen nopeiden kotitekoisten keksien kanssa. Tämä sopii niin hyvin yhteen kastikkeen kanssa ja tekee siitä herkullisen illallisen.

Tällä kertaa tarjoilin sen ruskean riisin ja villiriisin sekoituksen kanssa, ja täysjyväviljan pähkinäinen maku ja pureskeltavuus sopivat niin hyvin voisulavien perunoiden, murean kaalin, pureskeltavien kikherneiden ja kermaisen kastikkeen kanssa.

Tämä sopisi hyvin myös kvinoa-, kuskus- tai orzo-, farro- tai freekah-jyvien kanssa. Yhdistäisin sen myös rapean hapantaikinan tai patongin kanssa. Tai jätä lisuke kokonaan pois ja tarjoile sellaisenaan!

Muista, että jos aiot tehdä gluteenittoman aterian, haluat pitää lisukkeen gluteenittomana.

Toivottavasti nautitte tästä helposta pannuillallisesta! En malta odottaa, että pääsen leikkimään useammilla variaatioilla tästä helposta illallisaiheesta!

Jos teet näitä vegaanisia kaali-, peruna- ja kikhernepannuillallisia, jätä kommentti alle ja arvioi resepti reseptikortissa. Ja jaa kuvasi kanssani Instagramissa, tägää @thecuriouschickpea ja #thecuriouschickpea. Rakastan nähdä luomuksiasi!

HALUATKO LISÄÄ HERKKUJA VEGAANIRESEPTEJÄ?
TILAA MYÖS SÄHKÖPOSTIUUTISKIRJEENI & SEURAA MINUA INSTAGRAMISSA, FACEBOOKISSA JA PINTERESTISSÄ!