Vanillekipferl

Rapea ja voinen, pähkinäinen, mantelin makuinen resepti herkille Vanillekipferlille eli itävaltalaisille vaniljaisille puolikuun muotoisille kekseille luo keksejä, jotka näyttävät kauniilta tarjottimella ja ovat varmasti hitti joulujuhlissa.

Jouluperinteet Itävallassa

Itävallassa joulua edeltävät viikot lasketaan alaspäin adventtiseppeleellä, joka on tehty ikivihreistä oksista ja koristeltu kynttilöillä, jotka ovat tyypillisesti kaikki samanvärisiä (mikä poikkeaa vaaleanpunaisista ja violeteista kynttilöistä, joita meillä on tyypillisesti Yhdysvalloissa).

Itävaltalaislapset saavat 6.12. vierailun Pyhältä Nikolaukselta, joka tuo heille suklaata, pähkinöitä ja appelsiineja.

Jos he ovat kilttejä, lisää lahjoja tulee jouluaattona Christkindin (Kristuslasta edustava kerubi-enkeli) vierailun yhteydessä.

Jouluaatto on Itävallassa joulun pääjuhlapäivä, joka alkaa joulukuusen koristelemisella kynttilöillä ja makeisilla samalla kun lauletaan joululauluja.

(Tiesitkö, että joululaulu Hiljainen yö (Stille Nacht) on peräisin 1800-luvun alkupuolelta Itävallasta?)

Jouluaaton ateriaan kuuluu Itävallassa usein paistettua karppia, koska jouluaatto on perinteisesti ollut lihasta paastoamisen päivä. Paahdetut omenat ja haudutettu kaali ovat muita ruokalajeja, joita voi löytyä ruokapöydästä, samoin kuin joulupikkuleipiä ja usein erityinen joulutorttu.

Vanillekipferl: Vanillekipferl

Nimi Vanillekipferl (lausutaan VAN-el-eu-KIP-fuhl) tarkoittaa kirjaimellisesti ”vaniljasirkkeliä” tai ”vaniljakuuta.”

Nämä puolikuunmuotoiset keksit ovat peräisin Itävallan Wienistä, jossa ne ovat paljon rakastettuja, perinteisiä jouluisia pipareita. Ne ovat melko yleisiä myös kaikkialla Euroopassa, erityisesti Saksassa, Unkarissa, Slovakiassa ja Tšekin tasavallassa.

Legenda kertoo, että niiden muoto luotiin muistuttamaan turkkilaista kuunsirppiä juhlistamaan erästä Unkarin armeijan voittoa turkkilaisesta armeijasta.

Työskentely jauhettujen manteleiden kanssa

Juhlatut mantelit antavat näille kekseille murenevan rakenteen, mutta ne voivat myös vaikeuttaa hiukan taikinan työstämistä.

Jäähdytämme taikinan, jotta voi pysyy kiinteänä, ja taikina murenee, kun alat ensin työstää sitä, mutta kun se saavuttaa sen maagisen paikan, jossa se on juuri ja juuri tarpeeksi pehmeää kätesi lämmöstä, tiedät, että olet oikeassa ja keksien muotoilu sujuu nopeasti ja sujuvasti.

Tarkka paistaminen manteli- ja vaniljakekseillemme

Varo, ettet paista näitä keksejä liikaa, tai niistä tulee hyvin hauraita.

Paistamalla niitä juuri ja juuri siihen asti, kunnes kärjet alkavat muuttua kullanruskeiksi, ne eivät pääse liian mureneviksi.

Jättämällä ne leivinpaperille jäähtymään muutamiksi minuuteiksi annat niiden jähmettyä jämäköiksi ja viilentyä sen verran, että ne ovat helpommin käsiteltävissä, kun kuorrutat ne tomusokerilla.

Mitä on vaniljasokeri?

Vaniljasokeri tuo näihin kekseihin omanlaisensa maun.

Niin yksinkertaiselta kuin se kuulostaakin, vaniljasokeri on pelkkää sokeria, joka on maustettu vaniljalla.

Sokeria käytetään yleisesti monissa eurooppalaisissa leivontaresepteissä, ja sitä löytyy kaupoista pienissä paketeissa. Yhdysvalloissa ei kuitenkaan ole tavallista löytää noita pieniä paketteja vaniljasokeria.

Hyvä uutinen on, että sitä on helppo valmistaa itse.

How to make easy Vanilla Sugar

Voit valmistaa vaniljasokeria yksinkertaisesti sekoittamalla 1 kupillisen sokeria ja 1 vaniljatangon siemenet.

Jos sinulla ei kuitenkaan ole vaniljatankoa lojumassa, voit valmistaa vaniljasokeria myös käyttämällä puhdasta vaniljauutetta.

Tehdäksesi oman vaniljasokerin käyttämällä vaniljauutetta, laita ½ tl puhdasta vaniljauutetta ja ¼ c sokeria ruokaprosessoriin. Pulssita näitä kahta yhdessä, kunnes sokeri on saanut tasaisen värin.

Sokerista tulee nyt kosteaa, joten levitä sokeri lautaselle kuivumaan.

Kuivuessaan sokeri hieman paakkuuntuu. Kun se on kuivunut, se on siis palautettava takaisin tehosekoittimeen ja pulssitettava vielä muutaman kerran, kunnes saat hienoa, vaniljan tuoksuista sokeria.

Varastoi vaniljasokeri ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa. (Tiedoksi, että 1 paketti vaniljasokeria vastaa suunnilleen 1 ½ tl.)

Kun alat valmistaa vaniljasokeria, saatat jäädä koukkuun lisämaun lisäämiseen kaikkeen pannukakuista kahviin ja jopa kastikkeisiin.

Ole luova!