Uusi tutkimus sanoo, että mehukkaan pihvin syöminen on hyväksi sinulle ja voi vähentää sydänkohtauksen riskiä

Haluatko mehukkaan pihvin?

Se on hyväksi sinulle, kertoo Daily Mail, sillä naudanlihapalan tyydyttynyt rasva on itse asiassa terveellistä sydämelle. Väite perustuu American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistuun tutkimukseen, joka osoitti vähärasvaisen naudanlihan syönnin parantavan kolesterolitasoja ja siten vähentävän sydänsairauksien riskiä.

Naudanlihan syönti osana vähärasvaista ruokavaliota vähensi sydänsairauksien riskitekijöitä, nimittäin huonon kolesterolin eli LDL:n tasoja, samoin kuin kananrinnan syöminen. Mutta miten punainen liha voi olla yhtä terveellistä kuin kana? Minkä tahansa lihan syöminen voi tuntua intuition vastaiselta, varsinkin nyt, kun kuukaudessa on puhuttu hevosenlihaskandaalista ja julkaistu BMC Medicine -lehdessä artikkeli, jonka mukaan makkaraa ja pekonia sisältävä ruokavalio lisää riskiä kuolla sydänsairauteen 72 prosentilla.

Punaisen lihan ja ”hyvien” tyydyttyneiden rasvahappojen välinen yhteys lisää kuitenkin vain uudenlaista sekaannusta rasvojen saannissa. Viime kuussa BMJ-lehdessä julkaistussa artikkelissa todettiin, että tyydyttyneiden eläinrasvojen, joita perinteisesti pidetään huonoina, korvaaminen omega-6-tyydyttymättömillä kasvirasvoilla, joita on terveellisessä margariinissa, itse asiassa lisäsi kuolemantapauksia ihmisillä, joilla oli jo sydänsairauksia. Onko siis olemassa eläinrasvoja, jotka ovat meille hyväksi, ja jos on, pitääkö niitä saada pihvistä?

Ratkaisu

Tyydyttyneitä rasvoja pidetään yleensä huonoina, koska ne nostavat kolesterolitasoa. Ne ovat saaneet nimensä siitä, että niiden kemiallisen rakenteen muodostava hiiliatomien ketju on täysin tyydyttynyt vetyatomeilla. Ne ovat yleensä kiinteässä muodossa, kermassa, juustossa ja voissa. Tyydyttymättömiä rasvoja ovat esimerkiksi oliiviöljy ja rasvainen kala, ja niiden uskotaan alentavan kolesterolia. British Dietetic Association suosittelee tyydyttyneen rasvan päivittäiseksi saanniksi 30 g miehille ja 20 g naisille.

Teerihappo on tyydyttynyt rasva, jota on vähärasvaisessa punaisessa lihassa ja muissa terveellisemmissä lähteissä. Sen tiedetään aiempien tutkimusten perusteella alentavan kolesterolipitoisuutta ehkä siksi, että se hajoaa öljyhapoksi, joka on tyydyttymätöntä rasvaa. Oleiinihappo on niin terveellistä, että sitä esiintyy oliiviöljyssä ja sen ajatellaan olevan osa terveellistä Välimeren ruokavaliota, joka alentaa kolesterolia ja verenpainetta.

Tämä ei tarkoita, että sinun täytyy syödä pihviä saadaksesi terveellisten rasvojen edut. Tai että sinun pitäisi syödä enemmän rasvaa, koska useimmat meistä syövät jo nyt enemmän kuin suositeltu määrä. Se tarkoittaa, kuten tutkimus niin usein tekee, että useimmat asiat kohtuudella ovat hyviä, ja tähän kuuluu myös tyydyttyneiden rasvojen syöminen vähärasvaisessa punaisessa lihassa.

Tiedä lisää

– Mayo-klinikka: Dietary fats: know which types to choose
– NHS Choices: Fat: the facts
– The Guardian: Cancer risk higher among people who eat more processed meat, study finds
– The Guardian: Kymmenen Välimeren reseptiä, joiden avulla elät pidempään

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin osoitteessa guardian.co.uk