Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc on Uuden-Seelannin lippulaivalajike, ja se on tyypillisesti hyvin raikkaan aromaattinen viini, jossa on greippiä, trooppisia hedelmiä ja leikattua ruohoa.
Uuden-Seelannin kehutut valkoviinit ovat yleensä hieman makeampia kuin Bordeaux’n ja Loiren laakson viinit, ja niihin vaikuttavat suuresti maan kasvuolosuhteet.
Rypälelajike on peräisin Bordeaux’sta, jossa se tunnetaan myös nimillä Pouilly-Fumé, Sancerre ja Graves, ja se on yksi maailman laajimmin istutetuista rypäleistä.
Marlborough on pienen maan arvostetuin viinintuotantoalue, ja sen osuus Uuden-Seelannin kaikista tuotetuista viineistä on 62 prosenttia.
Uuden-Seelannin sauvignon blanc -kohtaus alkoi ponnahtaa 1970-luvulla, ja Marlborough’sta tulevat korkealaatuiset sauvignon blanc -rypäleet osoittivat Uuden-Seelannin rypäleviljelyn suuret mahdollisuudet.
Sauvignon Blanc käydään yleensä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä, mikä johtaa puhtaaseen, raikkaaseen makuun, eikä siinä näy voita, joka on usein vallalla esimerkiksi hyvin kypsytetyssä Chardonnayssa.
Viinien parittelussa kannattaa miettiä valkoista lihaa ja äyriäisiä, ja pyrkiä korostamaan viinin yrttisiä ominaisuuksia esimerkiksi persiljan ja korianterin kaltaisilla aineksilla.

Viinien parittelussa kannattaa miettiä valkoista lihaa ja äyriäisiä, ja pyrkiä korostaa viinin yrttisiä ominaisuuksia esimerkiksi persiljalla ja korianterilla.