Tuulimyllykeksit eli Speculoos-keksit eli Speculoos-keksit (pähkinätön vaihtoehto)

Täynnä ihastuttavan lämpimiä mausteita, nämä viipaloitavat ja leivottavat tuulimyllykeksit valmistuvat helposti, ilman muottia tai leimasinta. Ja ne ovat pähkinättömiä!

Poika, nämä keksit tuovat mieleeni joulun vanhempieni luona. Joka joulu perheemme leipoi kymmeniä pipareita, joka vuosi samoilla perinteisillä resepteillä. Yksi leivontapäivä oli aina omistettu leikatuille kekseille, joissa oli PALJON kuorrutusta ja koristeluja. Meillä oli niin hauskaa luoda mestariteoksemme!

Pari päivää ennen joulua isäni, siskoni ja minä lastasimme autoon lautasellisia pipareita ja toimitimme nämä herkulliset (ja odotetut!) herkut naapureillemme ja ystävillemme. (Äitini jäi yleensä kotiin. Luulen, että leipomishuuman jälkeen hän kaipasi taukoa ja oli iloinen lyhyestä ajasta, jonka hän saattoi viettää yksin jalat levällään kuppi teetä, kirja kädessä ja pari tuulimyllykeksiä naposteltavaksi).

Me emme yleensä muuttaneet keksirepertuaariamme kovinkaan paljon. Kaikilla, joille toimitimme, oli omat suosikkinsa ja he pettyivät, jos eivät nähneet odottamaansa keksiä.

Nämä tuulimyllykeksit olivat aina mukana! Makeat ja lämpimästi kanelilla, muskottipähkinällä, neilikalla ja maustepippurilla maustetut keksit sopivat täydellisesti kupin teen tai kahvin kanssa. Niissä on juuri sopiva määrä voista rapeutta.

Vaikka tuulimyllykeksejä tehdään Alankomaissa perinteisesti juuri ennen Pyhän Nikolauksen päivää (6. joulukuuta), nautin niistä ympäri vuoden! Itse asiassa tarjoilin niitä tänä vuonna vuotuisissa sadonkorjuujuhlissamme. Minusta ne sopivat täydellisesti maustetun kuuman siiderin kanssa, eikö sinustakin?

Tietoa näistä tuulimyllykekseistä:

Mahdollisesti tunnet nämä tuulimyllykeksit eri nimillä: Speculaas (hollantilaiset), Speculoos (flaaminkieliset tai belgialaiset), Pyhän Nikolain keksit tai jopa tuotenimillä Steenstra’s tai Voortman’s. Tuulimyllykeksit valmistetaan perinteisesti muotilla tai leimasimella, joka painaa keksitaikinaan mielikuvituksellisen kuvan tuulimyllystä, hollantilaisesta pojasta tai tytöstä tai Pyhästä Nikolauksesta. Ne sisältävät yleensä myös viipaloituja manteleita.

Tämä tuulimyllykeksien resepti on paljon helpompi, koska se on viipaloitu ja paistettu resepti. Tee vain taikina ja muotoile se 2 tukiksi edellisenä iltana, laita ne jääkaappiin, ja kun olet valmis leipomaan keksejä, leikkaa 1/4 tuuman viipaleet irti ja paista! Juuri noin! Myönnettäköön, että niistä ei tule yhtä hienoja kuin perinteisistä tuulimyllykekseistä, mutta takaan, että ne ovat yhtä maukkaita, eikä kukaan kaipaa hienoja kuvioita, kun he ottavat itselleen kakkoset ja kolmannet.

Olen myös jättänyt mantelit pois. Ne teistä, jotka jo tuntevat perheeni, tietävät, että meillä täällä Gurkin taloudessa on pähkinäallergioita. Joten…. jätän mantelit pois. Kannustaisin sinua lisäämään niitä, jos rakastat manteleita, mutta oikeasti näissä kekseissä on niin paljon makua, ettei manteleita jää kaipaamaan.

Miten teet tästä reseptistä omanlaisesi:

• Kuten edellä mainitsin, lisää 1/2 kupillista viipaloituja manteleita. Voit jopa painaa manteleita viipaloitujen keksien yläosiin ennen niiden paistamista koristeeksi.
• Ripottele hiekkasokeria keksien yläosiin ennen paistamista tai pyörittele taikinapalojen sivut sokerissa ennen leikkaamista.
• Ripottele suklaata tai kuorrutetta keksien yläosiin sen jälkeen, kun ne on paistettu ja jäähtyneet.
• Pidän tämän reseptin mausteseoksesta, mutta halutessasi voit kokeilla muitakin mausteita, kuten inkivääriä, kardemummaa, valkopippuria tai muskottipippuria.
• Käytin 1 kupillista täysjyvävehnäjauhoja, mutta voit käyttää myös täysjyvävehnäjauhoja tai valkoisia jauhoja.
• Kaulitse jäähdytetty taikina ja leikkaa muotoja piparileikkurilla.

Säilytysvinkit

Tuulimyllykeksejä voi pakastaa ilmatiiviissä astiassa vähintään kuukauden ajan. Tai voit pakastaa taikinapölkkyjä hyvin käärittynä kuukauden ajan. Sulata taikina yön yli jääkaapissa saadaksesi parhaat tulokset.

Muut jouluiset piparireseptit:

Olen lisännyt mukaan muutamia, jotka ovat aina päässeet piparilähetyslistalle tuulimyllykeksien ohella. Olen varma, että rakastat näitäkin!

• Inkiväärikipinät
• Meksikolaiset suklaakeksit (suklaaseen kastetut)
• Suklaiset piparminttusuudelmakeksit (peukalonjälkityyppiset keksit)
• Snickerdoodlet Cookies
• Cream Cheese Spritz Cookies
• Andes Mint Cookies

Tuomio: Rakastan lämminsävyisten mausteiden makuja näissä kekseissä. En edes kaipaa manteleita, enkä todellakaan voi sanoa samaa kaikista resepteistä, joita joudun tekemään pähkinättöminä.
Miehen mielipide: Ben ei oikeastaan valita minkäänlaisista kekseistä.
Muutoksia, joita itse tekisin: Ei yhtään mitään tarpeellista!
Vaikea: Helppo!