Tuna Crudo

Sashimi on ohi, Tuna Crudo valloitti juuri ykkössijan. Rakastamme, rakastamme, rakastamme kaikkia italialaisia ruokia, ja tämä Tuna Crudo on italialaisten alkupalojen listan kärjessä! Näissä Tuna Crudo -alkupaloissa on kiinteä, samettisen pehmeä rakenne, jossa on sitruunainen vinaigrette-tuoksu. Ne tarjoillaan raikkaiden kurkkuviipaleiden kanssa pienissä belgialaisissa endiiviveneissä.

Tonnikala Crudo

Italialainen määritelmä ’crudo’ tarkoittaa ’raaka’, ja tonnikala Crudo -annoksemme valmistetaan tuoreimmasta Ahi-tonnikalasta. Se viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi ja sen päälle tiputetaan kevyttä sitruuna-oliiviöljyvinegretteä.

Tonnikala crudon valmistamiseen tarvitset vain pullokapriksia, punapippurihiutaleita ja merisuolaa. Ylellisen tonnikalan täyteläinen maku loistaa, jos pidät asiat yksinkertaisina.

Vinkkejä raa’an kalan valmistukseen:

Tämän raa’an kalaherkun, tonnikala crudon, valmistuksessa on olennaista, että ostat tuoreinta ja laadukkainta tonnikalaa. On hyödyllistä tuntea tavarantoimittajasi ja tietää, mistä he ostavat tonnikalan.

Ostamme Ahi-tonnikalafileemme marketista, jossa on japanilainen herkkukauppa ja erilaisia susheja, sashimia ja monia heidän keittiönsä herkkuja.

Tämä tuore tonnikala on peräisin Havaijin edustan vesiltä ja tiedämme kokemuksesta, että heidän tuotteensa ovat erittäin tuoreita ja huippulaatuisia.

Italialainen tonnikala Crudo

Onko raakaa kalaa turvallista syödä?

Heti kun saamme tämän tuoreen tonnikalan kotiin, se menee suoraan pakastimeen, kunnes se on valmis sulatettavaksi ja valmistettavaksi.

Tonnikalan pakastaminen palvelee kahta tarkoitusta.

Ensiksi, vaikka meille on vakuutettu, että kehittyneistä maista peräisin olevan raa’an kalan syöminen on täysin turvallista. Mutta varmuuden vuoksi haluamme pakastaa kalan itse, jotta saamme lisää mielenrauhaa.

Toiseksi, pakastamalla tonnikala ensin ja viipaloimalla se osittain pakastettuna se on paljon helpompi viipaloida ohueksi.

Belgialaisesta endiivistä:

Käytimme belgialaista endiiviä tarjoillessamme näitä alkupaloja. Belgialainen endiivi on sikurisuvun lehtivihannes. Ne ovat pieniä ja torpedonmuotoisia, ja niissä on kevyesti muotoillut lehdet, jotka eroteltuina muistuttavat pieniä veneitä.

Meistä on ihanaa, miten belgialaisesta endiivistä voi tehdä täydellisen sormiruokailuvälineen näille alkupaloille.

Belgialaisen endiivin veneet tonnikala crudon kanssa

Belgialaisella endiivillä on outo kasvuprosessi:

Belgialaisen endiivin kasvuprosessi on hieman outo, sillä ne aloittavat elämänsä sikurisiemenenä, joka kasvaa lehtikasviksi.

Kun kasvi on valmis sadonkorjuuseen, se leikataan irti ja se on valmiina salaattikulhoomme. Juuri kaivetaan esiin ja laitetaan pimeään kylmävarastoon, jossa se saa 28 päivän sekuntikasvun ja muuttuu näiksi pieniksi torpedonmuotoisiksi herkuiksi.

Koska endiivi ei saa valoa muuttuakseen vihreäksi, lehdet ovat joko vaaleankeltaisia tai vaaleankeltaisia, joissa on punaisen väriset reunat. Ne ovat miedonmakuisia, rakenteeltaan pehmeitä ja hieman rapeita.

Miten tarjoilimme tonnikala crudon:

Tonnikala crudo -alkupalojen esittämiseksi tuoreimmillaan valmistimme sitruunavinaigrettea, kurkkuviipaleita ja belgialaista endiiviä etukäteen juuri ennen kuin tonnikalaliha oli valmis viipaloitavaksi.

Belgialaisen endiivin ruskehtava pää katkaistiin ja lehdet erotettiin keihäiksi eli veneiksi.

Kun tonnikalafile oli riittävästi sulanut, viipaloimme sen terävimmällä veitsellämme poikittain ohuiksi viipaleiksi. Lopuksi tiputtelimme päälle vinaigrettea maustaaksemme sen kevyesti.

Tonnikala Crudo endiiviveneet

Tarjoilimme nämä herkät alkupalat endiivinlehdissä tarjoilulautasella rapeiden kurkkuviipaleiden kera.

Lisäsimme kuhunkin veneeseen annoksia tonnikalaa. Vähän vinaigrettea tiputettiin päälle ja ne koristeltiin tuoreilla yrteillä.

Tarjoile nämä tonnikala crudo -alkupalat mahdollisimman pian.

Tarkista nämä reseptit:

• Lohigravlax
• Musta riisi-sushirullat
• Mascarpone- ja savulohi-bruschetta

YHTEENVETOA PARHAISTA!

Seuraa meitä sosiaalisen median tileillämme

Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

Jos teet yhden resepteistämme, nappaa kuva ja merkitse se @savorthebest Instagramissa ja hashtagilla #savorthebest

.