Tietoa tejuinosta

Tällä sivulla tarjoamme perustietoa tejuinosta, perinteisestä meksikolaisesta juomasta.

Tejuino, virkistävä juoma

Tejuino on kevyesti käynyt maissipohjainen juoma, joka maustetaan suolalla, tummalla sokerilla, sitruunalla, jäällä ja ripauksella chiliä.

Tejuino on virkistävä juoma, jota voi ostaa Meksikon länsirannikolla ja Meksikon pohjoisosavaltioissa.

Tejuino on juoma, joka on peräisin Meksikon lounaisosavaltiosta Colimasta.

Tämän juoman tärkeimmät ainesosat ovat maissitaikina ja piloncillo.

Piloncillo on meksikolainen sana, joka tarkoittaa kovettunutta molasia.

Tejuinon pohjana on masa, eli sama taikina, jota käytetään tortillojen valmistukseen.

Taikinaan sekoitetaan vettä ja piloncilloa, ja se keitetään paksuksi. Sitten lisätään ripaus suolaa ja sitruunaa.

PerusreseptiTejuinon valmistukseen raa’asta maissimassasta

• Laimennetaan kilo maissijauhoa vedessä niin, että saadaan puuromaista koostumusta
• Lisätään 3-4 kiloa ruskeaa sokeria
• Annetaan fermentoitua lämpimällä säällä 4 päivää tai kylmällä säällä 7 päivää
• Lisätään myös merisuolaa, sitruunamehua, jäätä ja chiliä maun mukaan tarjoilun yhteydessä

Tärkeintä tämän virkistävän juoman valmistuksessa on kaataa se korkealta tasolta ja takaisin korkealta tasolta useita kertoja hapettumisen aikaansaamiseksi. Lopputulos: yksi planeetan parhaista nesteytysjuomista.

Tejuinon alkuperä

Tejuino on juoma, jonka alkuperä on kadonnut vuoden 1400 jKr. jälkeen.

Tejuinon syntypaikka on Meksikon keskiosissa, jossa asui Nahua-kansa. Tästä syystä sana ”tejuino” tulee todennäköisestiNahuatl-kielestä.

Tejuinon suosio

Tänään tämän meksikolaisen juoman suosio kasvaa jatkuvasti Meksikossa ja Yhdysvalloissa.

Älä sekoita ”tejuinoa” ja ”tesgüinoa”. Jälkimmäinen on toinen meksikolainen juoma, mutta paljon käyneempi.

Tesgüino, hieman erilainen juoma

Tesgüino on Chihuahuassa asuvan alkuperäiskansan, tarahumaran, seremoniallinen juoma, vaikkakin sitä valmistavat ja nauttivat myös muiden Pohjois-Meksikon yhteisöjen asukkaat.
Tästä juomasta on olemassa muunnelmia, ja se saa eri nimiä sen valmistukseen käytettävissä olevien ainesosien mukaan.
Tesgüino-juomaa käytetään seremonioissa ja perinteiset parantajat käyttävät sitä sairaiden hoitoon.
Tesgüino on niin tärkeä näille ihmisille, että he tarjoavat sitä lahjaksi. Juhlapyhinä sitä maistellaan yleisölle.
Tesgüinadojen – tarahumara-heimon tärkeiden vuotuisten festivaalien – aikana juomaa tarjotaan sekä kokouksissa, joissa keskustellaan alkuperäisyhteisön asioista.

Palaa hakemistoon tästä Infoa tejuinosta