Articles

Syötävät puutarhat:

On 7 joulukuun, 2021 by

Kosketus mustiin vadelmiin, jotka ovat kotoisin Pohjois-Amerikan itäosista, tapahtui eräänä kesänä vuosia sitten Sante Fen viljelijöiden markkinoilla. Minut pysäyttivät siniset laatikot, jotka olivat täynnä tuntemattomia ja tummia jauhemaisia marjoja, jotka muistuttivat minikokoisia punaisia vadelmia. Huudahdin kirkkaasti viljelijälle, joka istui kyyristyneenä ja mulkoillen satonsa takana. Purppuranpunaiset myrskypilvet ja otsonin haju painoivat meitä. Vastauksena pippurisiin kysymyksiini hän selitti äkkiä, että raekuuro oli tuhonnut koko hänen satonsa, ja nämä mustat vadelmat olivat kaikki, mitä hän oli pystynyt pelastamaan pelloiltaan ennen myrskyn iskua. Se oli tuhonnut hänen pääasiallisen tulonlähteensä. Ostin siis enemmän kuin tarvitsin… vai ostinko? Marjojen maku oli ilmestys – tummat, kuin mustat mulperinmarjat.

Kuvaus: Marie Viljoen, ellei toisin mainita.

Yllä: Kymmenen vuotta kului, ennen kuin näin tämän kasvin myytävänä Brooklynissa taimitarhalla, joka on nyt suljettu. Oli lopputalvi, ja Rubus occidentalis ’Jewel’ istui muoviruukussaan laihan ja kylmän näköisenä. Hyppäsin ja kannoin sen kotiin.
Yllä: Valokuva: Vincent Mounier.

Yllä: Istutin sen 16-tuumaiseen ruukkuun täyteen aurinkoon ränsistyneellä kattotilallani, josta avautuu näkymä New Yorkin satamaan. Joka ilta nautimme sen kanssa cocktaileja ja katselimme auringonlaskua. Se oli vuonna 2011. Siitä lähtien olen kasvattanut mustavadelmaa, kaikki tämän emokasvin jälkeläisiä. Tämä amerikkalainen hedelmä on edelleen harvinainen markkinoilla.

Yllä: Tartuntariskin vähentämiseksi ei kannata ottaa vastaan kasveja muilta puutarhureilta. Osta sertifioitua, taudista vapaata kantaa hyvämaineiselta taimitarhalta. Hallitse myös kirvapopulaatioita, sillä nämä mehua imevät hyönteiset siirtävät virusta kasvista toiseen. Ruiskuttamattomassa puutarhassani leppäkertut ja pitsisiipiset näyttävät tekevän erittäin hyvää työtä.

Mustavadelma kesytettiin ensimmäisen kerran 1830-luvulla. Noin 1920-luvulta lähtien kaupallinen tuotanto on hiljalleen vähentynyt. ”Marjanviljelijät esimerkiksi Oregonissa eivät vain pidä niitä kovin kannattavina, eikä kaupalliseen tuotantoon ole oikeastaan mitään paikallisesti sopeutuneita lajikkeita, joilla olisi hyvä taudinkestävyys ja muita ominaisuuksia”, kirjoittaa ystäväni Leon van Eck, joka on molekyylibiologi Minnesotan yliopiston kasvipatologian laitoksella. Leon tutkii ruusukasvien (joihin kuuluvat myös omenat, persikat, vadelmat, karhunvatukat ja mansikat) genomeja selvittääkseen, millaisia geenejä nämä kasvit ovat kehittäneet puolustautuakseen tuholaisia ja tauteja vastaan. Tämä on erityisen tärkeää, kun puhutaan lempimarjoistani, sillä mustavadelma on altis monille viruksille. Minulla on ollut onnea, tai ehkä ’Jewel’ on juuri niin taudinkestävä kuin mainostetaan.

Yllä: Hyvä uutinen vaikeasti löydettävissä mustissa vadelmissa on se, että niiden kepit juurtuvat sinne, missä ne koskettavat maata. Kun uusi kasvi lähettää omat lehtensä ja pienet kepit, voit katkaista sen emokepistä, kaivaa uuden kasvin esiin ja siirtää sen uuteen paikkaan. Jos sinulla on paljon kasveja ja suuri kasvualue, tämä voi johtaa invaasioon. Valppaana niitä on kuitenkin helppo hallita. On vain oltava tarkkana.
Yllä: Mustavadelma sietää suhteellisen hyvin varjoa, joten se on hyödyllinen hedelmä puutarhaan tai terassille, jossa aurinko vaihtelee. Olen kasvattanut niitä jopa vain neljän tunnin suorassa auringonpaisteessa huippukesällä (kuvassa Harlemin terassillamme).
Yllä: Mustien vadelmien sadonkorjuu on hauskaa, koska ne kypsyvät päivien kuluessa, jolloin saat joka kerta mukavan kourallisen. Kaksi kasviani tuottivat tänä kesänä kolme kiloa.
Yllä: Tämän vuoden sato 16. kesäkuuta, kalpea ja kypsymätön.
Yllä: Kesäkuun 17. päivänä, huulipunaisen punainen ja lupaavan näköinen.
Yllä: Kesäkuun 19. päivä, ja me lähdemme!
Yllä: Mustavadelmaa on tärkeää karsia. Ne kantavat hedelmiä toisen vuoden ruokoissa. Kun ne ovat hedelmöityneet keskikesällä, nämä kepit muuttuvat tumman violetiksi tai mustiksi. Leikkaa vanhat, tummat kepit maahan asti, kun olet kerännyt kaikki hedelmät.
Yllä: Uudet, nopeasti kasvavat vihreät kepit, joissa on jauhemainen pinnoite, ilmestyvät hedelmien kypsyessä. Voit leikata nämä voimakkaat uudet vihreät kepit takaisin, kun ne ovat saavuttaneet haluamasi pituuden. Tämä edistää sivukasvua, johon hedelmät asettuvat seuraavana vuonna. Karsia kolmannen kerran hyvin aikaisin keväällä leikataksesi pois kaikki heikot, köynnösmäiset kepit.

Mansikat suosivat hapanta maata (minun maanpinnan pH-arvoni on 5,4), ja ruukussa voit lisätä tuoretta kahvinporoa sekä lannoittaa happoja rakastaville kasveille sopivalla Espoma Holly-Tone -lannoitteella (15,87 dollaria 16-kiloisesta pussista Amazonissa).

Yllä: Lopuksi, miten syödä? Ne ovat parhaita suoraan kulhosta ripottelemalla sokeria ja lorauttamalla päälle valuvaa kermaa. Käytän niitä myös mielelläni marjahilloissa.
Yllä: Mustien vadelmien tumma, monitahoinen maku on herkullinen suklaan kanssa. Sisällytin niitä hiljattain mustametsäkakun riffiin yhdessä kotoperäisten palvelumarjojen (tunnetaan myös nimellä saskatoon) kanssa.

Ajatusruokaa biologi Leonilta: ”Niin monta mustavadelma-lajiketta on hävinnyt viime vuosisadalla. Jos näet jossain ’New Logania’, ’Plum Farmeria’ tai ’Shuttleworthia’, sinun kannattaa ehdottomasti säästää siemeniä!”

Pitäkää siis silmänne auki. Voisit olla osa mustan vadelman viljelijöiden uutta aaltoa.

N.B.: Katso lisää viljelyvinkkejä kohdasta Vadelmat: A Field Guide to Planting, Care & Design in our curated guides to Edibles 101 and more garden-to-table posts about our favorite summer fruits:

  • Stone Fruit Season: 11 parasta reseptiä kesäkirsikoille
  • 15 tapaa syödä loppukesän persikoita
  • Stalking the Wild Plum in Northern California

Loppujen lopuksi opi, miten menestyksekkäästi suunnitella ja luoda syötävä puutarha Hardscaping 101: Syötävät puutarhat -oppaamme avulla.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.