Syö sipulia ja valkosipulia terveytesi hyväksi

Sipulit, valkosipulit, salottisipulit, ruohosipulit ja purjosipulit muodostavat allium-vihannesperheen, joka tarjoaa erinomaista makua ja ravintoa keittiöihin ympäri maailmaa. Alliumeita syödään harvoin yksinään, vaan niiden ainutlaatuiset maut yhdistetään useimmiten muihin vihanneksiin ja mausteisiin, sillä ne tuntuvat saavan kaiken maistumaan paremmalta.

Antioksidanttipitoiset sipulit

Värikkäimpien vihannesten valitseminen auttaa meitä lisäämään antioksidanttien saantia, mutta sipulit ovat huomattava poikkeus tästä säännöstä. Sipulit ovat rikkain ravinnon lähde kversetiinille – yhdelle tutkituimmista antioksidanteista. Myös omenoissa ja teessä esiintyvä kversetiini on osoittanut melko vaikuttavia syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia (laboratoriossa). Sen anti-inflammatoriset ominaisuudet tekevät siitä myös sydänterveellistä, ja sen luonnolliset antihistamiiniominaisuudet tekevät siitä hyödyllisen kausiallergioiden ja astman hoidossa. Vaikka kaikki sipulit ovat rikkaita kversetiinin ja muiden antioksidanttien lähteitä, punasipulit sisältävät eniten, seuraavaksi eniten keltaisia ja sitten valkoisia lajikkeita (joten tuo värikkäiden vihannesten sääntö on edelleen käyttökelpoinen!).

Immunologiaa lisäävä valkosipuli

Sipulipillerit ovat yksi yleisimmistä sydänterveyden edistämiseen käytetyistä lisäravinteista – ja tutkimukset tukevat valkosipulin käyttämistä verenpaineen, kolesterolipitoisuuksien ja verenkierron kohentamiseen sekä tulehduksen vähentämiseen. Valkosipuli on myös yksi tehokkaimmista elintarvikkeista, jotka tukevat immuunijärjestelmäämme. Valkosipulin antibakteeriset ominaisuudet auttavat torjumaan bakteereja, jotka usein sairastuttavat meitä, kun taas valkosipulin ainutlaatuiset rikkiyhdisteet tukevat elimistömme sisäistä immuunijärjestelmää ja detoksifikaatiojärjestelmää.

Lisähyödyt

Valkosipulin, sipulin ja niiden allium-veljesten terveyshyödyt on tunnustettu kautta historian – muinaiset egyptiläiset tunnustivat valkosipulin kasvaimia ehkäisevät ominaisuudet jo 1500-luvulla eaa. Sen lisäksi, että alliumeilla on detoksifioivia vaikutuksia, niiden uskotaan olevan käyttökelpoisia myös aphrodisiaakkeina; tämän vuoksi munkit, joogit ja ayurveda-lääketieteen harjoittajat välttelevät niitä.

Miten maksimoidaan maku (ja ravitsemus)

Kun valkosipuli hienonnetaan, raa’assa valkosipulissa esiintyvä entsyymi (allinaasi) joutuu kosketuksiin fytoravintoaineen alliinin kanssa, ja se muuntaa sen alliciniksi, joka on kyseisen ravintoaineen biologisesti aktiivisin muoto. Tämän vaikutuksen maksimoimiseksi ja optimaalisen ravitsemuksen aikaansaamiseksi anna valkosipulin hengittää 5-10 minuuttia pilkkomisen jälkeen ja ennen ruoanlaittoa. Tämä vaihe myös pehmentää valkosipulin makua (joten voit syödä sitä enemmän!). Tämä lähestymistapa toimii myös muiden valkosipulien kohdalla.

Sipulien ja valkosipulien antioksidantit säilyvät kypsennyksessä, mikä on hyvä asia, koska monet ihmiset pitävät sipuleita ja valkosipulia mieluummin kypsennettyinä kuin raakana. Monet sipulien antioksidantit näyttävät keskittyvän sipulien uloimpiin kerroksiin, joten älä kuori liikaa kerroksia pois sipuleita valmistellessasi.

Tiesitkö?

Allium-vihanneksista löytyvät rikkimäiset aromit auttavat pitämään tuholaiset loitolla maatilalla. Tämän seurauksena alliumvihannekset päätyvät usein ”Clean 15” -listalle, koska niitä ruiskutetaan harvemmin torjunta-aineilla.