Suklaakakku ilman leivinjauhetta tai soodaa

Janoat suklaakakkua, mutta sinulla ei ole ruokakomerossa mitään nostatusainetta? Kauppa on kiinni, sää on huono etkä halua lähteä ulos?

Ymmärrän sinua, koska olen ollut siinä tilanteessa itsekin. Eräänä tällaisena samanlaisena iltana keksin tämän reseptin. Se on täysin ilman leivinjauhetta tai soodaa, eikä siinä käytetä mitään outoja ainesosia.

Tekstuuri on aivan upea – se on kuohkea, täyteläinen, mutta samaan aikaan kuohkea.

Hyvää suklaakakkureseptiä on vaikea löytää, puhumattakaan suklaakakusta ilman kohotusaineita. On olemassa jauhottomia suklaakakkuja, mutta nämä todella käyttävät kuin tonnin verran suklaata.

Toisin kuin jauhoton suklaakakku, tämä sisältää jauhoja, ja tavallisia jauhoja, ei itsestään kohoavaa jauhoa.

Oletko kiinnostunut? Jatka lukemista saadaksesi tietää, miten valmistat parhaan suklaakakun ilman leivinjauhetta tai ruokasoodaa.

Salaisuus loistavaan suklaakakkuun ilman taikina-ainetta

Tässä on yksinkertainen ”salaisuus” takana – käytin vain kunnolla vatkattuja munanvalkuaista.

Vatkaat kananmunat niin, että ne ovat kuohkeat ja kevyet, niin ne riittävät kuohkeaan kakkupalaan. Taikinaan sekoittunut ilma pitää kakun kuohkeana paistamisen aikana ja antaa tarvittavan rakenteen.

Olen vuosien varrella kokeillut monia reseptejä ilman leivinjauhetta tai soodaa, eikä lopputulos ole koskaan ollut vau-efekti. Ne olivat ihan kelvollisia, mutta useimmissa tapauksissa melko tiiviitä tai joissakin jopa kumimaisen koostumuksen omaavia.

Niinpä muutaman henkilökohtaisen kokeilun jälkeen tajusin, että ihanteellinen tapa tehdä tämä kakku on vatkata munanvalkuaiset ja sekoittaa ne sitten varovasti tuplasti siivilöityyn (kyllä, tuplasti siivilöityyn) jauho- ja kaakaoseokseen.

Sen jälkeen kyse on vain leivonnasta. Paista kakkua jousi- tai kakkuvuoassa 85 minuuttia 150 F:n lämpötilassa.

Vaikka kakku vaatii hieman pidemmän paistoajan, tämä vaihe auttaa kakkua paistumaan kauniisti ja säilyttämään kuohkeutensa.

Vinkkejä suklaakakun valmistukseen

Tämä kakku on erittäin helppo valmistaa. Se vaatii vain vähän välineitä ja ruoanlaiton perustiedot.

Saadaksesi tuon kuohkean kakun, tässä ovat vaiheet, joita sinun on noudatettava:

1. Tuo ainekset huoneenlämpöön ennen käyttöä

Tämä on tärkeä vaihe mille tahansa kakulle. Jos ainekset, erityisesti muna, eivät ole huoneenlämpöisiä, ne eivät ehkä voita hyvin tai kun ne yhdistetään kylmään voihin, kaikki saattaa erottua toisistaan tai ne eivät vain sekoitu hyvin.

Poista siis ainekset jääkaapista vähintään 1 tunti ennen leipomista.

2. Käytä laadukasta kaakaota

Sijoita laadukkaaseen kaakaoon, jos haluat saada kakun, joka on juuri täydellinen. Kakao on tässä kakun tähti, joten miksi leikkiä sillä?

Laadukas kaakao antaa parhaan maun ja aromin ja tekee kakustasi jotain ehdottoman herkullista.

3. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe kahdesti

Vaikka nämä ovatkin hyvin hienoja, ilmankosteuden vuoksi niillä on taipumus muodostaa kokkareita. Näistä kokkareista ei ole suurta haittaa, mutta kun yrität tehdä virheetöntä kakkua, niitä ei haluta.

Jauhojen ja kaakaojauheen kokkareet voivat myös pilata paitsi ulkonäön myös lopullisen rakenteen. Kun olet vatkannut nämä, lisää joukkoon voi, vanilja, kaakao ja munankeltuaiset.

Sekoita, kunnes saat tasaisen seoksen. Siltä varalta, jos mietit kokoa, käytin isoja kananmunia.

4. Erottele munat

Tämä on seuraava tärkeä vaihe. Kun erotat munat toisistaan ja vatkaat munanvalkuaiset jäykiksi huipuiksi, saat täydellisen korvikkeen kohotusaineelle.

Munanvalkuaiset muuttavat taikinan rakennetta kohottamalla sitä ja tekemällä kaikesta pehmeää ja kuohkeaa. Aloitat vatkaamalla munanvalkuaiset ripauksen suolaa. Kun pehmeät huiput ovat muodostuneet, voit lisätä muutaman tipan sitruunamehua.

Sitruunamehu toimii stabiloijana munanvalkuaisille, jolloin ne pysyvät kiinteinä eivätkä paisu leivonnan aikana. Viimeisenä vaiheena lisäät vähitellen sokerin. Varmista, että lisäät 1 rkl kerrallaan ja vatkaat hyvin ennen uuden lisäämistä.

5. Taivuta munanvalkuaiset vähitellen kaakaotaikinaan

Lisää 1/3 munanvalkuaisista kerrallaan. Liikkeiden tulee olla varovaisia ja nostavia. Sinun tulee nostaa taikinaa sekoittamisen aikana, jotta saat pidettyä ja sisällytettyä taikinaan mahdollisimman paljon ilmaa.

6. Siirrä seos 7-tuumaiseen jousivuokaan

Jos haluat käyttää 8-tuumaista jousivuokaa, sinun on tiedettävä, kakusta tulee kevyesti ohuempi.

How To Make Chocolate Cake Without Baking Powder Or Baking Soda

Vaihe 1

Kerää ainekset.

Lämmitä uuni 150 F:een. Vuoraa 7-tuumaisen jousivuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sivut hieman voilla.

Siivilöi jauhot ja kaakao kulhoon. Toista vielä kerran ja hävitä mahdolliset kokkareet.

Vaihe 2

Lisää joukkoon munankeltuaiset, puolet sokerista, sulatettu voi, maito ja vanilja.

Vertaa erillisessä kulhossa kananmunan valkuaiset ripauksen suolaa kanssa. Vatkaa, kunnes muodostuu pehmeät huiput.

Lisää muutama tippa sitruunamehua ja aloita sokerin lisääminen vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

Vaihe 3

Sekoita munanvalkuaiset vähitellen kaakaotaikinaan. Sekoita varovasti, jotta ilmakuplat pysyvät taikinan sisällä.

Vaihe 4

Kaada taikina jousivuokaan ja paista 85 minuuttia.

Nosta kakku pois uunista ja jäähdytä keittiön työtasolla.

Jäähtyneenä siirrä kakku kakkuvuokaan.

Vaihe 5

Valmistele kuorrute: sulata suklaa ja voi höyryn päällä. Kaada kakun päälle ja laita se jääkaappiin, kunnes suklaa on jähmettynyt.

Lohko ja tarjoile.

• ½ kupillista + 3 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja
• ¼ kupillista kaakaojauhetta
• ½ kupillista sokeria
• ¼ kupillista sulatettua voita
• 3 ½ rkl maitoa
• 1 tl vaniljauutetta
• 4 isoa munaa, eroteltu
• 1 ripaus suolaa
• Muutama tippa sitruunamehua tai viinikiveä munanvalkuaisen stabiloimiseksi