Southwestern Quinoa ja musta papu vuoka

Ja ajatella, että ennen en edes pitänyt quinoasta. Mitä minulle tapahtuu, kaverit?

Tämä meksikolaistyyppinen mustapapupata on siis elämänmuutoksen kannalta uskomattoman upea, mutta ensin otetaan kiinni. Äitienpäivä sattui juuri.

Oliko teillä mahtava? Olin kaukana kaukana äidistäni ja perheestäni, mutta jotain todella suloista tapahtui: nuoret naimisissa olevat naapurimme kutsuivat meidät lounaalle heidän kanssaan juhlistamaan äitienpäivää suloisen 6 kuukauden ikäisen Maggyn kanssa. Vaikka Björk ei halua pitää Maggya sylissään, eikä ylipäätään ketään muutakaan vauvaa, hän sanoo, että Maggy on söpöin vauva, jonka hän on ikinä nähnyt koko elämänsä aikana. Ja hänellä on hyvä maku vauvojen suhteen. Hän on oikeasti ihastuttava.

Posket. Ohhhh ne vauvan posket. Olimme innoissamme, että meidät kutsuttiin ja hieman hermostuneita, koska viimeisen vuoden aikana olemme viettäneet suurimman osan ajastamme seurustellen alle 10-vuotiaiden lasten kanssa. Mutta he ovat niin ystävällisiä, meillä oli hauskaa, ja olin rehellisesti sanottuna niin liikuttunut siitä, että he osoittivat meille tällaista vieraanvaraisuutta.

Nyt makuräjähdys. Näetkö kaiken tuon herkun hieman vääntyneessä paistinpannussa? Se on sipulia, valkosipulia ja JALAPEÑOa. Totuus: Jouduin kirjoittamaan sen isolla alkukirjaimella, koska en osaa tehdä tildeä n:n päälle pienillä kirjaimilla. Mutta se toimii, koska tuo mausteinen vihreä kaveri lisää isolla D-ELICIOUS-makua yhdessä tuoksuvan valkosipulin (♥) ja makean sipulin kanssa.

Ja sitten nuo paprikat, jotka näyttävät paahdetuilta? Se on enemmänkin 5 minuutin temppu, jota teen joskus kun en halua hikoilla kuoliaaksi kuumassa asunnossamme. Ne vain saavat fake-out rakkuloita pikkuisen jättämällä ne kuumaan, kuivaan paistinpannuun sekoittamatta. Ei mitään hienoa, mutta silti totaalisen nättiä ja namia.

Tämä koko kvinoa-mustapapupata on itse asiassa remake aiemmasta postauksestani: Southwest Black Bean Casserole. Aikaisemmalla tarkoitan noin 2 vuotta sitten aikaisempaa.

Tällöin kutsuin varmaan vielä kvinoa kin-o-wa:ksi, koska olin tietämätön. Tai koska en pitänyt ja olin ilkeä. Nyt olen ennakkoluulottomampi, kutsun sitä keen-wa:ksi, ja osaan oikeasti piilottaa sitä ruokaani, jotta saisin itseni nauttimaan siitä.

Korvasin periaatteessa tämän reseptin vanhemmassa versiossa olleen kalkkunajauhelihan tässä reseptissä kvinoalla. Mahdollisesti eniten olen koskaan rakastanut tätä omituista terveellistä puolirapeaa kamaa, vaikka yhtä lailla rakastin sitä myös viime viikolla currykurpitsakvinoassa. Paahdoin sitä kuivapaahtona (se on hieno termi sille, että ”laitan sen kuumalle pannulle ilman mitään muuta”) mausteiden ja suolan kanssa, ja se oli niin herkullista ihan sellaisenaankin. Mitä? Pelkkää. Sanoin sen.

Sitten se kerrostetaan herkullisimman mustapapu-valkosipuli-sipuli-jalapeÑo-sekoituksen väliin, joka muistuttaa kotitekoisia refried beansseja, ja päällimmäiseksi kerrokseksi rakkuloitua makeaa paprikaa, ja sitten se paistetaan koko maailman lempiaineksellani viimeaikoina: juustolla. Valkoista, sulavaa, ooey gooey -juustoa.

En vaivautunut etsimään meksikolaista juustoa… sitä ei vain ole täällä. Joten käytin todella sulavaa Mozzarellaa ja uutta suosikkiani, Emmentalia. Nami. Onko Amerikassa Emmental-juustoa ja onko se halvempaa kuin Filippiineillä? Tunnen itseni niin ulkopuoliseksi.

PS. Chipsit chipsit chipsit chipsit chipsit chipsit.

PSS. HINTA LIME. Se on tavallaan temppuilua, koska näytän sinulle Björkin mieskättä kastamassa tyttömäistä RiceWorks-lastua tähän herkulliseen vuoreen meksikolaista mustapapupataa sisältävää herkkua, mutta jos olet Hint of Limen ystävä, et tule pettymään tähän komboon. Tai ehkä voisit ostaa Chipotlelta niitä sitruksisia ja ekstrasuolaisia?

Taisin juuri saada liikeidean.

Pidän tästä niin paljon, että olen päättänyt, että siitä tulee välipalani telkkarista, kun katson kaikkien aikojen viimeistä Office-jaksoa. Josta muuten olen jo nyt tunteissani. Luin tänään artikkelin Pamista (ok fine, Jenna Fischer) ja melkein itkin. Se on… oikeaa elämääni.

Harrastan nyt sipsejä.

Tulosta

kello kello kuvakeruokailuvälineet ruokailuvälineet kuvakelippu lippu kuvake kansio kansio kuvakeoninstagram instagram kuvakepinterest pinterest kuvakefacebook facebook kuvakeprint tulosta kuvakequares neliöt neliöt kuvake

Kuvaus

Tämä lounasmainen quinoa- ja mustapapupata on herkullinen ja terveellinen tapa nauttia meksikolaista lohturuokaa!

Mittakaava1x2x3x

Ainesosat

• 3 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 sipuli, hienonnettu
• 2 jalapenoa, siemenet ja kylkiluut irrotettu, hienonnettu
• 1 ruokalusikallinen öljyä
• 4 ja puoli kuppia kypsennettyjä mustia papuja, huuhdeltu
• 1 1/4 kupillista kasvislientä
• 2 kupillista keitettyä kvinoaa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl kuminaa
• 4 paprikaa, kuutioina (omani olivat punaisia ja keltaisia)
• 1 1/4 kupillista silputtua meksikolaista juustoa
• viipaloitua vihreää sipulia

OHJEET

1. Mustat pavut: Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli ja jalapeno ja kuullota 4 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon liemi ja mustapavut. Kiehauta seos ja keitä 5 minuuttia. Muussaa pavut haluamasi koostumuksen mukaiseksi. Pidän siitä, että ne muistuttavat enemmän paistettuja papuja, mutta jätän silti osan pavuista kokonaisiksi. Seoksen tulee olla paksua, ei vetistä. Jos jää vielä paljon kosteutta, anna sen kiehua pois pitämällä sitä vielä muutama minuutti liedellä. Maista ja mausta suolalla.
2. Kvinoa: Heitä ja paahda kypsennettyä kvinoaa kuivassa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä cayennen, chilijauheen, kuminan ja suolan kanssa 1-2 minuuttia. Maista ja mausta suolalla. Aseta sivuun.
3. Paprikat: Laita kuutioidut paprikat samaan kuivaan tarttumattomaan paistinpannuun keskikorkealla lämmöllä ja ÄLÄ sekoita. Näin paprikat saavat ruskean paahteisen ulkonäön. Odota 2-3 minuuttia ennen sekoittamista ja anna niiden ”paahtaa” vielä muutama minuutti ennen kuin otat ne pois liedeltä.
4. Kokoa: Kuumenna uuni 375 asteeseen. Lusikoi mustapapuseos keittosuihkeella päällystettyyn lasiseen vuokaan. Lisää päälle kvinoaa, paprikaa ja juustoa. Peitä foliolla ja paista 20 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes juusto on kullanruskeaa ja kuplivaa. Ripottele päälle vihreää sipulia ja anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia (muuten siitä tulee liian juoksevaa). Tarjoile smetanan kanssa, tortillasipsien kanssa, tacojen päällä, salaatin päällä tai syö ihan sellaisenaan!

Huomautukset

Käytin 8-tuumaista neliönmuotoista vuokaa, ja se oli ERITTÄIN täynnä. Tex Mex

Sanoja: mustapapupata, quinoa ja mustapapupata, kasvisruokapata, quinoa ja mustapavut

Reseptikortti powered by