Southern Cornbread Dressing & Turkey Gravy -resepti
On 23 tammikuun, 2022 by adminKun on kyse kotitekoisesta kastikkeesta, äitini on Beyoncé. Ei, ihan oikeasti. Kaikki, jotka ovat koskaan maistaneet hänen kastikeaan, rakastuvat siihen. Joten, kun Cookies pyysi eteläisen maissileipäkastikkeen reseptiä, hermostuin heti! Älä viitsi! Miten voin ylittää Beyoncén reseptin? Miten? Sitten muistin. Coop on Beyoncén lapsi. Pystyn tähän! Rukoilin nopeasti ja yritin sitten ottaa oman äitini kruunun. Kaikki on reilua perheessä ja keittiössä! Sallikaa minun kertoa teille, ettei ollut suurempaa palkintoa kuin katsoa, kun kastikkeiden Beyoncé palasi hakemaan toisen annoksen MINUN kastikkeestani! *Ylistystanssi* Evästeet, äitini rakasti kastikettani! Katsokaa jumalaa! Ja koska te ootte mun homies, jaan tämän herkun teidän kanssanne!
Kalkkunaniskat antavat kastikkeelle vertaansa vailla olevan maun. Kana on hyvää, älkää käsittäkö minua väärin. Mutta hyvin maustetussa kalkkunankaulan lihassa kastikkeessa on vain jotain erityistä! Entä sen jättämä liemi? Chile, hyvää ruokaa! Beyonce (äitini) lisää omaan liemeensä hieman kananmaksaa tai kananmahaa. Se tuo vielä lisää makua. Jos pidät kananmaksan hieman voimakkaasta mausta, kokeile sitä!
Yrttitäytteessä, jota käytän, on salviaa. Koska, salvia voi olla ylivoimainen, jos sitä käytetään liikaa, en lisää tähän reseptiin yhtään ylimääräistä nipistystä. Mutta, miellyttäkää omat makunystyränne. Mausta miten haluat. MUTTA, älä aloita kastikkeen maustamista ennen kuin leipä on ehtinyt liota tuohon liemeen asti. Et tee siitä liian suolaista.
Se on myös tärkeää, ettet täytä vuokaa liikaa kastikkeella. Yritän, ettei se saa täyttää pannua yli 1 1/2 tuuman korkuisesti. Jos näin käy, se ruskistuu liikaa ylä- ja alapuolelta ja jää sisältä mössöksi. Jos sinulla on siis liikaa kastiketta pannullesi, laita puolet seoksesta toiseen pannuun ja loput toiseen. Tarkkaile sitä paistamisen aikana ja ota se pois, kun se on niin kuivaa kuin haluat.
Ja maissileipä! ÄLÄ KÄYTÄ MAKEAA MAISSILEIPÄÄ! Käytä samaa reseptiä, jota käytin Seafood Cornbread Dressing http://www.coopcancook.com/seafood-dressing/ Laita se Jiffy-laatikko pois! Olen tosissani. Äitini lisää noin 1 kupillinen keitettyä riisiä kastikkeeseensa tehdäkseen siitä riisikastikkeen. Herkullista! Jos pidät riisikastikkeesta, sekoita se vain kulhoon ennen vuokaan kaatamista. Varmista, että maistat kaikkea ja saat maun täydelliseksi!
Olen myös liittänyt mukaan helpon reseptin kalkkunakastikkeen tekemiseen tyhjästä. Käytän samaa lientä, jonka tein kastikkeeseen kalkkunan niskojen kanssa. Varaa vain 2 kupillista lientä kastiketta varten.
Happy Cooking,
B. Coop
- 1 kuppi itsestään nousevia jauhoja
- 1 cup keltaista maissijauhoa
- 1/3 kupillista kasviöljyä
- 1 kupillinen maitoa
- 1 iso kananmuna
- ripaus suolaa
- 1 tl rakeista sokeria
- 1 lb kalkkunan kauloja tai kananreisiä (luullisia)
- 1 pannullinen maissileipää (murennettuna)
- 1/2 pussillista 14 oz:n pussillista klassista yrttitäytettä (Pepperidge Farm -merkki)
- 1 sipulia
- 1 paprika
- 2 sellerinvartta
- 1 t jauhettua valkosipulia
- 1 tikku voita
- 6 kuppia vettä
- 1 t sipulijauhetta
- 1 t valkosipulijauhetta
- Cajun-mausteseosta (tai suolaa) & mustapippuria maun mukaan
>
- 2 kuppia lientä kalkkunan niskasta
- 4 rkl voita
- 3 rkl. jauhoja
- 1 tl sipulijauhetta
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- Lämmitä uuni 400 asteeseen
- Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen.
- Kaada voideltuun 9 tuuman vuokaan tai valurautapannuun
- Paista 20-25 min. tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi.
- Mausta kalkkunan niskat tai broilerin reidet maustesuolalla, sipulijauheella ja valkosipulijauheella.
- Pane ne liemiruukkuun tai kattilaan. (Chile, hanki vain iso kattila)
- Karkeasti pilko puolet sipulista, paprikasta ja selleristä.
- Lisää ne kattilaan lihan kanssa ja lisää vesi.
- Kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta, kunnes liha on pehmeää ja kypsää kokonaan.
- Poista liha. Kun liha on jäähtynyt, irrota se luusta ja aseta se sivuun.
- Tyhjennä liemi ja säilytä. Hävitä kasvikset.
- Lämmitä uuni 350 asteeseen
- Hienonna loput sipuli, paprika, valkosipuli ja selleri. Käytä tehosekoitinta, jos sinulla on sellainen käytössäsi.
- Pannulla tai paistinpannulla, kuullota kasvikset voissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Suuressa kulhossa, lisää murennettu maissileipä, yrttitäyteseos, kasvikset, sipuli- & valkosipulijauheet, liha ja 4 kuppia lientä.
- Sekoita hyvin, maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- Kaada seos 1 (tai 2)* voideltuun 9×13-vuokaan.
- Paista peittämättä 40 minuutista 1 tuntiin tai kunnes se on niin kuivaa kuin haluat.**
- Anna jäähtyä 10 minuuttia.
- Nauti!
- Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa
- Vispilöi joukkoon jauhot
- Jatka vatkaamista keskinkertaisen korkealla lämmöllä, kunnes taikina on vaaleanruskeaa
- KAada joukkoon. liemi samalla vatkaten
- Jatka vatkaamista, kunnes kastike sakenee
- Nosta pois liedeltä
- Sekoita joukkoon sipulijauhe
- mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan
- Ripottele päälle kastike
- Nauti!
- *Jos kastike on paksumpi kuin kaksi senttiä pannullasi, poista osa siitä ja paista se toisessa pannussa. Käytä 2 pannua yhden sijaan varmistaaksesi tasaisen paistamisen.
- **Tarkista kastike ensimmäisten 30 minuutin paistamisen jälkeen. Jos se ruskistuu liian nopeasti ja on edelleen ”jiggaileva” keskeltä, kun pannua ravistetaan, aseta se uunin ylimmälle ritilälle ja jatka paistamista.
Vastaa