Soodapopin kemia

EsittelyKaikki maailmassa(ainakin kaikki järkevät) juovat soodapoppia. Sooda kattaa sellaiset asiat kuin Coca-Cola, Sprite, Dr. Pepper tai mitä tahansa muuta, joka on sokeroitua ja hiilihapotettua. Limsaa on ollut olemassa erittäin kauan, ja se patentoitiin ensimmäisen kerran vuonna 1819. Sooda nousi kuitenkin suosioon vasta noin 1890-luvulla, kun huomattiin, että sitä oli parempi käyttää juomana kuin lääkkeenä. Miksi valitsin limonadin? Yksinkertaisesti siksi, että se on herkullista. Maailmassa ei ole paikkaa, jossa limsaa ei voisi juoda. Lisäksi limsatyyppejä on valtavasti, jopa sellaisia, joita on mahdollista valmistaa itse, mikä jättää paljon tilaa kokeiluille. Minulle ei mene viikkoakaan ilman vähintään yhtä limsaa, se on vain virkistävän herkullinen juoma. Nyt soodassa on helppo nähdä kemiaa tekeillä. Jo pelkällä silmäyksellä on helppo nähdä kuplien leijailevan ylöspäin. Tämä tarkoittaa, että hiilihapotusta tapahtuu, mikä todistaa, että kemiallinen reaktio on käynnissä. Tavallisen soodajuoman valmistuksessa on kuitenkin paljon muutakin.

Koostumus …

Limallisesti sooda valmistetaan hiilihapotetusta vedestä ja korkeafruktoosisesta maissisiirapista. Useimpien yritysten on kuitenkin peitettävä makunsa kilpailijoilta, joten useimmat sisältävät vain ”luonnollisia aromeja”

Hiilihapotettu vesi:

Hiilihapotettu vesi on yksinkertaisesti vettä, johon on enemmän tai vähemmän ”ruiskutettu” hiilikaasua. Tämä aiheuttaa reaktion, joka saa aikaan nuo rakastettavat kuplat, jotka näkyvät useimpien limsojen yläosassa.

Tätä voi itsessään juoda ja se on erittäin suosittu, kun sitä sekoitetaan muiden makujen kanssa, mikä tekee siitä limujuomien tärkeimmän ainesosan.

Korkeasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi:

Tämä on vain sana eräälle sokerityypille. Fruktoosi on vain sokeri, joka on peräisin hedelmistä (tai tässä tapauksessa maissista/sokerijuurikkaasta). On selvää, että limsat kuten Coca-Cola ja Dr. Pepper sisältävät suuria määriä sokeria, mutta limsayhtiöt vain valmistavat siirappia, joka helpottaa sen sekoittamista limsoihin. Se on kuitenkin erityisen haitallista vain siksi, että siinä on suuria määriä luonnollista sokeria. Erityisesti maissisiirappi valmistetaan luonnollisesti maissista.

Fosforihappo:

Tunnetaan kemiallisessa yhteisössä nimellä H3PO4, fosforihappo on limsan ainesosa, joka tekee limonadista terävämmän maun(se polttava tunne!). Suurin osa limonadin happamuudesta tulee fosforihaposta, ei hiilihaposta. Lisäksi se hidastaa sokeripitoisissa liuoksissa elävien bakteerien kasvua.

Kofeiini:

Ah, kofeiini. Mitä ei voi rakastaa? Kofeiini toimii ihmiskehossa stimuloivana lääkeaineena, joka vaikuttaa keskushermostoon. Miksi limsassa on kofeiinia? Mahdollisia syitä on useita, joskus ihmiset tarvitsevat huojennusta unirytmiinsä, ja limu on vaivaton tapa saada piristystä kofeiinista. Sitä käytetään kuitenkin myös eräänlaisena riippuvuutta aiheuttavana ”koukkuna” limsatuotteissa, jolloin käyttäjä ostaa todennäköisemmin lisää limsoja päänsäryn välttämiseksi. Vaikka kofeiini on tärkeää kaikkien tuntemalle ja rakastamalle limuviinalle, sillä ei ole vaikutusta makuun.

Kemian rooli

Limuviinan kaksi tärkeintä ainesosaa ovat enimmäkseen hiilihappopitoinen vesi ja korkeafruktoosinen maissisiirappi. Kemiallisesti hiilihapotettu vesi tunnetaan paremmin hiilihappona, joka on yksinkertaisesti syntynyt pumppaamalla hiilikaasuja veteen.(H2CO3) Kuten koostumuksesta nähdään, mukana on vettä(H2O) Kuitenkin mukana on myös CO2 eli hiilidioksidia. Kun nämä kaksi yhdistyvät, syntyy hiilihappoa, joka on soodan olennainen ainesosa, joka tekee siitä ”kuplivaa”.

Korkeafruktoosista maissisiirappia valmistetaan puhdistamalla tavallaan sokeria, jota esiintyy luonnostaan maissista tai sokerijuurikkaasta. Maissista korjatut ytimet murskataan nesteeksi, josta nesteeseen lisätään luonnollisia entsyymejä, jotka saavat aikaan kemiallisen reaktion tässä ”maissitahnassa… tavarassa”. Tämä reaktio tuottaa fruktoosia maissin luonnollisesta glukoosista. Fruktoosi kirjoitetaan muodossa C6H12O6. Nyt hajonnut neste johdetaan aktiivihiilen (reagoivan) läpi ja suodatetaan. Tuloksena on HFCS:n (High Fructose Corn Syrup) isotooppi. Jotta isotooppia voitaisiin kuitenkin käyttää limonadin makeutusaineena, se on yhdistettävä toisen HFCS-isotoopin kanssa. Tämän jälkeen prosessi on valmis ja sitä voidaan käyttää limuviinassa.

Taustatutkimus

1. Coca-Cola Company. Coca-Colan etiketti. Digitaalinen kuva. Kulttuurienväliset etiketit. Wintranslation. Web. 27 Apr. 2012.

<http://www.wintranslation.com/articles/cross-cultural-articles/cross-cultural-labels/>.

3. ”Fruktoosi.” ”Fructose.” Wikipedia. Wikimedia Foundation, 26. huhtikuuta 2012. Web. 27 Apr. 2012. <http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose>.