Sisäpiirin tietoa siitä, miten simpukoita voi kaivaa Mainen rannikolta

Matalanveden aikaan aallot vetäytyvät ja paljastavat Mainen rannikolla hajallaan olevat simpukkasärkät. Ja kuin kello käy, kaivajat nousevat esiin. Ämpäri kädessä ja harava toisessa kädessä he vaeltavat hiekalla etsien pieniä simpukoiden tekemiä reikiä, jotka osoittavat heille, missä kaivaa.

Mainessa simpukoiden kaivaminen on ollut pitkään osa rannikkokulttuuria, ja monissa kaupungeissa vierailijat ovat tervetulleita kokeilemaan sitä. Tarvitset vain hieman sisäpiirin tietoa ja useimmissa paikoissa edullisen luvan.

Aloittaminen

Jos olet uusi simpukoiden kaivamisessa, ota ensimmäiseksi yhteyttä sen kaupungin kunnanvirastoon, jossa haluat kaivaa.

Mainessa kaupungit hallinnoivat simpukkalaatikoita yhteistyössä Mainen merellisten luonnonvarojen ministeriön (Department of Marine Resources, Maine Department Department of Marine Resources) kanssa, mikä tarkoittaa sitä, että säännöt ja maksut ovat kussakin kaupungissa erilaiset. Esimerkiksi Georgetown tarjoaa seitsemän päivän virkistyskäyttöön tarkoitetun simpukkaluvan 25 dollarilla, kun taas rannikon yläpuolella Searsportissa kaupungin toimisto tarjoaa 72 tunnin virkistyskäyttöön tarkoitetun simpukkaluvan 15 dollarilla.

”Myymme niitä paljon”, Searsportin kaupungin virkailija Deborah Plourde sanoi. ”En koskaan saa paljon palautetta, mutta kaikki ovat innoissaan simpukanpyynnistä.”

Searsportissa ja monissa muissa kaupungeissa myydään myös rajoitettu määrä ympärivuotisia virkistyslisenssejä, joista osa myönnetään asukkaille ja pienempi osa muille kuin asukkaille. Kaikki riippuu simpukoiden runsaudesta ja terveydestä kyseisissä kaupungeissa. Tämän lisäksi monet Mainen osavaltion puistot, kuten Reid State Park Georgetownissa ja Wolfe’s Neck State Park Freeportissa, sallivat vapaa-ajan simpukanpyynnin ilman lupaa puistoonpääsyn yhteydessä.

Tämä simpukoiden hallintajärjestelmä otettiin käyttöön vuonna 1963, kun Maine antoi lainsäädännön, joka antoi kaupungeille valtuudet antaa simpukoita koskevia asetuksia, jotka edellyttävät merellisten resurssien komissaarin hyväksyntää.

”Kaikki on hyvin huolellisesti hallinnoitua ja valvottua, mutta se voi olla myös melko monimutkainen järjestelmä ymmärtää ihmisille, jotka ovat vain kiinnostuneita menemään ulos päiväksi keräämään simpukoita henkilökohtaiseen käyttöön”, sanoi Jeff Nichols, Mainen merivarojen ministeriön viestintäjohtaja.

Kun sinulla on lupa kaivaa, sinun on tiedettävä, missä kaivaa. Mainen rannikolla tietyt simpukkalaatikot on suljettu kaivajilta biotoksiinien, bakteerien, saasteiden ja suojelutoimien vuoksi. Päivitetyt kartat näistä suljetuista alueista ovat saatavilla Maine Department of Marine Resourcesin verkkosivustolla, mutta niissä voi olla vaikea navigoida kokemattomalle simpukan kaivajalle.

Vapaa-ajan simpukankaivajien avuksi monet kaupunkien toimistot tarjoavat karttoja ja ohjeita siitä, mitkä simpukkasärkät ovat avoinna. Tai kaupunki ohjaa sinut paikallisen simpukkavalvojan luokse.

Totelkaa sääntöjä

John Hentz partioi Georgetownin simpukkasärkillä noin kahden tunnin ajan laskuveden molemmin puolin. Viimeiset 28 vuotta hän on toiminut kaupungin kunnallisena simpukoiden suojeluvalvojana.

”Suojelu on tärkein osa tätä titteliä”, Hentz sanoi. ”Meitä on noin 80 Mainen osavaltion rannikolla.”

Ulla tasangoilla hän varmistaa, että kaivajilla on vaadittava lupa. Hän pitää myös silmällä, kuinka monta simpukkaa ihmiset keräävät ja jopa simpukoiden kokoa. Molempia koskevat säännöt. Georgetownissa, kuten monissa muissakin Mainen kaupungeissa, pyydetyt pehmytkuoriset simpukat eivät saa olla pienempiä kuin 2 tuumaa kuorensa pisimmästä kohdasta, ja vapaa-ajan simpukoiden kaivajat saavat kaivaa vain yhden nokareen simpukoita päivässä.

Pekki on hieman vähemmän kuin puolet viiden gallonan ämpäristä.

Auttaakseen aloittelevia simpukankaivajia noudattamaan näitä sääntöjä ja tulemaan tehokkaammiksi kaivajiksi, Hentz kaivaa usein heidän kanssaan ja lainaa heille yhden hänen paikallisesti valmistamistaan simpukkakourista. Hän jakaa myös ikivanhan mittaustyökalun nimeltä ”simpukkarengas”, joka on yksinkertaisesti PVC-putken poikkileikkaus, halkaisijaltaan 2 tuumaa.

Sen lisäksi, että Hentz opettaa ensikertalaisia kerääjiä, hän huolehtii myös siitä, että kukaan ei käytä resursseja loppuun liiallisella pyynnillä. Hän myös partioi suljetuilla simpukkalaatikoilla, joissa hän on saanut kiinni ihmisiä kaivamasta, usein yön suojissa.

”Tärkein osa työtäni on varmistaa, ettei kukaan kaiva saastuneita simpukoita”, Hentz sanoi. ”Työskentelen tuntikausia pimeässä tarkastamalla suljettuja alueita. Tavoitteena on, ettei saastuneita simpukoita pääse koskaan markkinoille, jossa ihmiset voivat ostaa niitä ja sairastua.”

Vuosina 2007, 2008 ja 2009 Mainen merivarojen ministeriö sai useita ilmoituksia paralyyttisestä simpukkamyrkytyksestä, joka ilmenee, kun ihmiset syövät simpukoita, jotka ovat saastuneet levästä, joka tuottaa haitallisia biotoksiineja, jotka vaikuttavat hermostoon ja halvaannuttavat lihakset. Suuret määrät tätä myrkkyä voivat aiheuttaa vakavan sairauden ja kuoleman.

”Nämä tapaukset olivat kaikki peräisin vapaa-ajan kalastajilta, jotka keräsivät saalista alueilta, jotka oli suljettu”, Nichols sanoi. ”Mutta meillä ei ole ollut mitään sitten vuoden 2009, mikä viittaa siihen, että ihmiset pystyvät keräämään tietoa tehokkaammin sivustollamme ja että meripartio ja paikalliset simpukoiden vartijat tekevät todella hyvää työtä paikan päällä.”

Vinkkejä paikallisilta asiantuntijoilta

Searsportin simpukoiden hoitokomitean yhteispuheenjohtajana ja Searsport Shores -leirintäalueen omistajana Steven Tanguay on perehdyttänyt lukemattomia leirintämatkailijoita simpukoiden kaivamisen taitoon. Sears Islandille johtavan tien varrella sijaitsevilla simpukkasärkillä hän opettaa ihmisiä kaikkialta maailmasta löytämään, kaivamaan ja valmistamaan näitä Mainen ikonisia herkkuja.

”Kasvoin kaivamisessa lapsena, ja aloin pitää siitä”, Tanguay sanoi. ”Tykkään mennä ulos todella aikaisin aamulla, kun on hiljaista. Simpukkasärkät on vain mukava paikka olla. Ja vaikka se on vähän työtä, se on hauskaa. Se on kuin kasvattaisi omia tomaatteja. Ne maistuvat paremmilta, kun tekee sen itse.”

Simpukoita etsiessä on tehokkainta etsiä paljastavia reikiä, joita simpukat jättävät hiekkaan, mutaan tai saveen.

Veden peittäminä simpukat pysyvät hiekan alla, mutta ne ojentavat pitkät kaulansa hiekan pinnalle ruokkiakseen suodattamalla vettä. Sitten, kun vuorovesi laskee, ne vetäytyvät kuoreensa ja jättävät hiekkaan pieniä reikiä, jotka paljastavat, missä ne ”piileskelevät”. Näitä reikiä käytetään hengittämiseen ja syömiseen.

Kun nämä reiät ovat näkyvissä, simpukat sanovat ”simpukat näkyvät”. Joskus ne eivät kuitenkaan näy, koska ne on täytetty kovan vuoroveden tai voimakkaan tuulen vuoksi. Silloin simpukat eivät näy.”

”Reiät voivat itse asiassa kertoa simpukan koon. Iso reikä tarkoittaa isompaa simpukkaa, ja pieni reikä tarkoittaa luultavasti pienempää kaveria”, Hentz sanoi. ”Ja partaveitsisimpukan sifonireikä on erimuotoinen kuin pehmytkuorisen simpukan, mutta se vaatii paljon kokemusta.”

Jos löydät simpukan reiän, Tanguay suosittelee, että aloitat kaivamisen 6-8 tuumaa reiän vierestä, jotta et osu simpukkaan kaivinkoneellasi ja riko sen kuorta. Ja jos et löydä simpukkaa, kun olet kaivanut metrin syvemmälle, sinun kannattaa tunnustella reikää kädelläsi ja katsoa, löydätkö sen. Joskus ne vaeltavat. Ja jos simpukka on juuttunut mutaan, tartu siihen tukevasti ja heiluttele sitä edestakaisin, kunnes se irtoaa.

Se ei pure, mutta saattaa ruiskuttaa vettä päällesi. Ja jos se on liian pieni kotiin vietäväksi, hautaa se hiekkaan sen sijaan, että jättäisit sen avoimeen paikkaan lokkien syötäväksi.

”Aina kun lähdet pois, tulet kunnioittamaan syvästi sitä, miten kovasti ihmiset työskentelevät simpukoiden kaivamiseksi”, Tanguay sanoi. ”He kokeilevat sitä. He voivat saada tusinan tai kaksi tusinaa simpukoita, ja se on todella tyydyttävää. Sitten he palaavat takaisin ja kokkaavat ne.”

Kuinka simpukoita valmistetaan

Kun Tanguayn leiriläiset tuovat mukanaan nokallisen simpukoita kotiin, Tanguay neuvoo heitä ensin liottamaan niitä merivedessä vuorokauden ajan ja vaihtamaan vettä noin puolessa välissä. Tämä saa simpukat puhdistumaan kaikesta hiekasta ja savesta, jota niiden elimistössä on.

”Ne puhdistavat itsensä”, Tanguay sanoo. ”Jotkut lisäävät paprikaa tai maissijauhoja nopeuttaakseen prosessia.”

Hän opettaa heille sitten yksinkertaisen tavan keittää simpukoita keittämällä niitä syvällä paistinpannulla suolavedessä. Kun niiden kuoret aukeavat, odota vielä muutama sekunti ja ne ovat valmiita, hän sanoi. Sitten, jos haluat syödä simpukat, avaa kuoret, poista uloin kuori simpukan kaulasta sormilla (se on sitkeä, etkä halua syödä sitä) ja dippaa simpukka voihin tai molempiin pannulta tai molempiin.

Muihin simpukkaresepteihin kuuluu simpukoiden keittäminen valkosipulivoissa ja valkoviinissä tai paistaminen taikinalla päällystettynä. Simpukoita voi myös kypsentää grillissä asettamalla kuoret ritilöille ja kypsentämällä, kunnes ne aukeavat.

”Syömällä niitä tuoreena – he melkein aina sanovat, etteivät ole koskaan maistaneet näin hyvää simpukkaa”, Tanguay sanoi.

Seuraa Bangor Daily Newsia Facebookissa, jotta saat viimeisimmät Mainen uutiset.