Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry
On 6 lokakuun, 2021 by adminShahi Parwal on perinteinen bengalilainen curry, joka valmistetaan käyttäen paistettua parwal/ivy gourd/tendli & on erittäin herkullista syötävää. Yksinkertainen mutta maukas ateria koko perheelle!
Parwal/Tendli/Ivy Gourd on vihannes, jota kaikki eivät niinkään rakasta, ainakin tuntemani ihmiset eivät ole sen suuria ystäviä. Itse olen kuitenkin sitä mieltä, että tämä vihannes on erittäin aliarvostettu. Se on niin monipuolinen ja sitä voi käyttää monissa resepteissä. Tondli/Ivy Gourd -riisi, Tindora & Kookospähkinän kanssa valmistettu kikhernecurry, seesamilla maustettu Ivy Gourd perunoiden kanssa ovat vain muutamia esimerkkejä siitä, miten niitä voi valmistaa. Tämänpäiväinen reseptini on perinteinen bengalilainen ruokalaji. Siihen on liitetty tunniste ”Shahi”, koska sen kastike on rikas cashewpähkinöiden ansiosta. Curry on koostumukseltaan kermaista ja antaa sille ravintolamaista laatua.
Bengalilaisessa keittiössä käytetään yleisesti unikonsiemeniä ruoanlaitossa. Tämä siemen on mauste, jota rakastetaan sen pähkinäisen aromin ja maun vuoksi. Sitä käytetään mielellään lisäämään ruokiin runsasta rakennetta ja makua sekä lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi. Tässäkin reseptissä vaaditaan unikonsiemeniä. Parwal/Ivy Gourd/Pointed Gourd -kourun nauttimisesta on myös monia terveyshyötyjä. Se auttaa ruoansulatuksessa, painonpudotuksessa ja ayurvedan mukaan sillä on kyky parantaa immuniteettia ja mielenkiintoisesti se on myös aphrodisiac. Tämä on hyvä tietää! Äitini teki yksinkertaista currya käyttämällä sitä yhdessä intialaisten mausteiden kanssa. Söimme sitä chapatin kanssa. Se on myös erinomainen lounasrasian resepti.
Rakastan helppojen illallisreseptien valmistamista ja olen aina etsimässä ruokia eri keittiöistä. Shahi Parwal on ensimmäinen bengalilaisesta keittiöstä blogissa. Tähän mennessä olen tehnyt Kolhapurin vihreää masala-munacurrya Kolhapurista, Sultani Dalia Lucknowin keittiöstä, Tindora & Kookospähkinän kanssa valmistettua kikhernecurrya Mangaloren keittiöstä, Chickpea Stir Fry/Tawa Cholea Punjabista, Kashmirin Dahi Baingania Kashmirista ja Mini Masala Idliä Chennaista. On hämmästyttävää, miten jokaisella Intian alueella on oma ruoanlaittotyylinsä ja ainutlaatuinen valikoima mausteita ja mausteita, joilla saadaan aikaan voittava ruokalaji tai terveellinen ateria. Jokainen keittiö tuo ruokapöytään jotakin uutta, mikä varmasti tekee kulinaristisesta kokemuksesta entistä nautinnollisemman. Olen kiitollinen siitä, että saan olla osa Intiaa ja nähdä kaikki nämä ihanat keittiöt omakohtaisesti.
Shahi Parwal on ruokalaji, jota voit valmistaa ystävillesi ja perheellesi minä päivänä tahansa. Itse asiassa voit yllättää kaikki tekemällä tämän ruokalajin, jossa on ravintolatunnelmaa, mutta joka on tehty parwalista, josta monet eivät ehkä pidä. Vakuutan kuitenkin, että kun he maistavat tätä ruokalajia, heistäkin tulee tämän vihanneksen ja ruokalajin faneja kuten minusta! Näytän teille reseptin ilman suurempaa hössötystä. Keitä sipulia ja tomaatteja vedessä ja suolassa 7-8 minuuttia. Siivilöi ja anna jäähtyä. Lisää ne tehosekoittimeen
yhdessä cashewpähkinöiden
Lämmitä öljyä
paistinpannussa
Lisää nyt kuivat maustejauheet, kuten kurkumajauhe ja chilijauhe
. Lisää seuraavaksi paistettu parwal ja suola. Sekoita kaikki keskenään ja anna kypsyä vielä 3-4 minuuttia. Lisää lopuksi ghee
Shahi Parwal on nyt valmis. Eikö ollutkin yksinkertaista ja helppoa valmistaa?
Tarjoile sen kanssa roti/chapati/leipä/riisi. Tämä masalakastike on erittäin herkullista ja parwal tekee siitä vielä runsaamman. Vaikka söimme sitä chapatin kanssa, mielestäni se maistuu parhaalta riisin kanssa tarjoiltuna. Bengalilainen ystäväni jakoi tämän reseptin kanssani. Se on yksi hänen lempicurryistään, ja hänen äitinsä valmistaa tätä ruokaa aina, kun heillä on vieraita, jotka aina päätyvät nuolemaan sormensa irti syötyään tämän ruoan.
Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd
Ainesosat
- 1 iso sipuli
- 2-3 to matoa
- 1/2 kuppi cashewpähkinöitä
- 2-3 rkl unikonsiemeniä
- 3 kuppia hienonnettua parwalia
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 2 laakerinlehteä
- 3 neilikkaa
- 1 kanelitanko
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 rkl chilijauhetta
- 1 rkl gheetä
- Öliä paistamiseen
- Suolaa tarpeen mukaan
- 1 rkl öljyä
Ohjeet
-
Keitä ensin sipulit ja tomaatit vedellä ja pienellä määrällä suolaa 7-8 minuuttia. Siivilöi ja anna jäähtyä. Lisää ne tehosekoittimeen yhdessä cashewpähkinöiden ja unikonsiementen kanssa ja rouhi tasaiseksi tahnaksi. Pese parwal ja halkaise ne puoliksi. Voit käyttää tähän reseptiin myös pakastettua norsunputkea.
-
Lämmitä öljy paistinpannussa ja paista pilkotut parwalit, kunnes ne muuttuvat vaalean kullanruskeiksi. Ota ne pois paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Kuumenna öljy toisella pannulla. Temperoi sinapinsiemenet ja lisää sitten kokonaiset mausteet, kuten laakerinlehti, neilikka ja kaneli. Paista minuutin ajan. Lisää sitten jauhettu tahna ja paista 3-4 minuuttia, kunnes raaka haju katoaa.
-
Lisää nyt kuivat maustejauheet, kuten kurkumajauhe ja chilijauhe. Lisää seuraavaksi paistettu parwal ja suola. Sekoita kaikki keskenään ja anna kypsyä vielä 3-4 minuuttia. Lisää lopuksi ghee ja ota se pois liedeltä.
-
Shahi Parwal on nyt valmis.
Kun tarjoat tämän aterian illalliseksi tänään, tiedän varmasti, että perheesi yllättyy iloisesti. Kukaan ei odota parwal-ruoan näyttävän tältä. Kuten minäkin, sinäkin olisit syönyt tavallista sabzia käyttäen tätä muratti-kurpitsaa. Tämä ruokalaji on kuitenkin monta pykälää parempi. Makuja on runsaasti, ja tämä curry herättää varmasti makuhermosi.
Vastaa