Salo (ruoka)
On 10 joulukuun, 2021 by admin
Lähteiden etsiminen: ”Salo” ruoka – uutiset – sanomalehdet – kirjat – tutkija – JSTOR (kesäkuu 2008) (Learn how and when to remove this template message)
Salo (ukrainaksi: сало, venäjäksi: сало, unkariksi: szalonna, puolaksi: słonina, romaniaksi: slănină, tsekiksi, slovakiksi: slanina, Carpatho-Rusyn: солонина/solonyna, Valko-Venäjän: сала, Liettuan: lašiniai, Bulgarian: сланина) on perinteinen, pääasiassa slaavilaisperäinen ruoka, joka koostuu kypsytetyistä läskin selkäpaloista (harvoin sianlihan vatsa), nahan kanssa tai ilman nahkaa (erityisen tunnettu Ukrainassa). Ruokaa syödään yleisesti, ja se tunnetaan eri nimillä eri puolilla aluetta. Se on yleensä kuivasuolattu tai suolavedessä suolattu. Itäslaavilaista versiota käsitellään joskus paprikalla tai muilla mausteilla, kun taas eteläslaavilaista versiota savustetaan usein.Ukrainassa ja monissa muissa maissa salo on osa perinteistä kansallista keittiötä.
Slaavilainen sana ”salo” tai ”slanina”, jota käytetään tämäntyyppiseen ruokaan (sillä on myös muita merkityksiä), käännetään usein englanniksi ”bacon” tai ”lard”. Toisin kuin laardi, salo ei ole renderöity. Toisin kuin pekonissa, salossa on vain vähän tai ei lainkaan vähärasvaista lihaa. Se muistuttaa italialaista lardoa, ja tärkeimmät erot ovat palan paksuus (lardo viipaloidaan usein hyvin ohueksi) ja maustaminen. Itäslaavilaisessa salossa käytetään suolaa, valkosipulia, mustapippuria ja joskus korianteria, kun taas lardo maustetaan yleensä rosmariinilla ja muilla yrteillä.
Vastaa