Ripaus Meksikoa: La Reforma tarjoaa mikrooluita, cocktaileja ja perinteisiä ruokia
On 23 joulukuun, 2021 by admin- By: Rozanna M. Martinez / Journal Staff Writer
- 2 vuotta sitten
-
Latauskuva…
Lisää kuvia
La Reforma Taqueria Brewery and Distillery tuo hieman Meksikoa Albuquerquen Northeast Heightsiin.
Tila on kolme yhdessä -elämys, joka tarjoaa asiakkaille perinteisiä käsiruokia, käsityöläisoluita ja Meksikon kaupungin inspiroimia cocktaileja. Ruokalistalla on tacoja, tortoja, burritoja ja quesadilloja, jotka voi täyttää valintansa mukaan carnitaksella (haudutettu sianlapa), carne asadalla (marinoitu kylkipihvi), al pastorilla (grillissä paistettua marinoitua sianlihaa) tai pollo asadolla (grillattua ja marinoitua kanaa). Tacovaihtoehtoihin kuuluvat myös pescado (tempuralla paistettua valkoista kalaa) ja aguacate (tempuralla paistettua avokadoa). Riippuen siitä, mitä tilaat, korianteri, sipuli, guacamole, salsa ja crema ovat joitakin tuoreista lisukkeista, jotka täydentävät ruokalajeja, sekä itse tehdyt maissitortillat tacoja varten.
La Reforma valmistaa oluita, jotka sopivat täydellisesti sen ruokalistan kanssa. La Ref Lagerissa käytetään raikasta Tettnanger-humalaa tasapainottamaan hiutaloidusta maissista saatavaa maissin makeutta, mikä luo mukavan katkeran ja aromaattisen lagerin. Niille vieraille, jotka kaipaavat pientä piristystä makunystyröilleen, Michelada on Reforma-lageri, jossa on suolaisen mausteinen michelada-sekoitus, jossa on suolaisen chilinen reunus. Turbia Hazy IPA tyydyttää jokaisen humalan himon. Toinen oluen kaunotar on Hi-Wit, belgialainen wit, joka on valmistettu hedelmäisestä ja hapokkaasta hibiskuskukasta.
Maximilian, müncheniläistyylinen dunkel, saattaa tuntua sopimattomalta, mutta osaomistaja John Gozigianin mukaan se on juuri siellä, missä sen kuuluukin olla.
”La Reforma oli poliittinen liike Meksikossa 1860-luvulla, ja tuon liikehdinnän aikaan he toivat tänne Ranskasta mukanaan keisari Maximilianin”
, Gozigian sanoo. ”… Hän ei kestänyt kovin kauan – luulen, että hänet mestattiin – mutta yksi asia, jonka hän sai aikaan, oli se, että hän toi saksankielisiä ihmisiä Meksikoon ja he aloittivat panimoteollisuuden; siksi meksikolaistyyliset oluet perustuvat saksalaisiin oluttyyleihin, kuten meksikolainen vaalea lager olut on pohjimmiltaan pilsneri ja tumma lager olut on kuin dunkel.”
La Reforma tislaa itse vodkaa, rommia ja agave-alkoholijuomia, jotka se sisällyttää cocktaileihinsa, joita on saatavana hanasta. Reformarita valmistetaan La Reforma -agave-viinasta, ananasmehusta ja yksinkertaisesta siirapista. Angel of Independence sisältää myös agave-viinaa, hibiskussiirappia ja tuoretta limemehua. El Tri on kunnianosoitus kuuluisalle meksikolaiselle rockyhtyeelle, ja siinä on La Reforma -vodkaa, rommia ja agave-viinaa sekoitettuna tuoreeseen limemehuun ja vesimeloni-agua frescaan. Hi Tai on muunnelma Mai Taista, jossa on hibiskussiirappia, orgeat-siirappia, ananas- ja appelsiinimehua. Reforma Libra sisältää tislaamon rommia ja meksikolaista Coca-Colaa. Se on muunnelma klassisesta Cuba libre -cocktailista.
Gozigian ja hänen liikekumppaninsa Jeff Jinnett olivat pyöritelleet ajatusta carnitas-ravintolan avaamisesta jo useita vuosia. Molemmilla on taustaa panimoista. Gozigian ja Jinnett perustivat Marble Breweryn yhdessä Marblen nykyisen johtajan Ted Ricen kanssa. Gozigian on myös New Mexico Brewers Guildin entinen toimitusjohtaja, ja hän luopui tehtävästään avatakseen La Reforman. Jinnett kasvoi Mexico Cityssä ja asui siellä 13-vuotiaaksi asti. He näkivät tilaisuuden, kun Bosque Brewing Co. päätti rakentaa uuden panimon ja anniskeluhuoneen Bosque Open Space -alueelle, lähelle Interstate 25:tä ja Venice NE:tä.
”Tämä tila oli jo valmiiksi rakennettu panimo-ravintolaa varten”, Gozigian sanoi. ”Toinen asia oli se, että kysyin Bosquen kavereilta, aikovatko he ottaa tämän panimojärjestelmän mukaan uuteen panimoonsa, ja he sanoivat ’ei’, ja oli vain järkevää esittää heille idea, joten esitin ajatuksen, että mitä jos sen sijaan, että myisit panimojärjestelmän pennillä dollarista, jättäisit sen tänne, ja minä ottaisin tilan haltuuni, ja vastineeksi saisit osakepääomaa tästä yrityksestä?”. He pitivät ideasta ja konseptista.”
Vastaa