Ricotta-juuston ravitsemus: Is It Healthy?

Ricottajuusto on suosittu italialainen ainesosa, jota käytetään niin jälkiruoissa kuin pääruoissa. Hapatetusta ja kuumennetusta heraproteiinista valmistetulla ricottajuustolla on pehmeä rakenne ja mieto maku, joka sopii hyvin sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin.

Monikäyttöisyytensä lisäksi ricottajuusto sisältää runsaasti useita ravintoaineita, ja siihen on liitetty monia terveysvaikutuksia. Itse asiassa ricottajuuston ravitsemusprofiili voisi mahdollisesti tukea painonpudotusta, alentaa verenpainetta ja auttaa pitämään luut terveinä ja vahvoina.

Valmis oppia lisää? Jatka lukemista saadaksesi kaikkea ricottajuustosta, mukaan lukien lisää ricottajuuston ravitsemustietoja ja terveyshyötyjä sekä muutamia helppoja tapoja nauttia.

Mitä on ricottajuusto?

Ricottajuusto on juustotyyppi, joka valmistetaan lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidon herasta. Se tunnetaan kermaisesta, pehmeästä koostumuksestaan ja miedosta, hieman makeasta maustaan.

Ricottajuuston ravitsemusta pidetään usein yhtenä terveellisimmistä juustolajikkeista, sillä se sisältää kaikkia yhdeksää välttämätöntä aminohappoa ja siinä on runsaasti proteiinia, kalsiumia ja seleeniä sekä useita muita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on myös uskomattoman monipuolinen ja sopii hyvin resepteihin dipeistä ja levitteistä salaatteihin, pastaruokiin ja jälkiruokiin.

Vaikka tuore ricotta on suosituin lajike, sitä voidaan myös kypsentää säilyvyyden pidentämiseksi. Eräitä yleisimpiä kypsytettyjä ricottatyyppejä ovat:

• Ricotta salata: Tämä ricottatyyppi puristetaan, suolataan ja kypsytetään vähintään 90 päivää.
• Ricotta forte: Tämä juusto tunnetaan myös nimellä ricotta scanta, ja se on pehmeää ja käymisteitse valmistettua juustoa, jolla on voimakas ja pistävä maku.
• Ricotta infornata: Tätä ricotta-muotoa paistetaan, kunnes siihen muodostuu ruskea kuori.
• Ricotta affumicata: Tämä lajike savustetaan, jolloin sille syntyy harmaa kuori ja se saa omanlaisensa maun ja aromin.

Ricottajuusto Ravintotiedot

Ricottajuusto on erinomainen useiden tärkeiden ravintoaineiden lähde. Vaikka rasvattoman ricottajuuston ja vähärasvaisen ricottajuuston ravitsemusprofiili voi hieman vaihdella, useimmat lajikkeet sisältävät runsaasti proteiinia, kalsiumia, seleeniä ja fosforia sekä useita muita ravintoaineita.

Puoli kupillista täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa sisältää seuraavia ravintoaineita:

• 216 kaloria
• 4 grammaa hiilihydraatteja
• 14 grammaa proteiinia
• 16 grammaa rasvaa
• 257 milligrammaa kalsiumia (26 prosenttia DV:stä)
• 18 mikrogrammaa seleeniä (26 prosenttia DV:stä)
• 196 milligrammaa fosforia (20 prosenttia DV:stä)
• 0.2 milligrammaa riboflaviinia (14 prosenttia DV)
• 552 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia (11 prosenttia DV)
• 1,4 milligrammaa sinkkiä (10 prosenttia DV)
• 0,4 mikrogrammaa B12-vitamiinia (7 prosenttia DV)
• 14.9 mikrogrammaa folaattia (4 prosenttia DV)
• 130 milligrammaa kaliumia (4 prosenttia DV)

Ricotta-juuston ravinto sisältää myös jonkin verran B6-vitamiinia, pantoteenihappoa, rautaa ja magnesiumia.

Miten se valmistetaan

Ricotta valmistetaan herasta, joka jää jäljelle muiden juustojen valmistuksesta. Hera on happamoitettava joko käymällä tai käyttämällä happoa, kuten sitruunamehua, etikkaa tai kirnupiimää.

Moniin ricotta-juustomerkkeihin lisätään myös juoksutetta, joka on sakeuttamisaine, joka valmistetaan märehtijöiden, kuten lehmien, mahassa olevista entsyymeistä. Seuraavaksi hera kuumennetaan, jolloin proteiinit hyytyvät ja muodostavat juustomassaa.

Tämä juustomassa siivilöidään ja jäähdytetään, jolloin syntyy monille meistä tuttu kermainen, valkoinen juusto.

Ricottajuuston valmistaminen itse on helppoa, ja siihen tarvitaan vain muutama yksinkertainen ainesosa. Itse asiassa ricottajuuston valmistukseen on saatavilla runsaasti reseptejä, ja useimmat niistä vaativat vain maitoa ja happoa, kuten kirnupiimää tai sitruunamehua.

Terveysvaikutukset

On monia syitä, joiden vuoksi kannattaa harkita tämän herkullisen maitotuotteen lisäämistä ruokavalioon. Tässä on muutamia ricottan tärkeimpiä terveyshyötyjä.

1. Boosts Bone Health

Ricotta on loistava kalsiumin lähde, joka on tärkeä mineraali, joka on olennainen osa luiden muodostumista ja aineenvaihduntaa. Mielenkiintoista kyllä, on arvioitu, että noin 99 prosenttia elimistön kalsiumista löytyy juuri luista ja hampaista, joissa se antaa kudokselle lujuutta ja rakenteellista eheyttä.

Jokainen annos ricottaa sisältää myös runsaasti fosforia, toista mineraalia, joka on avainasemassa luuston terveyden kannalta. Fosfori on mukana monissa luuston terveyteen liittyvissä toiminnoissa, mutta se on erityisen tärkeä luun eheyden ja luuston kehityksen ylläpitämisessä.

Tämän välttämättömän hivenaineen puute voi aiheuttaa ongelmia, kuten luiden pehmenemistä, luukatoa ja riisitautia.

2. Runsaasti proteiinia

Ricotta sisältää runsaasti proteiinia, sillä se pakkaa noin 14 grammaa yhteen puolen kupin annokseen. Proteiini on ratkaisevan tärkeää useille terveyden osa-alueille, kuten kasvulle ja kehitykselle, immuunijärjestelmän toiminnalle, lihasvoimalle ja monille muillekin.

Proteiinin puute voi tehdä tuhojaan terveydelle aiheuttaen lukuisia haittavaikutuksia – kuten hiustenlähtöä, nälänhätää, kasvun hidastumista ja heikentynyttä vastustuskykyä. Ricotta-juuston yhdistäminen muihin proteiinipitoisiin elintarvikkeisiin, kuten lihaan, kalaan, siipikarjaan tai palkokasveihin, on loistava tapa varmistaa päivittäisen tarpeesi täyttäminen.

3. Tukee painonpudotusta

Tämän herkullisen maitotuotteen 216 kalorin sisältämässä 1/2 kupillisessa ricottajuustoa on loistava lisä terveelliseen laihdutusdieettiin. Sen lisäksi, että ricotta sisältää suhteellisen vähän kaloreita, se sisältää myös runsaasti proteiinia ja ylpeilee kaikilla yhdeksällä välttämättömällä aminohapolla, joita elimistösi tarvitsee.

Proteiinin saannin lisääminen voi olla tehokas tapa edistää painonpudotusta. American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa proteiinin saannin lisääminen ruokavaliosta vain 15 prosentilla johti tutkimukseen osallistuneiden kalorien kulutuksen, kehon painon ja rasvamassan merkittävään vähenemiseen.

Proteiini voi myös alentaa greliinipitoisuutta, joka on hormoni, joka on vastuussa nälän tunteen herättämisestä.

4. Voi auttaa alentamaan verenpainetta

Joissain tutkimuksissa on havaittu, että heraproteiini, jota käytetään ricottajuuston valmistukseen, voi auttaa hallitsemaan verenpaineen tasoa. Esimerkiksi eräs vuonna 2016 Yhdistyneessä kuningaskunnassa tehty tutkimus osoitti, että heraproteiinin lisääminen kahdeksan viikon ajan alensi sekä systolista että diastolista verenpainetta ja paransi samalla muita sydämen terveyden merkkiaineita.

Toisessa Food Science & Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa saatiin samankaltaisia tuloksia, ja siinä raportoitiin heraproteiinin alentaneen systolista verenpainetta aikuisilla, joilla oli esi- ja lievä verenpainetauti eli kohonnut verenpaine.

Ricotta sisältää myös runsaasti fosforia, joka on olennainen ravintoaine, joka säätelee verenpaineen tasoa. Joidenkin tutkimusten mukaan fosforin saannin lisääminen yhdessä muiden kivennäisaineiden, kuten magnesiumin ja kalsiumin, kanssa voisi auttaa tehokkaasti alentamaan verenpainetasoja.

Kuinka sitä käytetään (Plus reseptit)

Ricottajuustoa on laajalti saatavilla useimpien supermarkettien maitotuoteosastolta, tyypillisesti muiden juustotyyppien ohella. Jos se säilytetään jääkaapissa heti avaamisen jälkeen, se säilyy noin kaksi viikkoa.

Monet ihmettelevät myös: Voiko ricottajuustoa pakastaa? Vaikka se voi vaikuttaa koostumukseen, voit pakastaa ricottajuustoa jopa kaksi kuukautta.

Ricottajuusto on kermaista, herkullista ja sitä on helppo käyttää erilaisissa ricottajuustoresepteissä. Runsaan makunsa ja pehmeän rakenteensa ansiosta se sopii erityisen hyvin suolaisiin tai makeisiin dippeihin ja levitteisiin.

Se voi myös piristää leivonnaisten ja jälkiruokien makua tai sitä voi sekoittaa pastaruokiin ja salaatteihin.

Tässä on muutamia herkullisia ja helppoja reseptejä, joissa käytetään ricottajuustoa:

• Autenttinen ricottajuustoresepti
• Sitruuna-ricotta-kesäkurpitsanuudelit
• Välimerelliset uunituoreet ricottajuustomuffinssit
• Mustikka-sitruunainen Ricotta Parfaits
• Ricotta Spinach Toast

Substitutes

Ricotta on vähissä, etkä ole varma, mitä vaihtaa suosikkiresepteihisi?

Raejuusto on suosittu ricottajuuston korvike sen miedon maun ja pehmeän, kermaisen rakenteen vuoksi. Koska se tarjoaa samanlaisen ricottajuuston maun, sitä voidaan myös käyttää monissa ruokalajeissa ricottajuuston sijasta, kuten monissa levitteissä ja pastaruoissa, kuten lasagnessa.

Onko siis ricotta- vai raejuusto terveellisempää? Tärkein ero ricottajuuston ja raejuuston välillä ravitsemuksellisesti on se, että ravitsemuksellisesti raejuusto sisältää vähemmän rasvaa ja kaloreita, mikä tekee siitä hyvän vaihtoehdon vähäkalorista ruokavaliota noudattaville.

Tuorejuusto on toinen hyvä ricottajuuston korvike sen samankaltaisen maun ja rakenteen ansiosta. Koska tuorejuusto valmistetaan sekä maidosta että kermasta, siinä on hieman enemmän kaloreita, mutta se sopii hyvin jälkiruokiin, kuten juustokakkuihin, kekseihin ja brownieihin.

Voit myös kokeilla tuoreen ricottajuuston vaihtamista muihin tuorejuustoihin pastaruoissa tai jälkiruoissa. Joitakin parhaita vaihtoehtoja ovat tuore vuohenjuusto, mascarpone, paneer tai fromage blanc.

Maidolle tai maitotuotteille allergisille voit myös valmistaa kotona jopa oman vegaanisen ricottajuuston. Erityisesti cashewpähkinät voidaan liottaa ja sekoittaa tehosekoittimessa, jolloin saadaan jäljiteltyä ricottajuuston ainutlaatuista koostumusta ilman maitotuotteita.

Voit lisätä myös muita ainesosia maun parantamiseksi, kuten ravintohiivaa, valkosipulia, sipulijauhetta tai sitruunamehua.

Riskit ja haittavaikutukset

Kannattaa muistaa, että ricottajuustossa on mukana laktoosia, joka on eräänlainen maitosokeri, jota moni ihminen ei pysty sulattamaan. Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, sinun kannattaa valita sen sijaan muita juustolajikkeita, joissa on vähemmän laktoosia, mukaan lukien luonnolliset kypsytetyt juustot, kuten cheddar, sveitsiläinen tai parmesaani.

Joilla, joilla on maitoallergia tai jotka noudattavat maidotonta ruokavaliota, on syytä rajoittaa kaikkia juustotyyppejä.

Muihin juustotyyppeihin verrattuna ricotta sisältää myös enemmän hiilihydraatteja annosta kohden. Vaikka tällä ei välttämättä ole suurta merkitystä useimmille ihmisille, se tarkoittaa, että keto- tai muulla vähähiilihydraattisella ruokavaliolla ricottajuuston ravinto ei välttämättä sovellu.

Ricotta sisältää myös runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, jotka ovat rasvatyyppiä, jota esiintyy pääasiassa eläintuotteissa, kuten lihassa, kananmunissa ja maitotuotteissa. Vaikka tutkimukset osoittavat, että tyydyttyneellä rasvalla ei ole suoraa yhteyttä sydänsairauksiin, suurten määrien nauttiminen voi nostaa huonon LDL-kolesterolin tasoja veressä, ja se voi olla yhteydessä muihin haitallisiin vaikutuksiin, kuten luuntiheyden vähenemiseen.

Sentähden on tärkeää kohtuullistaa saantiasi ja nauttia sitä yhdessä muiden terveellisten rasvojen, kuten mono- ja monityydyttymättömien rasvahappojen, kanssa.

Johtopäätökset

• Mitä on ricottajuusto? Ricotta on eräänlainen herajuustotyyppi, joka tunnetaan erityisestä maustaan ja koostumuksestaan.
• Sen lisäksi, että jokaisessa annoksessa on hyvä määrä proteiinia, ricottajuuston ravitsemus sisältää runsaasti myös kalsiumia, seleeniä ja fosforia.
• Ricottajuuston ravitsemusprofiilin ansiosta tämä maukas ainesosa voi mahdollisesti auttaa edistämään luuston terveyttä, tehostamaan painonpudotusta ja alentamaan verenpainetta.
• Ricottajuustosta on saatavilla monia terveellisiä ja herkullisia reseptejä, kuten salaatteja, levitteitä ja pastoja.
• Ricottajuuston ja raejuuston, tuorejuuston ja muiden tuorejuustojen samankaltaisuuden vuoksi saatavilla on myös useita korvikkeita, joita voi helposti vaihtaa ruokiin.