Ravitsemus ja hyvinvointi

Mitä eroa on luomuruoalla ja tavanomaisesti kasvatetuilla elintarvikkeilla?

Sanalla ”luomu” viitataan tapaan, jolla viljelijät kasvattavat ja jalostavat maataloustuotteita, kuten hedelmiä, vihanneksia, viljaa, maitotuotteita ja lihaa. Luomuviljelykäytännöt edistävät maaperän ja vesien suojelua sekä vähentävät saastumista.

Luomutuotteita ja -lihaa kasvattavat viljelijät eivät käytä tavanomaisia menetelmiä lannoittamiseen, rikkaruohojen torjuntaan tai karjan tautien ehkäisemiseen. Tavanomaiset viljelijät käyttävät esimerkiksi kemiallisia lannoitteita edistääkseen kasvien kasvua; luomuviljelijät käyttävät maaperän ja kasvien ravinnoksi luonnollisia lannoitteita, kuten lantaa tai kompostia.

Mitä syitä luomuruoan ostamiseen on?

Päätökseen valita luomuelintarvikkeita vaikuttavat terveys- ja ympäristönäkökohdat. Useat ihmiset ostavat luomuruokaa, koska he kokevat sen olevan terveellisempi valinta. He tietävät, että luomueläimille ei ole annettu hormoneja tai antibiootteja. Eläimille syötetään luonnonmukaisesti kasvatettua rehua ja ruohoa. Jotkut uskovat, että luomueläimiä kohdellaan inhimillisemmin.

Luomukasveja ei ole ruiskutettu torjunta-aineilla tai sienimyrkyillä. He voivat myös olla varmoja siitä, että maaperässä ei ole jälkiä ihmisen tekemistä kemikaaleista.

Ihmiset ovat huolissaan siitä, että tavanomaisissa elintarvikkeissa käytetään elintarvikelisäaineita ja muita ainesosia. Jotkut väittävät, että luomuruoka maistuu erilaiselta kuin tavanomainen ruoka; toiset taas toteavat, etteivät he voi maistaa mitään eroa.

Miten tiedän, onko tuote luomua?

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) luomumerkintä takaa, että elintarvike on vähintään 95-prosenttisesti luomua. Tuotteet, jotka sisältävät vähintään 70 prosenttia luonnonmukaisia ainesosia, voivat ilmoittaa etiketissä ”valmistettu luonnonmukaisista ainesosista”, mutta eivät voi käyttää USDA:n sinettiä. Tuotteet, jotka sisältävät alle 70 prosenttia luomuraaka-aineita, eivät voi käyttää merkinnöissään sinettiä tai sanaa ”luomu”, mutta ne saavat sisällyttää luomutuotteita ainesosaluetteloonsa.

Onko luomuruoka ravitsevampaa?

Amerikkalaisen ravitsemusyhdistyksen (American Dietetic Association) mukaan luomuruoan vitamiini-, kivennäisaine- ja antioksidanttipitoisuudet eivät eroa tavanomaisen ruoan ravitsemuksellisista ominaisuuksista. American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä vuonna 2010 julkaistussa katsauksessa ei löydetty näyttöä siitä, että luomutuotteet olisivat terveellisempiä kuin tavanomaisesti kasvatetut tuotteet. Tarvitaan lisää tutkimusta sen selvittämiseksi, onko luomutuotteiden ja tavanomaisten tuotteiden ravintoainepitoisuuksissa eroja.

On tärkeää sisällyttää ruokavalioon enemmän hedelmiä, vihanneksia, vähärasvaisia ja rasvattomia maitotuotteita, täysjyväviljaa ja vähärasvaista lihaa. Riippumatta siitä, ovatko nämä tuotteet luomu- vai tavanomaisia, ne ovat ravitsevia ja edistävät terveellistä ruokavaliota.

Muista lukea huolellisesti elintarvikkeiden pakkausmerkinnät. Se, että tuote on luonnonmukainen tai sisältää luonnonmukaisia ainesosia, ei välttämättä tarkoita, että se on terveellisempi vaihtoehto. Luomutuotteet voivat silti sisältää runsaasti sokeria, suolaa, rasvaa tai kaloreita. Keksi on ravitsemuksellisesti silti keksi riippumatta siitä, onko se luomua vai ei, ja sen nauttiminen kohtuudella on välttämätöntä.

Ruokaturvallisuusvinkkejä

Kun hedelmät ja vihannekset on korjattu, niitä käsittelevät useat käsiparit pelloilla ja hedelmätarhoissa, varastoissa ja lopulta ruokakaupassasi.

Bakteereja, mukaan lukien Listeria-, Salmonella- ja E. Coli -bakteerit, voi lymyillä luonnonmukaisesti ja tavanomaisesti kasvatetuissa tuotteissa. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa elintarvikevälitteisen sairauden; siksi ne on pestävä pois tuotteista.

Valitsetpa sitten vain luomuelintarvikkeita tai päätät sekoittaa tavanomaisia ja luomuelintarvikkeita, noudata näitä elintarviketurvallisuusvihjeitä:

• Vältä ristikontaminaatiota pitämällä tuoreet vihreät vihannekset, hedelmät ja kasvikset poissa kypsennyskelvottomasta lihasta.
• Pese kädet ennen aterioiden valmistamista ja tuotteiden käsittelyä.
• Valitse hedelmiä ja vihanneksia, jotka näyttävät terveiltä ja kypsiltä. Vältä ruhjoutuneita, homehtuneita ja mössöisiä tuotteita.
• Osta hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat sesongin mukaisia korkean laadun takaamiseksi. Yritä myös ostaa tuotteita sinä päivänä, kun ne toimitetaan ruokakauppaan, jotta voit varmistaa, että ostat tuoreimmat elintarvikkeet.
• Pese kaikki valmiiksi pakatut hedelmät ja vihannekset, vaikka etiketissä sanottaisiinkin, että ne ovat valmiiksi pestyjä.
• Pese kaikki tuoreet tuotteet perusteellisesti vesisuihkun alla tai käyttämällä hanan suihkusuutinta lian ja bakteerien vähentämiseksi. Hiero tuotteita käsilläsi tai hankaa ne vihannesharjalla mahdollisten bakteerien poistamiseksi. Mitään saippuaa tai erikoisliuoksia ei tarvita; pelkkä viileä vesi on paras aine.
• Pese hedelmien ja vihannesten kaikki osat, vaikka et aikoisikaan syödä niitä. Bakteerit voivat elää hedelmien ja vihannesten kuoressa. Vaikka kuorit ja heität ulkoisen osan roskiin, bakteerit voivat siirtyä hedelmän tai vihanneksen kuoresta veitseen, jolla niitä leikataan, ja sitten niihin osiin, jotka aiot syödä.
• Jos olet huolissasi torjunta-aineista, valitse tuotteet viisaasti.

Valitsemalla mitä luomutuotteita ostaa

Ympäristötyöryhmän (Environmental Working Group) analyytikot ovat päätelleet tietojen perusteella, että seuraavat tavanomaisesti kasvatetut elintarvikkeet ovat mahdollisesti voimakkaasti torjunta-aineiden saastuttamia:

• Selleri
• Persikat
• Mansikat
• Omenat
• Mustikat
• Nektariinit

.

• Kellopaprika
• Pinaatti
• Kirsikat
• Kaalit/kaalin/kaalinvihannekset
• Kartonki
• Viinirypäleet.

Voit harkita näiden elintarvikkeiden luomulajikkeiden ostamista, jos olet huolissasi torjunta-aineiden saannista.

Ympäristötyöryhmä Environmental Working Group pitää seuraavia tavanomaisia elintarvikkeita vähiten torjunta-ainepitoisina:

• Sipulit
• Avokado
• Makea maissi
• Ananas
• Mangot
• Makeat herneet
• Sparsaa
• Kiivi
• Kaalit

.

• Munakoiso
• Kantalouppi
• Vesimeloni
• Grapefruit
• Makea peruna
• Hunajameloni

• US Dept of Agriculture, National Organic Program. Organic food standards and labels: the facts. Saatavilla osoitteessa: http://www.ams.usda.gov/nop/Consumers/brochure.html. Haettu 20. tammikuuta 2011.
• Mayo Clinic. Luomuelintarvikkeet: Ovatko ne turvallisempia? Ravitsevampia? Saatavilla osoitteessa: http://www.mayoclinic.com/health/organic-food/NU00255. Haettu 20. tammikuuta 2011.
• Environmental Working Group, EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides. Saatavilla osoitteessa: http://static.foodnews.org/pdf/EWG-shoppers-guide.pdf. Haettu 21. tammikuuta 2011.
• Dangour, A.D., Lock, K., Hayter, A., Aikenhead, A., Allen, E., and Uauy, R. (2010). Luomuelintarvikkeiden ravitsemukseen liittyvät terveysvaikutukset: systeeminen katsaus. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 203-210.